本期简介：农村吃鱼有句话：鲢鱼头、草鱼腰、鲻鱼头不选。什么意思？这是一句‘老话’，以前物流没这么发达。到处都是人靠山吃山，人靠水吃鱼。尤其是东北地区，拥有世界上最肥沃的黑土。面积最大的湿地。它的水资源极为丰富。就像用棍子打狍子，用勺子舀鱼一样……我记得小时候没有电视。宣传依靠广播和扩音器。所以农村孩子的乐趣就是冬天的滑板。夏天洗澡钓鱼。说实话，当时我并不知道山外有什么好吃的。但山是那么的蓝，水是那么的清澈。只要你渴了。我相信你一定能找到一口泉水，甜甜地喝下去。

T河里的鱼都是自然生长的。鲢鱼不需要再加什么调料，酱油柴火大铁锅炖就香了。那时鱼儿找到了自己的食物，自然生长。每年都有各种鱼王出现。鲢鱼的快速生长，就是今天“吃优质粮”的结果。就连我们小时候吃的鲢鱼肚（现在叫鱼肚）​​都比现在的鲢鱼头还肥。那时，鲢鱼头里的鱼脑和鱼油，就是物质匮乏时代最好的奖赏。因此，鲢鱼（鱼）居常见淡水鱼之首。只是因为鲢鱼脂肪饱满时，气味鲜美，素有“嘎嘎香”之称

草鱼比鲢鱼更容易钓。毕竟它小了很多。身体纤细。游泳速度很快。但在水中的力量就小很多了。草鱼的含量较高出肉率高于鲢鱼。鱼的肚子里除了细长的鱼鳔和一点点内脏之外，都是肉。而且毛刺也更少。果肉透明、紧实。没有鱼腥味。是桌煮系列的新宠。但在过去，草鱼并没有像今天这样受到如此高的待遇。原因就是因为它“瘦”，肉多油少。吃“不那么香” 小时候，我们真的不知道，除了香，还有一个“鲜”字来形容味道。因此，草鱼被誉为农村常见淡水鱼中出肉率最高的。更多的肉和更少的浪费。节俭时代——勤俭节约不仅是美德

鲻鱼在我们山里被称为黑鱼棍。那个时候鱼很难钓。黑鱼吃肉，经常伏击小鱼、水鸟等，利用自己的全部力量肌肉。它游得极快，行踪也比较隐秘。在水中非常坚固。被黑鱼咬到你会疼得咧嘴笑。确保上岸时有瘀伤。不过这种鱼的出肉率比草鱼高一点。肉质晶莹剔透。山里的人都知道，这种鱼煮熟了味道最好。鱼骨、鱼头用大油煎熟，入汤大火炖。那是一种美味的饮料。撒上一些香菜，老黄瓜切片。用炸好的辣椒油直接将鱼切片拌匀即可食用。酸、辣、爽口。吃完喝喝鱼汤真是爽啊。

黑鱼头没有肉。但黑鱼用油煎，用热水炖，就极其美味了。用它招待客人是一种美味的享受。所以你不想摘鲻鱼的头。鱼头和鱼骨汤味道鲜美。它是主人的热情款待。不要挑剔用鱼头和鱼骨做汤，因为这是对尊贵客人的不尊重。其实这就是黑鱼烹饪的精髓。

综上所述，目前市场上鱼的价格比本土豪猪的价格更加稳定。品种也丰富，摊主还热情帮忙打包鱼。省心又省力。调味料还是很足的。但我就是尝不到小时候的味道

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