四川牛肉丝的做法（四川牛肉丝的做法视频）
张飞、老川东、老四川、四川汉子等品牌的灯影牛肉丝都比较正宗。成都各大超市及四川专卖店有售。
其实，灯影牛肉起源于四川达县，也就是现在的四川省达州市。相传清朝光绪年间，一位姓刘的师傅在达县开设了一家小旅馆。为了吸引顾客，刘师傅精心研制了一道下酒美食。这道菜是用薄如纸的半透明牛肉片制成的。如果在灯前看，可以看到灯的影子，所以被称为“灯影牛肉”。
川炒牛肉丝原料：牛肉200克，青椒6个
步骤：1.将新鲜牛肉用大量水泡去血水，然后切成丝牛肉。去掉青椒的茎和籽，然后切碎成碎片。
2.先将牛肉丝加入少量盐、生抽、黄酒腌制10分钟。
3.想要让牛肉味道鲜嫩、不老、不烧焦，正确地做好这一步非常重要。那就是加入玉米淀粉或者蛋清，搅拌均匀。我两个都加了，肉更嫩了。 。
4.将食用油倒入锅中并加热，然后关火并让其冷却。加入牛肉丝，翻炒。用筷子把牛肉打散，这样牛肉就不会粘锅了。翻炒几下，加入酱油和八角。
5.将牛肉炒至熟，加入青椒入锅。
6.继续炒牛肉和青椒丝，然后加少许盐调味。
7.将青椒炒软，最后加入适量鸡粉，味道更鲜美。
有关如何制作碎片的视频教程四川干牛肉材料：
牛肉100克
香韭花75克
红辣椒一个
当地黄辣椒两个
腌蒜一瓣
姜3克
油40克
盐5克
生抽2克（腌牛肉）
料酒2克
生抽3克（上桌前调味）
做法：
1．将牛肉切碎。
2.加入生抽、淀粉和料酒，将牛肉腌十分钟。
3.将生姜、腌蒜切丝，辣椒切段。
4.锅中热油，爆香姜和蒜。
5.开中火，加入辣椒翻炒一分钟，加入盐翻炒均匀。 （牛肉已经腌好了，不用加盐）
6.把辣椒放在一边，把火调大，加入牛肉丝，炒几秒钟。
7.将牛肉和辣椒一起炒。
8.加入香葱花，在洛斯上翻炒均匀热。
9.撒上少许鸡精和生抽，搅拌均匀即可出锅。
正宗川菜炒牛丝材料
牛里脊肉180克，芹菜100克，鸡粉适量，姜适量，蒜适量，蒜适量，花椒粒、干辣椒适量、料酒2茶匙、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量
制作步骤
1、牛肉洗净沥干，横切丝；香菜切去根和叶，洗净切块，切成3厘米左右长的段；将干辣椒洗净用剪刀竖切，去掉籽后切成条；姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，香菜洗净切段旅行节
2、锅中热油，放入花椒，炒香，加入牛肉丝炒至松散，继续炒至水干
< 3.加入2汤匙料酒，翻炒均匀；然后加入干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱，继续将牛肉炒至酥脆4、加入芹菜，然后加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜生熟，然后加入香菜和生抽，翻炒均匀即可出锅
【1.选择芹菜的嫩部分；
2.炒面 炒筋时要快炒，防止粘锅，并注意上色均匀；
3、加入豆瓣酱和辣椒粉后，炒出红油就更好了。
炒牛肉丝和面筋是牛肉丝的颜色红，芹菜绿油油的，香的，麻的，辣的y，咸鲜香甜，
四川炒牛肉丝小窍门
将牛肉切成厚片，冷水下锅煮。捞出沥干水分，切成牛肉丝。锅中烧热油，加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒香。加入牛肉丝，加水将牛肉丝炒香，加生抽、白糖、盐、陈醋调味。食用前撒上熟芝麻。
四川牛肉丝的做法原料
牛肉1块，青辣椒5个，油适量，盐适量，姜丝适量，姜丝适量蚝油、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、蒜2瓣
做法：
1/7牛肉洗净切块切成丝，放置一段时间，挤出水分。
2/7 青椒洗净切丝，生姜切丝，蒜切末。
3/7 将挤水的牛肉丝加入生抽、老抽、蚝油、淀粉。搅拌均匀，腌制一会儿。然后加热锅并加入油。倒入牛肉丝，大火翻炒几下。把它拿出来。 。
4/7 加载到磁盘。
5/7 热锅加入油，放入蒜末、青椒，加盐翻炒片刻。
6/7 倒入牛肉，快速翻炒至牛肉熟透。
7/7开始吃饭。
要点
川式牛肉丝的做法1.牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，朝天椒6个，香菜2茎，生姜1小片，大蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，豆瓣酱10毫升酱油、盐8克、糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克。
2.做法：牛肉切丁，萝卜切丁，蘑菇切丁，姜、蒜切片，干辣椒切段，香菜切段。
3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后沥干。把牛肉放在一边。
4.倒入10毫升食用油。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至红油出。然后加入姜片和八角，炒出香味。
5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。
6.将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅，选择牛肉按钮，预煮ss直到完全煮熟。
7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。将蘑菇焯水，取出并放在白萝卜上。将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。
8.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。
9.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。
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