作为餐厅，不能说没有什么菜系。如果只有一种菜系，就没有竞争力。我们来谈谈代表性菜肴或特色菜肴。看来它家的谭家菜很有名啊，百年老菜了。 ，哈哈，另外，饮食文化普遍具有浓郁的地域特色，所以北京的酒店应该更有北京风格。当然，总体来说，现在地域壁垒比较小，但是它面对的很多消费群体主要是北方本地人，适应当地口味是不可避免的

比如，世界各地都有哪些美食在北京？

比如天下一楼有那多麻辣香锅、百州香、味多美、星巴克咖啡，赛百味也即将开业。

二楼也有卖章鱼丸等小吃，场内也有卖美食。

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R追求狗肉美食文化

桂林灵川狗肉

推荐度★★★★
灵川当地美食中，最有特色的就是狗肉。陵川狗肉色泽鲜艳、香气浓郁、口感极佳。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙就站不住了，闻到狗肉香味，神仙就会跳墙”。陵川人爱吃狗肉，而且非常擅长。狗的挑选、宰杀、烹调、食用都非常小心。

我们先来说说选狗，根据毛色判断好坏。顺序是：一黄、二白、三花、四黑。狗的适宜体重为10公斤左右。这时的狗肉，肉质细嫩。

我们来谈谈杀狗。这里杀狗的方法是用木棍打狗的鼻子，使其掉到地上。磨碎，然后趁狗不省人事的时候放血、剃毛，然后用干稻草烧掉狗的细毛，不要剥皮。烧毛时一定要控制火候。太强了，皮肤会炸开，太小了，毛根也拔不掉。经过焚烧和清洗后，狗被开膛破肚，取出内脏。如果五内脏完好，一般不需要用水冲洗腹腔，以保持鲜美风味。切狗肉时，刀要均匀，每一块肉都看得见。

第三个是做饭。狗肉入锅后不要加水。将其煮干并煮沸。火候要适当，力求熟而不烂，香而不焦。最好的水平是将狗肉煮到“五层楼”（肉块煮熟后堆积起来爆炸）。 。除了茶油、盐、酱油，和酱油一样，狗肉中还掺有生姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十多种香料。将香料包在纱布里，煮时只带出香味，香料并没有分散到狗肉中。上狗肉前，喷点“三花酒”，淋少许桂林腐乳汁。经过精心烹制，锅里的狗肉色泽金黄，香气四溢，令人垂涎欲滴。

狗肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。经常食用，有很大的滋补作用，可以治愈多种疾病。李时珍在《本草纲目》中说：狗肉能润五脏、轻身、益气、强肾、养胃、温腰膝、补五劳七伤、补中益气。精华液等

胃病恢复的人并不罕见吃狗肉可治疗肾虚、阳痿等病症。
现在陵川狗肉已成为大众食品。在北京举办的中华民族文化博览会上，陵川狗肉荣获最佳饮食文化荣誉奖，吸引了众多美食家前来品尝。有人品尝后高兴地写道：“土羊（指狗肉）酒中招仙，风味特殊引外来客。”
狗肉滚滚，神仙也站立不住

烤乳猪出自哪个菜系？代表菜

代表菜：北京菜的代表菜有北京烤鸭、水煮羊肉、烤肉、烤乳猪、水晶肘子、脆鱼等。北京的饮食文化丰富多样，至少有两种三百余种特色菜肴、小吃。北京菜又称北京菜。主要指宫廷菜（代表以房山菜馆为主）、宫廷菜（以谭家菜为代表）、清真菜、地方风味菜等。北京的地方风味菜肴是由鲁菜改造而来，并受到其他菜系（广东、周、湖南、山东、江苏、福建、浙江、安徽为中国八大菜系）的影响，品种和口味都发生了变化。烤鸭、火锅羊肉、烧烤是北京特有的三大名菜。北京有八大菜系的著名餐厅。比较出名的就是空善堂经营的功夫菜。北京小吃，俗称会食或菜茶，是融合汉、回、蒙、满等民族小吃以及明清宫廷小吃而形成的。它们品种繁多，风味独特。北京的小吃约有二三百种。包括配餐小菜（如白水羊头、炒牛肚、白葵烤羊头、亩包子等）、宴会用的面条（如包子、肉饼、羊眼包、五福寿桃、芝麻包等）以及各种小吃或早餐、夜宵（如爱窝窝、驴滚滚等）。其中最具北京特色的菜肴有豆汁、灌肠、炒肝、芝麻豆腐、炒面等。