山东菜，简称鲁菜，被誉为北方的代表菜系。是中国八大名菜之一，是黄河流域饮食文化的代表。大多数人认为鲁菜是中国八大菜系之首。对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响。原料多选自畜、禽、海鲜、蔬菜等。他们善用炒、炖、烤、烧、盆、切丝、蜜酱等烹饪方法。他们专注于酱汁、洋葱和大蒜等调味料。他们善于利用清汤和奶汤来增添鲜味和咸味。新鲜的。鲁菜，又称鲁菜，历史悠久，影响广泛。它是中国饮食文化的重要组成部分。作为中国八大菜系之一，享誉中外。以其鲜、咸、脆、嫩的口感、独特的风味、精美的制作而享誉海内外。擅长用葱调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧肘子”、“炸肥盖”等。
鲁菜的形成和发展与鲁菜有关。山东的文化历史、地理环境、经济状况、风土人情。山东是我国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和。胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山河纵横，河湖纵横，千里沃野，物产丰富，交通便利，文化发达。粮食产量居全国第三；蔬菜种类繁多，品质优良。被誉为“世界三大菜园”之一。例如，J胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等驰名中外。
山东鲁菜：鲁菜可分为济南菜、胶东菜、孔子菜等地方菜系。济南菜是典型的例子，有炒、红烧、蒸牛排、煮、熏等。酱油腌制等烹调方法有50多种。
鲁菜特色 济南菜以香、脆、嫩、厚、味纯而闻名。尤擅做汤，清浊相间，堪称必备之品。胶东风味又称浮山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜肴。此菜以海鲜为主，擅长烹饪海鲜，山珍海味。菜品海鲜丰富，佐料用量较少，提味。此外，胶东菜也独具特色。色彩缤纷的冷菜的准备和色彩缤纷的热菜的烹饪。孔子菜做工精细，烹调技术全面，尤以烤、炒、煨、炸、烤为主，制作工艺复杂。用煨、炒、烤等手法烹制的菜肴，往往需要经过三、四道工序才能完成。 “美食不如美器”。孔府历来十分注重器皿，银、铜等品质优良的餐具一应俱全。孔子菜的命名也很有讲究，寓意深刻。
名菜九转大肠：色泽红润，软嫩有酸、甜、香、辣、咸五种口味。此菜为传统鲁菜风味。糖醋黄河鲤鱼：这道菜以黄河鲤鱼为原料。煮熟后，外酥里嫩在里面。其口感酥脆，酸甜可口，微咸。德州红烧鸡：鸡皮光亮，颜色红润，肉质细嫩。趁热，用手抖一下鸡骨头，骨头和肉立刻就分开了。香气馥郁，味道鲜美。是传统的德州风味
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《舌尖上的中国》体现了哪些中国文化特色？

“怀旧”是一种无法企及的感觉放手吧，无论是从南方到北方，还是从家乡到国外，所谓最美味的食物是妈妈做的饭菜，最好吃的食物是家乡的食物，最美好的回忆是我的记忆。童年。 《舌尖上的中国》不仅激起了人们对美食的渴望，也激起了人们想哭的冲动。
通过日常生活中中国饮食的方方面面，我们可以感知到一个有着悠久文化传统的国家，公民对生活、家庭和社会的态度。
这部电影是出于对食物的尊重而制作的。从中国人对美食的热爱中，观众可以品味到中国人对生活的热爱。
它把食物当作一个媒介，利用这个普通的媒介去寻找与这个媒介相关的、能够让大众热烈讨论的事物。比如传统价值观、人际关系、生存状态甚至哲学思考都可以通过这样的电影来表达。
通过这部影片，体现了中国古代“天人合一，道法自然”的文化理念！