白菜豆腐

汤料配方：
白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精适量，和植物油。

制作方法：
1、白菜洗净切片，豆腐切块；
2、锅中油热后，将葱、姜炒香，然后将卷心菜加入锅中。炒至六成熟后，将豆腐、酱油、糖、盐放入锅中。炒至八熟后，加入适量水，小火煮10-15分钟，加入味精搅拌均匀，白菜与豆腐一起炖。

地三鲜
配方原料：
土豆、茄子、青椒、葱、姜、绍酒、酱油、醋（少许）、水，加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。

制作方法：
1.洗净青椒，茄子、土豆洗净去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切丁（片或条也可以）；
2、放入750-1000克色拉油锅中烧热，将土豆煎至金黄捞出，加入青椒略炒后捞出；
3.油烧热，至油很热，茄子就熟了高温煎炸时不易吸油。加入茄子炒至肉金黄捞出；
4、炒锅加少许油，油热，加入葱花、姜丝，加入绍兴酒、酱油、醋（适量）少许）、水、精椒粉、鸡精、白糖适量，用武火煮沸，用水淀粉勾芡，淋上油（熟油或香油），加入炸好的土豆、茄子，青椒，撒上蒜末，搅拌均匀，即可食用。

蒜茄子
主料：茄子400克（紫皮，长）

辅料：香菜15克

调料：盐2克，蒜25克，酱油酱料 白糖3克，香油3克，植物油5克，花椒25克，花椒15克

制作过程：

1.茄子切段，盐水浸泡5分钟，捞出切块2.热油煎软捞出；香菜洗净切碎。

2、油爆香一大勺花椒，取出花椒，加入蒜末炒匀，加入茄子、酱油、糖、盐煮至香味浓郁，然后加入切碎的香菜。

奇莲木耳
用料：木耳约100克（泡发后），香菜50克，辣小米、蒜末、醋等适量

做法：< br>
1.干木耳用冷水浸泡1至2小时，沥干水分放入，拿起，冷却，放在一边。

2、辣小米切粒，香菜切小段，与木耳及以上调味料搅拌均匀。

什么是素食食谱

3道家常素食食谱

炒苦瓜
材料苦瓜500克，豆豉两大勺磨碎，姜两片切细末件。
调料：盐1/4茶匙，糖1茶匙，香油、胡椒粉各少许，水3/4杯。
做法 1、加入豆豉和一勺半水，搅拌均匀。
2、苦瓜洗净，切成两块，去掉瓤，切成约一寸宽、一寸半长的块。
3、加入五汤匙油，将苦瓜煎至两面微黄。加入黑豆和姜，炒香。加入调味料并煮沸。小火煮约十五分钟，直至风味融入。收集汁液a并发球。
小贴士：豆豉很容易粘锅，所以煮的时候要搅拌一下。


丝瓜面筋煮
用料：丝瓜250克，厚菇六朵，面筋175克，生姜一块。
调料 1、鲜酱油一汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，香油、胡椒粉各少许，汤或水一杯。
2.加厚； 3/4茶匙玉米淀粉，2汤匙水。
做法 1、丝瓜去皮，洗净，切成方形。
2、浓香菇用水泡软，挤干水分，去蒂切片，加一汤匙油拌匀。
3.将面筋放入沸水中，加少许盐煮十分钟。取出晾凉，切片，入沸油中炸至黄色捞出。
4．加入2汤匙油，将丝瓜炒至变绿，加入1汤匙水，炒至熟。
5．添加2汤匙油，爆香姜片，加入面筋和调料①，煮十分钟，加入浓香菇再煮十分钟，勾芡，加入丝瓜，拌匀装盘。
小贴士：面筋先炒一下再炖，可以去除面粉的腥味。虽然多花点功夫，但味道却更美了。



土豆菠菜汤
材料：土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸油煎面包块25克。
调料：精盐半茶匙，味精少许，植物油六汤匙。
做法 1、土豆去皮洗净，用水煮。将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，然后用研磨机将土豆和蔬菜磨成细粉（也可以用刀将菠菜切碎），用煮土豆的水调节稠度。
2.取一个厚底锅，加入植物油和面粉，小火炒香，然后倒入开水，用抹刀剧烈搅拌，以免结块。搅拌均匀，然后过滤，加入豆泥和菠菜，加细盐、味精调味，盛入汤盆，撒上炸好的油煎面包块即可食用。