中国和日本的饮食完全不同。中国主要以五种口味深加工的热菜为主。中餐中虽然也有凉菜，但一般都是配菜，而不是主菜，而且大部分都是煮熟后冷食，真正的生冷食品很少。

日本料理以清淡、冷饮为主。日本料理的特色是生冷海鲜，在制作过程中尽量少加工或少加工。

日本饮食文化有哪些文化特征？

日本饮食文化的另一个特点是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西是最有营养的，最能蕴含身体的活力。食用任何生物的最佳时期是其新鲜期。日本人喜欢生吃食物，不仅生吃蔬菜和植物，还生吃鸡蛋、生鱼、生肉。按照现代人的观点医学上，新鲜有利于卫生，新鲜有利于健康。因为，“新鲜”的时候，生长激素最强，营养价值当然也最高。日本人很早就意识到了这一点，《万叶集》中经常见到的吃“时令”食物的描述无疑就是一个证明。


日本饮食文化的第三个特点是“追求外表之美”。日本料理讲究“艺术”和“优雅”。日本食品中，一半以上的名称与自然风光有关，如松风、本宫烧、矶松、桃山、牡丹麻糬，还有修滨、时雨、越之雪、六眼等。除了名字之外，任何一个去过日本的中国人可能都会觉得，日本料理与其说是味蕾，不如说是视觉盛宴。


近几十年来，日本人的生活方式在各个方面都发生了深刻的变化。cts，其中最剧烈的变化是他们的日常饮食。当今的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹饪方法也各不相同。

日本人的饮食习惯是怎样的？

当今日本的饮食风格分为三种，即传统饮食、中餐和西餐。

他们早餐喜欢喝粥、牛奶、面包，午餐和晚餐的主食是米饭。

他们喜欢吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、竹笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。

日本人特别喜爱鱼、虾、蟹、牡蛎、海带等海鲜，尤其是生蚝肉、生鱼片、河豚鱼等。

在日本，泡菜和味噌汤是餐桌上的必备菜肴。吃味噌汤配白米饭是日本传统的早餐。日本人吃饭时对筷子的使用非常讲究，有句话叫“忌八根筷子”。

一是忌舔筷子，即不要用舌头舔筷子；

第二，切忌沉迷于筷子，不要抓着筷子在桌子上走来走去，拿定主意吃饭。什么；

三、忌乱动筷子，即不吃东西就不能夹起一盘又一盘；

四、忌扭动筷子，即不放将筷子放入口中并转动筷子来舔筷子上的食物；

第五，避免插入筷子，即不能将筷子当叉子将食物送入嘴里。第六，忌挑筷子，即不要用筷子从中间夹菜。你应该从边缘吃；第七，忌跨筷，即不要将筷子跨过饭碗、菜盘；第八，避免使用筷子。 ，不能用筷子代替f 用牙签剔牙。和日本人一起吃饭时，用公筷给大家夹菜。日本人通常饭前喝一杯茶，非常重视茶道。茶道是一种以茶会形式进行交往的礼仪。它也是一门特殊的泡茶和品茶艺术。茶道的仪式非常复杂，精通茶道被认为是身份和修养的绝佳体现。茶道中的饮茶方式一般有两种。一是每位客人喝一碗；二是一碗茶每人只喝一小口，所有客人轮流喝。

日本饮食文化诞生的背景是什么？

日本料理在日语中是“日本料理”的意思。在某些地区也用于现代汉语，通常指日本料理。说起日本料理，很多人想想寿司、生鱼片或怀石料理，它们的摆盘非常精致，看起来就像艺术品。然而，对于许多日本人来说，日本菜是一种日常传统饮食，尤其是在明治时代末期（1868-1912）形成的饮食。日本料理，即“和食”，起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭和面条为主，副食是新鲜的鱼、虾等海鲜，常搭配日本酒。日本料理以其清淡而闻名。烹饪时尽量保持食材的原味。而且，食材和制作方法都注重季节感。日本料理的种类很多，每个地方都有自己的地方风味。日本料理的制作中要求用料新鲜、切工精美、摆放艺术化，讲究“色、香”的和谐统一。特别是，不仅重视味觉，还强调视觉享受。日本料理要求色泽自然、味道鲜美、造型多样、器皿精良。而且，在用料和准备上更强调口感感。




日本料理分为很多类别：本膳料理、怀石料理、宴会菜肴等


1.本膳料理：以传统文化和习俗为基础的料理体系。在非常正式的日本宴会上，菜肴是在有腿的托盘。




2.怀石料理：为客人准备的在精致菜肴的茶道之前。在中世纪的日本（指日本的镰仓和室町时代），茶道就形成了，由此产生了怀石料理，怀石料理是有非常严格的规定的。

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3 . 宴会美食：聚会丰盛宴会菜肴。随着日本普通民众社会活动的发展，餐厅餐馆出现，并形成了怀石料理。可能是在本膳料理和怀石料理的基础上进行了简化。还包括各种当地菜肴。怀石料理通常可以在专门提供日本料理的餐厅品尝到。






4.茶会料理 日本室町时代（14世纪）茶道盛行，因此出现了茶会茶会料理。最初的茶会菜肴只是茶道的装饰品，非常简单。到了室町时代末期，变得非常豪华、奢华。后来茶道创始人千利休又恢复了茶会美食原本清淡朴素的面貌。茶会烹饪在空间和劳动力方面尽可能节省。主食只用三种器皿：饭碗、汤碗wl和小盘子。席间还有汤、梅干、水果，有时还有两三种山珍海味。最后奉茶。






5.大学料理 一般来说，日本大学的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜分为咖喱、炒、炒、盖饭四大类。常见的日式咖喱有普通牛肉咖喱、炸丸子咖喱、炸土豆泥咖喱；常见的炒菜有烧姜、麻婆豆腐、炸茄子等。常见的油炸菜肴有炸虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的炒菜，可能太贵了，在学校食堂吃不到。常见的盖饭类型有牛肉盖饭、猪肉盖饭和鸡肉盖饭。鸡肉盖饭的名字听起来有点残忍，它叫“亲子”盖饭wl，这是一种用鸡肉和鸡蛋一起炖制而成的盖饭。面条按加工方法主要分为白、粗、软的乌冬面，细、黄的鸡蛋拉面，以及不白不黄的荞麦面。

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还有“精进料理”，原本是佛教徒吃的素食。桌担美食 桌担菜是中式餐桌，即八仙桌。餐桌菜肴有蘑菇、鱼饼、蔬菜汤面、卤面等，其特点是客人围着桌子坐在扶手椅上，所有餐点都放在同一张桌子上。此菜起源于中国古代佛教素食，被印远禅师推广为“普茶菜”。因为在长崎很受欢迎，所以也被称为长崎料理。厨师将当地的水产肉类用于佛教素菜中，创造了餐桌皮草美食。这餐桌福禄菜的主要菜品有：鱼翅汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖菜、年糕、红豆汤、水果。配菜分为五菜、七菜、九菜，以七菜最为常见。一开始就把配菜全部放在桌子上，吃饭的时候把鱼翅汤等菜也放在桌子上。