法国菜整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和葡萄酒。这些都是法国美食中不可或缺的元素，而法国人最引以为傲的就是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯了西餐，浪漫的法餐，浪漫的法餐，有很多细节值得细细品味。
法国以其美味的食物、种类繁多的菜肴和独特的烹饪方法而闻名。几乎所有的欧洲美食都是法国人烹制的。这是因为欧洲一流酒店或餐厅聘用的大厨大多是法国人。他们对美食的重视程度可以与中国人相媲美，甚至在把美食视为一门艺术方面超越我们。

法国菜具有选料广泛、食材新鲜、摆盘精美、品种繁多的特点。菜肴一般都是生食，有吃生菜的习惯。就调味而言，酒是最重要的sed比较重，而且要注意用什么原料，用什么酒。他们的口味丰富、鲜嫩、辛辣。猪肉、牛肉、羊肉（又肥又嫩）、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋和各种红烧肠、素菜、水果是他们最喜欢的食物，尤其是菠萝。无鳞鱼是一种不受欢迎的食物，被排除在餐桌之外。用餐时，冷盘是整块肉，边切边吃。著名菜肴有：马赛鱼汤、麻雀肉、巴黎龙虾、火螺、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝排、蚝杯、马林谷鸡。

法国菜不能用美味或营养来形容。除了对食材、火候、菜肴组合、食材新鲜度的讲究，以及不同地区演变出的多样化菜肴和烹饪方法之外，法餐在德尔格方面可以说比其他西餐更胜一筹。准确性、理性性和艺术性。多于。
法国人就餐时还特别追求意境，比如精美的餐具、昏暗的烛光、优雅的环境等等，较大的餐厅大多装修得富丽堂皇。有些商店里还保留着16世纪路易十四时期的豪华家具，精美的银餐具、水晶杯等昂贵华丽的餐具。一些餐厅将艺术品收藏作为商店的主要焦点。墙上的名画真是宝藏。它绝不是一种牵强的普通艺术品挂来装饰门面。一些餐厅还将自己的收藏爱好放在店内，与客人分享收藏的乐趣。如果餐厅的历史不长，他们也可以想办法用各种鲜花来填充它。这是与品尝美味佳肴的完美结合。

法国美食直接关系到法国人对生活和审美的要求。法国人也有对食物赋予哲学意义，认为个人食物应符合自己的成长经历和社会地位，把同桌吃饭视为一种高雅的享受和交往交友的享受。一位被称为“世界级餐饮师”的人曾说过：“通过感受餐桌上的就餐氛围，就能判断出这个国家人民的整体性格。”看着法国人的美味佳肴和用餐方式，不禁让人感慨……想起克莱德曼指下流淌的一串串音符，浪漫而永恒，让你充分领略法国人的艺术情调美食。

法国人通常在晚上8点左右吃晚饭，有的甚至更晚。当您到达餐厅时，您会立即被专家精心设计的温馨优雅的氛围所感染。餐厅的桌椅很有讲究，不仅既方便就餐，又迎合不同顾客的消费心理，充分利用空间。法国餐厅的服务非常好。他们不仅要为新顾客提供满意的服务，还要记住老顾客的名字和他们喜欢的餐桌位置。每当这些人来这里用餐时，都会主动称呼客人的名字，让人感到亲切。

法国美食中每道菜和饮料的搭配都是一门“艺术”。餐前的开胃酒是必不可少的。用餐时所用酒的种类甚至颜色都是很有讲究的。点肉配红酒。吃鱼、虾等海鲜时，需要喝白葡萄酒。有些人还喜欢饭后喝一点白兰地等烈性酒。每种酒所使用的酒杯都不同。

法国菜的菜单很简单。主菜只有10种左右，但是却很丰富。一切都制作精美。点菜的顺序是：第一道菜通常是冷菜或者汤，虽然品种有很多”，你可以选择“第一道菜”，但是只能选一个。上菜之前，会先放一块面包。吃完后，服务员会帮你把盘子拿开，上第二道菜，就是汤。美味的法式汤，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和美味的海鲜汤。第三道菜是这道菜的重头戏。这是法国菜中最具表现力的菜肴，往往制作精致优雅，让食客难以忘怀。晚餐中最常见的菜品是各种“牛排”——鸡排、鱼排、牛排、猪排这所谓的牛排就是把骨头和刺去掉的干净肉，然后浇上特制的酱汁，味道鲜美，吃起来也很方便。用心和情感创造无与伦比的美味佳肴。然而，海参、鲍鱼、穿山甲等美食在法国菜中却很难找到。法国菜中著名的洋葱汤是用廉价的洋葱、奶酪和面包片熬成的浓汤。许多喜爱法餐的食客专程来这里喝洋葱汤。整个用餐过程中，以葡萄酒和香槟为主的美酒是法餐中的经典点缀。葡萄酒的选择和搭配有很多规则。例如，白葡萄酒应与海鲜搭配，红酒应与红肉搭配。

