酸菜鱼、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、刺身、红烧鱼、炸鱼块、炸鱼排。我是个爱吃鱼的人，所以我只记得这些。呵呵

高邮十大名菜菜谱？

1.综和煮莲

十大名菜之一是高邮双黄鸭蛋。腌制的高邮双黄鸭蛋，蛋清如白玉，蛋黄如红橙汁。它油润、松软、鲜美、嫩滑。在国内外享有很高的声誉。北宋学者孙珏夜到湖边读书。他在宗社湖（高邮湖）看到一只巨大的蛤蜊打开了扇形的壳，露出了珍珠般的光芒。当年考中进士。可以说，珍珠光预示着吉祥如意。清嘉庆庚午年间，宗舍珠曾两次出现。高邮人把洁白的湖水和绵绵不断的水比作蛋清如玉，蛋黄成双成对，散发着珠光，称高邮双黄蛋为“珍和朱莲”，寓意吉祥如意。

2.珠湖雪狼

十大名菜之一就是珠湖雪狼——雪花豆腐。世界上发明豆腐的人是淮南人王六安，而创造“雪花豆腐”的第一人是高邮，所以高邮的“雪花豆腐”风味独特。雪花豆腐是用嫩豆腐切成豆腐块，薄如飞雪或珠湖波涛，配以香菇、熟火腿、香菇、熟鸡块、松子、瓜子等配料烹制而成。加工切好的豆腐片薄如雪，犹如珠湖的波涛。其味美、香甜、嫩滑、舒适、暖胃。吃完后余味绵长，越吃越想吃。其形似雪花，具有独特的香味，营养丰富。它可以被称为豆腐菜肴中的珍品。艺术大师刘海粟曾为其题词：“韵味无穷”。

3.天长地久

永恒的十大名菜——砂锅天地鸭。此菜因高邮湖飞来的野鸭和高邮地里饲养的家鸭而得名。 “天长地久”可以红烧，也可以红烧。它兼具野味和香气，秀丽与野性交织，别具风味。这是一道冬季滋补的菜肴。

4.金宝大法

十大名菜之一是金宝大法——又名脆皮鸭。脆皮苏打鸭脂肪呈枣红色、乳白色、金黄色，皮脆肉嫩。它咸甜可口，但又香。一拔筷子，骨架就倒了，肉就从骨头上掉下来，皮就脆了。是宴席上的上等菜肴。 “金宝大法”出自鸭子，鸭子的绰号是“阿子”。也祝愿新婚夫妇幸福美满健康、良好的教育、早生的儿子、充沛的精力和巨大的财富。

5.夏味奉贤

夏味奉贤，十大名菜之一——柴烤野鸭。此菜的加工工艺非常精湛，正如郭沫若在《凤凰火中长生》中所描述的那样：火光熊熊，蒸汽蓬松，鲜嫩清亮，艳丽芬芳。

6.鱼珠藏蛋

鱼珠藏蛋，十大名菜之一——鱼珠藏蛋，里面是鱼丸。鱼丸象征玉珠，中间的鱼丸代表丹药。鱼肉巧妙地结合在一起，将肉味藏在珠里，闻到珠外的鱼香。鱼有肉香，玉珠里有美丽的丹药。其含义来源于古秦八景之一的“鹿女丹泉”。