东乡族是甘肃省三个特有的少数民族之一，因居住在临夏州东乡县而得名。总人口约4万。东乡族的主要血统是元代来自中亚的萨尔塔人。从历史上看，他们是一个民族和宗教密不可分的民族。伊斯兰教对东乡族的形成具有决定性的作用，一直对东乡族的历史发展、经济文化和社会生活产生着重大影响。东乡族世代信仰虔诚的穆斯林。他们的基本信仰、宗教习俗、宗教礼仪等方面与回族几乎相同。

东乡族人民生活在山区，交通拥堵，土地贫瘠，落后。自元代以来，他们受到历代反动统治阶级的残酷压迫和剥削。艰苦的生活环境环境教会了东乡人民勤劳、正直、朴实、勇敢。做一个勇敢、聪明、足智多谋的民族人物。东乡人的生活虽然不富裕，但特别热情好客。远道而来的客人一般都会受到热情的款待。客人一进门，立即请到炕上奉茶、饭。主人殷勤地迎接客人，自己不吃不喝，以示尊重。招待客人的食物多为油果、手抓羊肉、炖鸡等。鸡按部位分为13块，其中以尾巴最有价值。只有长辈或最尊贵的客人才能享用鸡尾酒。东乡人的热情好客甚至到了即使家里没有米煮，也要烧一碗开水双手招待客人。他们的质朴和真诚让人感动ing。

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