中西饮食文化的差异体现在东方人追求味道，西方人追求营养。而且，西方讲究理性的饮食观念。食物无论色、香、味、形，都要有营养，注意一天应摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。你对西方饮食文化了解多少？让我们来看看！

注重营养，这种饮食理念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理。事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互一致并形成形而上学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其实现了自然科学、心理学和方法论迅速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。

宴会上，可以注意餐具、用料、服务、食材的形状和颜色；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排只有一种味道。 ，一点艺术都没有。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。

由于中西哲学的差异，西方人在饮食上看重科学，科学意味着健康。摩擦。因此，西方饮食以营养为最高标准。吃饭就像给生物机器添加燃料，特别注重食物的营养。成分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种无机元素是否搭配得当，热量的供给是否恰到好处，这些营养物质是否能被食用者充分吸收，是否有其他副作用。这些问题都是烹饪中的主要问题，菜肴的色、香、味都是次要的要求。即使是在西方第一美食大国法国，虽然其饮食文化在很多方面与我们相似，但在营养问题上，双方却存在着一定的距离。

西餐注重营养而忽视味道，至少不以味觉享受为首要目的。他们提供餐食和冷饮，冷酒中还加了冰块。一旦味觉神经蔓延到舌头表面被冻住，味觉敏感性大大丧失，逐渐无法辨别味道；血牛排、白鱼、白肉，生吃的蔬菜，白水煮的豆类，白水煮的土豆，有“味”而无“道”。这些都反映出西方人对品味的忽视。他们拒绝使用味精，更证明了这些人对味觉的无知，不是“味觉之知”的客人！

基于对营养的重视，西方人多吃生吃的蔬菜，不仅有西红柿、黄瓜、生菜，还有卷心菜、洋葱、绿色蔬菜。鲜花（西兰花）也是生吃的。因此，他们的“沙拉”就像一盘兔子饲料，让我们很难接受。西方人的饮食讲究科学、营养，所以整个烹饪过程都严格遵循科学标准。从纽约到旧金山，牛排的味道都是一样的，牛排的配菜也只是为了西红柿、土豆和生菜。

此外，标准化烹饪要求调味料的添加量精确到克，烹饪时间精确到秒。此外，1995年《海外文摘》第一期发表的《吃在荷兰》一文也描述道，“荷兰的厨房配备了秤、液体量杯、定时器和刻度锅，香料架上排列着大小整齐的菜肴。十种调料瓶就像一个化学实验室。”

除了西餐中的少数汤菜，如俄罗斯红菜汤（罗宋汤）外，各种肉类和蔬菜配料都放在一锅里，除了煮，主菜里的鱼是鱼，鸡肉是鸡肉，蜗牛是蜗牛，牡蛎是牡蛎。所谓的“土豆烤牛肉”，就是烤牛肉配煮熟的土豆，绝对是不是土豆和牛肉在一个锅里煮的组合。甚至连调味料，如番茄酱、芥末酱、柠檬汁、伍斯特酱，都是新鲜添加的。这些都体现了“西方讲求区别”。

由于西餐制作的标准化，烹饪已经成为一项机械化的工作。老人在肯德基炸鸡时，一定要按照菜谱去配料；油温和炸鸡的时间也必须严格遵守。因此，厨师的工作就成了一项极其单调的机械工作。他就像自动化装配线上的工人。工人甚至可以被机器人取代。此外，西方人吃饭的首要目的是吸收营养。只要营养达标，其他都可以忍受。于是，今天的牛排土豆，明天的牛排土豆，厨师以对食客不苛求、极其宽容的态度，每天重复着机械的套路。这项工作当然一点也不有趣。