古代生产力发展水平很低，饮食尚未形成完整的饮食文化体系。
随着生产力的发展，封建社会的饮食文化随着朝代的发展而演变
在不同朝代的制度层面和其他种族文化层面上都沾染了新的内容和习惯

关于湖湘食品文化变迁研究报告实例

古湖湘文化的湖南饮食文化 湖南菜以滑肥为主，常以辣椒为主菜。不仅北方咸，南方甜，具有地方特色。又辣又酸。其特点是香、嫩、清、脆，所用食材以新鲜、价廉、质优为原则。湘菜特别注重原料的风味，手法多样，烤、炒、蒸、熏等。尤其以“蒸”菜而闻名。最讲究的是焖，原汁原味。而且刀工精湛，造型味美，菜肴品种多样，变化无穷。
湘菜的特色原料有豆豉、山茶油、辣椒油、辣酱、花椒、茴香、肉桂等，为湘菜增添了不少色彩。湖南菜以辣闻名。特别值得一提的是湖南辣椒。湖南人非常爱吃辣椒，几乎吃什么都放辣椒。湖南辣椒也很辣。湘菜主要有湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三大流派。 1、在湖南，“吃”具有丰富的社会意义。首先，吃历来是人们婚丧嫁娶的重要组成部分。结婚叫“吃喜酒”；死亡俗称“吃肉”；之后新人诞生，必须吃“满月”；生日用荷包蛋和“长寿面”来庆祝。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一。朋友、熟人见面，第一句问候往往是：“吃饭了吗？”去朋友家做客，能吃到10、12道菜，就说明我受到了主人最热情的款待。
2、在湖南，由于地理、气候等原因，大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，只能种植干粮作物，以玉米、红薯、土豆等为主粮。近年来，这些地区的经济逐渐发展起来，生产烤烟或药材，可以销往国家换取大米，因此大米和玉米逐渐成为主粮。甜的马铃薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来，成为制作淀粉类食品、酿酒、干菜等的原料，或饲养牲畜的饲料。在湖南，无论城市还是农村，人们都是一日三餐。不同的是，在城市里，早餐更加随意，晚餐是一天中最重要的部分，周末进餐是一周中最重要的部分。在农村，一日三餐没有明显区别。每逢农历节气或节气，饮食一般比城里隆重。一年之内，最重要的就是春节前后的吃。另外，无论在城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节做一些酱菜、干菜、泡菜、发酵菜、腌菜等。每当客人到来时，总是将它们端上桌，以显示家庭主妇的手艺和持家能力。
3、无论男女老少，每个人都嗜辣。无论是平日三餐，还是饭馆宴请，或与朋友小酌，都少不了一两道辣椒菜肴。
今天1 饮食有点清淡，但辣还是很重要，但辣无害。在注重口味的同时，我们也注重身体平衡和营养充足。 2 食物越来越丰富，从燕窝、鱼翅、生海鲜到小吃、火锅、各种炒菜。可谓是天下美食都有。口味多元化~~~~3 优雅的环境和对健康养生的关注，越来越多的人开始注重健康饮食，呼应健康主题，重新关注回归的“蔬果”对自然。调查显示，当今超过一半的都市人将水果作为日常健康必需品。

我春节饮食文化调查与研究

正月初一，春节期间，全国家家户户都要进行过年活动，而美食就是其中的重要组成部分。节前十天左右，人们就开始忙着采购年货。鸡、鸭、鱼、茶、酒、油酱、南北炒货、糖果、饵料、水果都要买足。江南有在过年前提前做好年饭，装在竹篮里，上面放上红橙、黑荸荠、荸荠等水果和元宝糕，上面放上松柏枝条，称为压岁米。北方人的年饭是用金米、银米（黄米、白米）做的。米饭上饰有枣子、栗子、桂圆、香枝、松柏枝。北方人过年吃饺子新年。有的饺子里加了糖，寓意过个甜甜的新年；有的里面装满了花生（称为长寿果），目的是吃它可以让人长寿。一个饺子里装着一枚硬币，意在赚钱。谁吃了它，谁就会有好运。饺子的形状像元宝。过年的时候，面条和饺子一起煮，称为金线穿元宝。年夜饭一定要吉利。江南人逢年过节泡茶待客，在茶盘或碗盖上放两颗橄榄，称为五宝茶。年夜饭时，一定要有炒青菜，据说吃后温暖又深情；黄豆芽一定要吃，因为黄豆芽看起来就像是如意之物；每餐必须吃鱼头，但不能全部吃完，称为剩鱼（剩余）。你必须过年吃年糕，南北风同。吃年糕祝你年年富贵。苏州的桂花糖年糕、宁波的水磨年糕、北京的红枣年糕、百果年糕等都是上乘的年糕