材料

牛肉、葱、姜、胡椒粉、盐和胡椒粉、料酒少许、味精2汤匙、面粉、油

做法：1.发酵面团和平常一样，不要太硬，最好稍微软一些。

2.面团发酵的同时准备牛肉馅。将牛肉切块，加入葱末、姜粉、胡椒粉、椒盐粉、少许料酒、两勺香精，搅拌均匀，让牛肉入味。

3.面团发酵好后，分成几份。将面团擀成中间厚、边缘薄的面片。里面包一些肉馅。使用与制作面包相同的技术。把面包翻过来，用手掌。压平，继续醒20分钟。

4.锅热后，转小火，在锅里刷一层薄薄的油，把饼放进去，待一面鼓起后，翻面煎另一面，直至均匀金黄n、翻转两次。至三遍，烤一片约需5分钟。如何检查馅饼是否熟了：将牙签插入馅饼中，牙签上不会有任何附着物。

1/5 首先准备一个较大的干燥容器，准备面粉300g左右，加入酵母3g左右，加入白糖3g （促进酵母发酵，同时使蛋糕更酥脆），然后倒入150克左右的温水（控制水温在30到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉，然后用手揉捏。只要和成稍硬光滑的面团，然后在容器上盖上保鲜膜，将发酵粉密封起来，发酵至原来两倍大小左右（发酵需要半小时左右）

2 / 5. 面条发酵的同时，准备牛肉馅。选择牛肉的嫩部分，不要有筋。铜先把牛肉切成大块，再切成小块，最后用刀剁成牛肉末。当然，中间拌一点粗牛肉也是可以的，这样口感会更好。然后将牛肉末放入一个较大的容器中，用筷子向一个方向搅拌均匀。顺时针搅拌最好

3/ 5 然后将一个鸡蛋打入搅拌好的牛肉末中（打鸡蛋使蛋糕更有嚼劲、更酥脆），加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、姜末、葱花适量，食用油少许。 、香油，然后用筷子向一个方向搅拌肉馅，这样肉馅就不容易散开。搅拌至肉馅呈白色并拉紧。

4/5 取出发酵好的面团。将面团揉几次使其排气，然后用擀面杖将面团擀成长方形的大片，厚约2毫米。然后刷上少量食用油它可以使面团更软并且不易粘在锅上。然后将大条切成每条约60克的小条，用擀面杖将每个小条压平，擀成厚度适中的面团，然后像做包子一样，在里面加入适量的牛肉馅泡沫，擀成圆形。面团厚度适中。将面团尾部卷起压在饼底

5/5牛肉饼面团做好后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量食用油，炒牛肉。馅料将蛋糕放在上面，中间留有微小的间隙，然后小心地用手将蛋糕压成扁平形状。在脆饼上刷少量油。小火煎三到四分钟，然后翻面，在另一面煎三到四分钟。 ，煎至肉饼鼓起，两面焦黄即可食用

所需食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3支）

馅料调料：生抽4勺，1勺老抽1勺，料酒2勺，白胡椒半勺，盐1.5勺，水4勺

详细步骤：

第一步，制作面团。将面粉放入盆中，分成两份。一半用开水拌匀，用筷子拌成大面条。将另一半用冷水混合，将两种面条混合均匀。倒入2汤匙植物油，搅拌均匀。

第二步，手不热的时候揉均匀。这个面团很软，有点粘。您可以将拳头浸入水中，然后将面团推入其中。一切都会好起来的。盖上盖子，静置至少一个小时。

第三步是做早餐，所以我睡觉前把面条放进去，放进冰箱吃过夜。早上起床的时候简单的揉了三五次，弹性很好。 ，做煎饼很好，不要长时间揉捏

第四步，调整肉馅。我用的是现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦。它不能直接使用，需要进一步加工才能使肉馅细腻可口。将肉馅放入绞肉机中，加入切好的葱花和葱花。肉馅里倒入4汤匙水，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉。研磨至葱细且与肉馅完全混合。就这样了

第五步，这次肉馅和葱多了，我分两次操作，绞碎倒入盆里。这是我放在冰箱里过夜的东西。细腻，有粘性

第六步，面团松弛非常柔软。操作时使用面粉防止粘连。擀成长条，切成8块

第七步，将面团压扁，擀成长面团，留出1/3的空隙，将肉馅均匀地铺在2/上3

第八步，移动空地，将其向下折叠，盖住肉馅

第九步，将底部再次向上折叠，将上面的面团拉整齐

第10步，将四个边封紧，不要擀开。用手轻轻一按就定型了。

第十一步，我用的是平底不粘锅。可用于炒菜或煎饼。直接刷上几滴植物油，开中小火，等锅里的油有点热的时候，放入肉饼面团

第十二步，盖上锅盖锅开始烤，一侧底部稍黄变硬，翻面

第13步，翻面后就不用盖锅了。加一点点植物油和蛋糕会慢慢膨胀。翻面两次，然后再次烘烤。大概一两分钟就可以了。

死面条。

正宗宫廷脆皮牛肉饼，好吃极了。

和面的时候先给面加油，然后剥去皮，加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的饼是直接制作的，不经过发酵。

西安宫酥牛肉饼，又名“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐代，这种糕点曾是宫廷御令。安史之乱期间，宫廷御厨们开始流行这种糕点，并在长安城卖得非常有名。

1/5 首先准备一个较大的干燥容器，准备面粉300克左右，加入酵母3克左右，加入白糖3克（促进酵母发酵，同时我的话，蛋糕会更脆），然后倒入150克左右的温水（水温控制在30到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉，然后用你的揉捏。用手揉成稍微硬一点的光滑面团，然后在容器上盖上保鲜膜，将发酵粉密封起来，发酵至原来两倍大小左右（发酵需要半小时左右）

