“不吃鳗鱼头，不吃螺尾。”这是一位老人留下的古话。它是几千年饮食经验的总结。其含义是告诉人们不要吃鳗鱼的头，而要吃螺蛳的尾巴。也别吃。为什么会有这样的说法呢？养殖户解释了一下，给大家粗略分析一下：

民间有一个关于鳗鱼不吃头的传说。相传有一种鳗鱼，名叫月鳗。这种鳗鱼喜欢吃鱼头。为了吃腐肉，专门挑选一些鱼、狗、老鼠等来吃。更夸张的是，每到月圆之夜，这条鳗鱼就会从洞里出来，昂首望月，故名望月鳗。

据说，如果不小心吃了月鳗，就有中毒的危险，尤其是它的头。如果误吃了，就会立即死亡。它有剧毒。还有一个保守党在这里。事情发生在乾隆年间。纪晓岚遇到了一件奇怪的案件。一对恩爱夫妻。妻子到地里给丈夫带来食物。她吃了鳗鱼，失血过多而死。原因是她怀孕中毒，他的妻子在秋天被关进监狱接受审问。后来纪晓岚看清了，发现祸根是“毒鳝”，也就是望月鳝引起的。他救了受委屈的女人，成为一段佳话。由此就有了鳗鱼头不宜吃的说法。 。

传说自然是传说，没有根据。个人认为，我们不吃鳗鱼头的原因可能有两个：

1）鳗鱼头骨头没有肉，所以不好吃。鳗鱼全身肉质细嫩，除了头部是骨头做的，无味。

2）黄鳝头可能会积聚毒素。大多数吃鳗鱼的人都是为了补身体，尤其是一些身体虚弱的病人并用鳗鱼来补充。大多数鳗鱼都是养殖的。鳗鱼头上可能有一些药物残留，所以我就不吃了。

吃田螺最要注意的不是吃尾而是吃田螺。一是蜗牛脏。需要将它们放在清水中三到五天，才能将蜗牛内的污垢排出。这是一个技巧。在清水养螺蛳的过程中，除了定期换水外，还可以在每次换水的时候在里面加几滴食用油，这样可以让螺蛳芽变得更干净。

另一种是用剪刀剪掉蜗牛的尾巴。这是最费力的。市场上有专门的去尾机，快速方便。之所以要去掉尾巴，正如问题的老话所说，因为蜗牛不吃尾巴。

蜗牛的尾巴是蜗牛的排泄物和内脏的所在地所有聚集。它非常脏，含有很多寄生虫和细菌。吃它对人不好，尤其是外来品种福寿螺。食用时，除头部外，绝对不能直接食用尾部。

总结：古人说的很有道理。鳗鱼头虽然可以吃，但并不好吃，还可能含有药物残留，更不用说螺尾了。农民解释说他曾尝试过吃它们。超级难吃，全是沙子，蜗牛不吃尾巴。