1.准备好配料。黄牛肉1000克，米粉按各人需要，泡好的酸莲藕，酸菜，黄油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，桂皮，盐，干辣椒胡椒、萝卜、味精等适量。

2.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、包好香料、桂皮、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮。

3.取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放在一边。冷却后（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的块肉并放在一边。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。

4.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烘烤至酥脆，打成糊状；将酸莲白泡软，从泡菜坛子里拿出来，切成小块放在小盘子里。组装并作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段。

5.食用时，按照以下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面在150g-200g左右），在开水中焯一下，放入汤碗中。 、将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25g）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的原汤，撒上香菜结即可做。

牛肉里ce面是一道非常颓废又美味的菜肴。使用的食材营养丰富。来分享一下这道菜的做法吧。

将牛里脊肉逆着纹理切成片。

将牛肉放入碗中，加入鸡精和盐，拌匀备用。

加入淀粉，搅拌均匀。

加入芝麻油，拌匀，腌制10分钟。

将青椒切成小块。

将红辣椒切成小块。

将香菜切成小块。

锅中放入水，倒入米粉，加盐调味。

水烧开后，倒入牛肉，用筷子搅拌。

锅中烧热油，加入姜末、蒜末、黄灯笼辣椒酱炒香。

加入姜丝和青、红辣椒翻炒均匀。

将青椒和红椒倒入米粉中，拌匀，煮3分钟。

加入香菜即可食用。

材料：牛肉500克，八角适量，桂皮5片，红酱1块，豆瓣酱500克，排骨5勺，五香粉适量，五香粉适量洋葱半个，大葱1个，花椒20粒，绵阳米粉适量，泡椒适量，酸菜适量，黄豆/豌豆适量

步骤1

排骨放入锅中冷水煮沸，撇去浮沫，冲洗干净，备用。煮一两个小时。调味汤

第2步

将牛肉煎成1厘米见方的块。锅中加入油，煎至表面微干。油不要太多，煎的时候可以用植物油。三四次就够了，根据肉的多少

第3步

将500克食用油倒入热锅中锅中加入切碎的洋葱、葱和姜。把它弄大一些，防止炸焦，然后加入八角和桂皮，煮约15分钟，直到所有香料都干后取出

第4步

放入油中倒入红酱，中火炒十五分钟，加入豆瓣酱，再炒十分钟。炒的过程中一定要不断搅拌，以免粘锅。炒好后关火，加入十三香提香

第5步

锅内根据汤量留足炸酱，然后倒入汤汁煮五分钟，让味道充分吸收，然后用细筛将汤汁滤入汤锅，加入炸酱，将牛肉再煮一个小时

第6步

米粉提前浸泡两到三个小时。可以提前泡一晚，第二天早上吃

第7步

煮水一个锅。水烧开后，把火关小，确保水不沸腾。将米粉放入筛子中，迅速沥干水，捞起。因为米粉很细，所以动作要快，不要超过5秒

第8步

将焯水的米粉倒入碗中，加入煮好的汤，加入切碎的米粉酸菜、泡椒和大豆。最后撒上香菜和葱花，一碗香喷喷的米粉就做好了。

原料及调料：

鲜肉1000克黄牛肉、每人所需米粉的量、泡酸莲藕、酸菜（青菜制成）、黄油、大葱、花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净，切成拉丝切块，放入锅中煮。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时遵循以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上炖好的牛肉肉丁（25克）或牛筋，加适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热汤，撒上香菜结。

辅料：土豆1个、大米50克、五香粉2克、玉米油20克、生抽1勺、辣椒酱1勺、炒菜2勺酒、糖少许、花椒少许、干辣椒少许、蚝油适量、辣椒粉适量、姜蒜适量、适量葱适量

装饰：芹菜叶

盘子：小蒸笼

【食材准备】

1.将牛肉切成大小和厚度合适的片，备用；

2.姜、蒜、葱切细末，备用；

3.将土豆洗净去皮，切成滚刀块备用；

4.土豆加入少许油和盐拌匀备用；

p>

3.将牛肉片加入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、糖、姜末、蒜粉拌匀，准备腌制；

【制作卤肉饭】面条】

1．将米洗净，沥干水；

2.将米饭放入预热好的锅​​中，加入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；

3.小火炒至米变黄，倒入盘中冷却；

4.挑出八角和干辣椒然后将它们倒入食品加工机中制成粗粉。

【成品准备】

1.将蒸好的猪肉粉和牛肉混合均匀；

2.将土豆均匀铺在小蒸锅的底部；

p>

3.将牛肉均匀地铺在土豆上；

4.锅中水烧开，上蒸锅，小火蒸1小时即可关火；

5、取出，撒上葱花，装饰即可。

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，每人需要的米粉量，腌制莲藕，腌制萝卜，泡菜（用绿色蔬菜制成）、黄油、葱、花椒、八角、山奈酚、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、高汤、香菜、味精等适量。

具体制作方法

第一步

洗黄将牛肉切成大块，放入锅中煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。将适量的花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，与牛肉一起小火煮至牛肉基本熟透。煮熟后，取出一半肉，切成1厘米的方块。如果有牛筋，则将其切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放凉（4小时以上）切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白吃，将泡菜取出将泡菜罐切成小块，装在小盘子里。做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；萝卜切成8毫米左右的段；

第3步

食用时按以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面（约150g-200g）煮成米粉）一锅开水，舀入汤碗，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25g）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热汤，撒上香菜结。