2/5 英寸 当面条醒时，准备牛肉馅。牛肉要选择嫩的部分，不要有筋。先把牛肉切成大块，再切成小块，最后用刀剁成肉末。当然，中间拌入一点粗牛肉也是可以的，会更有质感。然后将牛肉末放入一个较大的容器中，用筷子向一个方向搅拌均匀。顺时针搅拌最好

3/5 然后将鸡蛋打入搅拌好的牛肉末中（打鸡蛋使饼更有嚼劲、酥脆），加入适量的盐、花椒粉、五香粉、适量的姜末、葱花、少许食油、香油，然后用筷子将肉馅搅匀一个方向，这样肉馅就不容易散开，搅拌至肉馅呈白色拉丝状。

4/5 取出醒好的面团，再揉几次。接下来，将面团揉排气，然后用擀面杖将面团擀成一个大的长方形薄片，厚度约2毫米。然后在上面刷少量食用油，可以让面团更加柔软，不易粘锅。然后将面团擀成一个大的长方形薄片。将长条切成每条约60克的小条。用擀面杖将每个小条压平，擀成厚度适中的面团。然后像做包子一样，在里面加入适量的牛肉馅泡沫，将面团卷起来，把尾部塞进去，压在饼底

5/5 牛肉饼面团做好后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量食用油，将牛肉折起来将馅饼放入面团中。将胚放在上面，中间留有微小的间隙，然后小心地用手将蛋糕压成扁平形状。在脆饼上刷少量油。小火煎三到四分钟，然后翻转，再煎另一面三到四分钟。煎至肉饼鼓起、两面焦黄。

制作饼皮的面团。做中式糕点最好用木案板。大家可能还记得，以前阳阳家做糕点的时候，是直接在厨房的石台面上揉面的。制作酥脆的牛肉饼需要反复在台面上涂油。 LG为这块石头感到难过。对于台面，我特地这次把我在宜家买的菜板搬了出来。本以为可以直接使用，没想到用手摸了一下案板表面，感觉很粗糙。很粗糙，无奈搬到车库用“00”打磨“用砂纸打磨一刻钟。终于感觉顺畅了。看来宜家的风格是半生不熟的，只完成了一半的工作，另一半还得自己完成。

取300克中筋面粉，堆放在案板中央。用刮刀或其他工具在中心挖出一个“坑”或“坑”。该坑的直径应尽可能大。降低水位，否则加水后容易漏水。将160克温水（约35摄氏度）倒入“火山口”中，用手指不断地将“火山口”内壁上的面粉拌入水中。尽可能温柔。一旦大坝决堤，即使水呃如果淹没了金山,那就很难看了。等水变成面糊，变得比较粘稠的时候，就可以加入周围的面粉，揉成面团了。

用手将面团揉至“揉”，即光滑、均匀、有弹性时，在面团表面涂上一层薄薄的花生油，用保鲜膜包起来包裹起来并将其放在一侧的 Relax 上 20 分钟。在糕点制作中，放松是非常关键的一步。在此步骤中，面筋组织将重新排列，使面团更柔软、更光滑。

第三步，等面团松弛，将50克大葱切成细片，放入小碗中，盖上保鲜膜冷藏备用。

第四步，制作酥脆牛肉饼。首先，在案板上涂上足够的花生油以粘。

将面团分成两等份。将一部分放回保鲜膜中并放在一边。将另一部分分成6份大小相等的球。用手将其卷成约8厘米长的长条。每条条表面涂一层花生油，然后按擀的顺序排列。

取一条长条（从擀的第一条开始），擀面杖的方向与长条的方向一致，擀成宽约8厘米的面片，

现在我们需要把这个面片尽可能地擀长（擀的方向就是原来条长的方向）。首先，在案板上涂上足量的花生油，然后将面团放在涂有油的地方。使用擀面杖从一端开始，一边向前滚动一边向前推。这种技术与常用的擀面团的方法不同。擀面杖一边滚动一边滑动，相当于一边压面团一边拉面团。这就是为什么重要的是要应用大量工作区涂上花生油，这样面团可以在案板表面自由滑动，不易撕裂。

材料

牛肉馅（适量）

中粉（适量）

鸡蛋（适量）

步骤1/面粉中加入热水，揉成较软的面团，醒发30分钟。

第2步/花椒用热水泡一会儿。

第三步/牛肉馅中加入鸡蛋、生抽、盐、味精、鸡精、黑胡椒、糖、五香粉、香油，搅拌均匀。

Step第四步/将搅拌好的牛肉馅加入花椒水中，用力搅打。

Step 5/最后加入葱末，先不要搅拌，等馅的时候再搅拌葱末。

第6步/准备一个装有食用油和刷子的盘子以备后用。

第七步/将面团分成大小均匀的面团，案板上沾点油，使面团也沾上油，然后擀成薄饼，包的时候尽量拉伸。 。

第8步/擀完面团后，用刷子均匀地在面团上刷上食用油，将肉馅放在面团的一端。

第9步/将馅料放在面团最左边，然后先包住上下角，再盖住左边。

第10步/接下来，开始拉伸并滚动到右侧。这个方法和做手饼基本类似，只不过里面加了馅料。

第11步/卷起来后，因为里面有馅，先捏住上下两端，然后翻过来，用手压扁成饼状。

第12步/锅里抹少许油，放入肉饼，小火煎。

第13步/先煎一面，再煎另一面，直至两面呈金黄色。

第14步，美味又薄又脆的牛肉饼就完成了，可以食用了t。