饺子、春卷、潮州卤水、酿豆腐、客家盆菜、围炉、蒸鱼、年糕、糯米糕

大家推荐话题，我也推荐一个。菜谱多种多样，还有年夜饭菜谱以及3人、5人、8人、6人、10人等的菜谱，这是地址

另外其中还有年夜饭预订指南、春节习俗、春节饮食健康等知识

想看一下！

春节期间，天天都有大鱼大肉。基本上这里每家每户都会有20个左右的菜。先说一下常见的菜品。首先是凉菜，花生，咸鸡，咸鸭，猪肝，猪嘴。红烧鸡爪、黄瓜、皮蛋、香肠

然后是热菜包括炒水芹、炒肉、炒韭菜、炒蒜苗、鸡汤、排骨、萝卜汤、蒸丸子、蒸鱼、红烧豆腐、一份蔬菜汤，足够吃一顿了。表

1-饺子

对于中国人来说，年夜饭当然是饺子了。饺子象征着团体成员和家人的欢乐，吃饺子被认为是庆祝新年的一种方式。所以即使没有其他菜，饺子也是最重要的一道菜。但一定要吃饺子，这样才能过年的味道，舒心。

2鱼

年夜饭必吃的菜是鱼，象征着吉祥如意、年年有余、阖家团圆、幸福美满。也许在南方或者其他少数民族，风俗习惯是不一样的。我们不一定要吃年夜饭，或者午饭一定要吃鱼，但它仍然有同样的寓意吉祥如意，年年有好运。 1.培根香肠

无论你在城市还是乡村，每年都必须准备培根香肠。城里人做培根香肠比较简单，撒上盐就可以了。 ，用调味料腌制，挂在阳台上晾干。然而，农村制作腊肉香肠的过程相对复杂。一般采用烟熏，制成的香肠称为熏培根香肠。

2.腊鱼

过年越来越近了，农村的家家户户似乎都在准备各种美味的腊肉。一般来说，腌鱼是把鱼经过清洗、腌制、干燥而得的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以用来制作腊鱼。腌鱼是我国传统的水产加工食品。其风味独特，耐贮藏。它起着重要作用在我国南方的饮食文化中扮演着重要的角色。

3个培根

每次回农村老家过年过年了，吃的都是自制的。对于腊肉来说，通常腌制完成后，就挂在家里厨房的屋顶上，用家里生火的烟来熏。熏培根外观和里面一样，煮熟后切成片。其透明有光泽，色泽鲜艳，内黄红。味道醇厚，肥而不腻，瘦而不腻。它不仅风味独特，还具有开胃、祛寒、消食的功能。是过年必备的美食！

4.炸丸子

千家万户盼团圆，炸丸子过年。 。肉丸寓意团圆，农村过年有吃炸丸子的习俗。随着农历新年临近油饼、炸丸子成了农民买的最后“年货”。北方农村的炸丸子各有特色，有藕盒、鸡肉丸子、萝卜丸子、麻花等，所需的食材包括萝卜、莲藕、花生油等都是自家种的，而且鸡来自农场的散养公鸡。

春节菜谱之一
[ 1.清蒸武昌鱼
用料
鲜鳊鱼1条（约1000克），熟火腿25克，香菇50克，冬竹洗净笋50克，鸡油10克，猪油75克，鸡汤150克，味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。