最后一道菜是甜点。法国人对生活的认真、细致和艺术情怀都融入到了最后的一餐中。法式甜点被认为是世界上无与伦比的。它们又香又软。它使整顿饭的结束变得完美而难忘。

晚餐后，喝一杯浓咖啡，吃一两个水果，一块冰淇淋。那就是劳累一天后的享受。喝葡萄酒、苹果酒、冰镇薄荷酒，吃炒蜗牛、鹅肝、黑蘑菇和百合，是法国人乐此不疲的享受。

菊花、杜鹃花以及一切黄色的花和纸花，都是饮食习俗中的禁忌。我对深绿色也很反感，觉得不吉利，所以法国餐厅的装修和床上用品要注意。法国客人用餐时一般不欢迎递毛巾。

法国奶酪在世界上享有很高的声誉。它是由牛奶和羊奶（包括山羊奶）混合制成的。它有半凝固块、凝固块和干块可供选择。由于其颜色，有数百种不同口味的奶酪。

法式餐厅的特点
西餐服务经过多年的发展，各个国家和地区都形成了自己的特色。西餐常用的做法服务包括法国服务、俄罗斯服务、美国服务、英国服务和综合服务。
1.法国服务
1。法式服务的特点
传统的法式服务是西餐服务中最豪华、最细致、最周到的服务。通常，法式服务用于法国餐厅，即牛排馆。法式餐厅装修豪华典雅，具有欧洲宫殿风格。餐具多采用优质瓷器和银器，酒具多采用水晶杯。加热、调味和切菜等服务通常在现场的手推车或边桌上提供。在法国服务中，办公桌准备很重要。通常服务台的所有准备工作都是在开业前完成的。法式服务注重服务程序和礼仪，注重服务表现，注重吸引客人的注意力，提供周到的服务让每一位顾客都能得到充分的照顾。但法国服务速度慢，需要更多人力，成本也更高。餐厅空间利用率、餐桌空间利用率均较低。
2。法语服务方法
(1)设置法语服务表。
法式服务台先铺上海绵桌垫，再铺上桌布。这样可以防止桌布在桌子与桌子之间滑动，还可以减少餐具与桌子之间的碰撞声音。放置通常由高档瓷器或银器制成的装饰板。将装饰板的中心线与餐椅的中心线对齐，并将装饰板放置在距餐桌边缘1至2厘米的位置。将餐巾放在装饰盘上。将餐叉放在装饰盘的左侧，将面包盘放在叉子的左侧，并将黄油刀放在面包盘上。将餐刀放在装备上装饰板的 ht 侧，刀片朝左。勺子通常放在餐刀的右侧。将各种酒杯和水杯放在餐刀上方。将甜点刀和勺子放在装饰盘的顶部。
（二）传统两人合作服务
传统的法式服务是最周到的服务方式，两个服务员一起服务一桌客人。其中一个是经验丰富的主服务员，另一个是助理服务员，也称为服务员助理。服务员邀请顾客坐下，接受顾客点菜，给顾客倒酒饮料，在顾客面前做菜，调味，分菜，上盘，送账单等。帮助服务员现场做饭，将带菜的菜品送到客人手中，拆除餐具和清理餐桌等。在法式服务中，服务员会进行一些简单的烹饪示范或切菜。在客人面前提供晚间服务。她的助手用右手端上每道菜。通常，面包、黄油和配菜是从客人的左边上菜的，因为它们不是单独菜肴的一部分。从客人的右侧用右手倒或盛饮料，并从客人的右侧退出右侧的空市场。
（3）汤服务
客人点汤后，助理服务员将用银盆将汤端进餐厅，然后将汤放在煮好的炉子上加热调味。加工出来的汤一定比顾客要的要好，如果需要的量多的话，上菜也方便。服务员给客人端上热汤时，应将汤盘放在餐盘上，并用折叠成正方形的餐巾纸。这种餐巾可以防止服务员端盘子时烫到手，也可以防止服务员碰到大拇指。汤放在托盘上，主服务员用一个大碗把汤从银盆里盛到顾客的汤盘里，然后助理服务员用右手从顾客的右侧端上来。
（四）主菜服务
主菜的服务与汤的服务大致相同。主服务员将现场烹制的菜肴放入每位客人的主菜盘中，然后助理服务员为客人上菜。例如，当服务员给顾客上牛排时，助理服务员从厨房里端出半生熟的牛肉、土豆、蔬菜等。服务员在客人面前将食材混合，将牛肉重新加热煮熟，然后切成块，将菜肴放在盘子上。 ，服务员此时要注意客人的表情，看他要多少牛排。同时还应配上一份沙拉，服务员用左手将沙拉从客人的左侧放在桌子上。

此外，咖啡文化也是法国的一大特色。