粤菜，广东地方风味，是我国八大名菜之一。以其独特的菜系和风味独具特色，在国内外享有盛誉。


粤菜分为三大流派：广州菜、潮州菜、东江菜等，以广州菜为代表。

粤菜，又称粤菜，是中国传统四大菜系之一、八大菜系之一。它起源于岭南。粤菜由四种地方风味组成：广州菜（又称广府菜）、潮州菜（又称潮汕菜）、客家菜（又称东江菜）、雷州菜（又称雷州半岛菜）。四种口味各有其独特的特点。特征。粤菜与法国菜一样享誉世界。由于广东的华侨人数占全国60%的面积，世界各地的中餐馆大多以粤菜为主。

粤菜覆盖珠江三角洲及周边地区。其特点是鲜、鲜、爽、嫩、滑，兼擅“五味”和“六味”。粤菜是粤菜的代表。自古就有“吃在广州、烹在凤城（顺德）”、“吃在广州、品在西关”的美誉。顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。标题。

潮州菜起源于广东潮汕地区。潮州菜是粤菜的支柱，也是粤菜的代表。 2004年，荣获第五届全国烹饪技术大赛团体金奖。 2010年代表粤菜亮相上海世博会。 2012年，在丽水代表中国菜韩国世博会。潮州市于2014年被中国国际广播电台评选为“最受全球网友推荐的中国美食城市”。也有“食在广州，味在潮州”之说。

广东客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，覆盖梅江、东江、北江流域。客家菜可细分为“山菜”、“水菜”和“个体菜”。山系的“客家菜”分布于梅州等地，水系的“客家菜”则指“东江菜”。梅州是客家菜之乡，客家菜以东江菜为代表。菜肴以肉类为主，水产品很少。主料突出，讲究香、重油、咸。他们以砂锅菜而闻名，具有浓郁的当地风味或者。颇为中原遗风。

广东雷州菜主要流行于雷州半岛的雷州、徐闻、遂溪、马章、峡山等地。主要特点是轻沸。有水煮鸡、鸭饭、水煮狗、烤猪、羊肉锅等多种美食，全海鲜餐也是雷州菜的一大特色。

基本信息

粤菜中文名和外文名Cantonese Cuisine口味清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