制作
1．将鱼去掉鳃、鳞，开膛去内脏，洗净，在鱼身两面划刀，撒上盐，并将其放入盘子中。将蘑菇和煮熟的火腿切成薄片，然后将它们间隔地放在鱼的上面。将冬笋切成薄片放在鱼的两面，加入葱、姜、绍酒；
2.铁锅置旺火上，加水烧开，将整条鱼放在盘上蒸至鱼眼凸出，肉质软烂。大约15分钟后将其从笼子中取出。去掉姜和洋葱的结；
3．炒锅置旺火上，加入猪油烧热，加入蒸好的鱼汤，加入鸡汤烧开，加入味精、鸡油，出锅，热一下放在鱼上面，撒上撒上胡椒粉即可食用。
2.炖圆鱼
主料
干净的圆鱼肉500克，熟瘦火腿25克，香菇50克，干净的冬笋50克，鸡油25克，50克猪油、鸡汤、味精、绍兴酒适量，精盐、白胡椒、葱、姜片。
制作
1、圆鱼肉切成3厘米见方的块，洗净沥干，煮熟的火腿切成4厘米长的片，冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片；
2、炒锅置旺火上，加水500克烧开，放入鱼片煮1分钟，去除血腥味，捞出晾干；
3、炖锅置小火，加入鸡汤、鱼片、火腿片、香菇、精盐、葱、姜片、绍兴酒，盖上锅盖，炖2小时，起锅远离火；
4、炒锅置旺火上，加入猪油、冬笋、味精、鸡汤各150克，煮沸，倒入炖锅中，淋上熟鸡油和白胡椒粉即可食用。
3.全家福
材料
海参100克，花胶75克，鲍鱼50克，鱼皮100克，大虾100克，3对鸭腰子、干贝25克、鱼元50克、鸡肉元50克、香菇20克、冬笋40克、羊肚菌50克、油菜芯4个、火腿25克、猪油75克、鸡油25克、绍酒15克、绍酒15克酱油、白糖10克、味精5克、​​淀粉10克、葱姜末少许、鸡汤500克。
制作
1、将海参、花胶、鲍鱼、鱼皮洗净，切成羽毛状的片。将蘑菇洗净，去掉蒂，切成两块。将羊肚菌洗净，不切，与蘑菇放在一起，蒸至酥脆。烂后取出，鸭腰洗净煮熟，剥去皮，切成两半，火腿切成方片；
2、菜籽芯洗净，切成6厘米长条，然后切成两半。将猪油放入勺中煮沸，然后将菜籽芯浸泡至熟。将冬笋切入切成方形片，将虾去皮切成厚片，拌入少许蛋清和淀粉浆，用温油煎熟。提前准备好鸡元和鱼元。扇贝要剥去皮，肉要蒸软；
3.将炒勺放在火上，加入猪油一两，加入葱花和姜末炒一会，然后加入鸡汤，然后将所有材料取出，加入绍兴酒、盐，依次加糖，味熟后，加入酱油，再用少许水淀粉勾芡，加少许猪油，然后倒入鸡油，取出勺子装盘。
3.八宝米
材料
糯米1500克，莲子750克，红枣1250克，薏米米500克，蜂蜜冬瓜条500克，蜂蜜樱桃250克，龙眼肉250克，瓜子50克，白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。
制作
1. 将炒锅置大火上，锅内有一个竹箕。加1500克水煮沸。加入莲子和35克纯碱。用竹刷不断搅拌去皮（约15分钟）。取出并清空锅。水。第二次用同样的方法，加入1500克水和15克纯碱，在锅中继续搅拌，直至除去莲皮（约5分钟）。取出，用温水冲洗干净，用细竹签将荷花去掉。将芯放入笼内，大火蒸半小时至熟；
2.将薏米米洗净放入碗中，加水100克浸泡，大火蒸半小时左右至开花，然后用水洗净，沥干后服用走出笼子；
3、糯米洗净，放入瓷碗中，加白糖500克，水1000克调匀，上笼大火蒸半小时至熟编辑并取出；
4、红枣洗净去核，与蜜冬瓜条、龙眼肉一起切成0.3厘米见方的块；
5、取十个碗，依次将莲子、红枣、薏米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子放入碗底，然后将煮好的糯米放在上面，放入上笼大火蒸半小时取出； 6、炒锅置旺火上，加入水2000克、糖1000克，将蒸好的八宝米放入锅中，一起搅拌煮沸，然后加入猪油75克，用湿淀粉勾芡。将锅分成十碗，每碗撒上蜜饯樱桃即可食用。
4.排骨汤
用料
排骨250克，熟猪油50克，味精、绍酒、精盐各少许，葱、姜片。
制作
1.将排骨洗净，用清水洗净。清水洗净，切成长4.5厘米、宽3厘米的块；
2、炒锅置旺火上，加入猪油，煎10分钟。待排骨内水干，呈灰白色时，加入精盐、姜片略煮。将盆从盆中取出，放入沙碗中。一次放够了。加水约450克，大火煮2小时，然后加入味精、绍酒、葱段，将沙碗置中火上，继续煮半小时，盛入碗中。
5、菜苔炒腊肉
用料
红菜苔1000克，熟腊肉100克，香油75克，精盐、姜各少许。
制作
1、将红菜苔用手掰成碎片