河北地大物博，风味囊括三大流派。冀中南派、公彦赛围派、京东沿海派。以保定为代表的中南派是河北菜最大的流派。其特点是选材广泛，以山产和白洋淀鱼虾蟹为主，注重色、香、汤。外派以承德为代表。菜肴的特点是就地取材，擅长烹制宫廷菜肴和野味。与北京宫廷菜类似，但禁止牛、兔、马活，讲究火功，讲究造型和器皿，口味酥、咸、鲜。京东派主要以唐山为基地。唐山濒临渤海，以烹饪新鲜的海鲜食材而闻名。其特点是原料丰富、刀工精致技艺精湛，口味鲜美，讲究清油清汁，菜肴搭配精美的唐山瓷器，风格独特。河北的小吃小吃也颇具特色，面食是民间的主食。河北面食品种多、质量好。河北名风味菜有：杂肉爪、熟虾片、一品手淘、天贵山鸡、烤南北、常山甲鱼、烤全鹿、金狮鱼、青稞甜饭、锅巴烧烤、饶阳豆腐脑、石塔煎饼、金面、藁城宫面、王大山炸牛肚、荞麦面等。 柴沟堡腊肉：是淮安县柴沟堡镇的特产，已有200多年的历史。采用柏木熏制而成，色泽鲜艳，味道清淡不腻，味道独特。主要品种有熏肉（五花肉、猪头、排骨、内脏）、熏羊肉、熏鸡、熏肉兔肉、熏狗肉等，其中以“喜”牌腊肉最为著名。狗肉宴以一岁左右的嫩狗肉为主料。运用煮、炸、炖、炸、焖、熏、拌等多种技法，精心烹制出50余道各具特色的名菜。其营养价值高，风味独特。金毛狮子鱼看起来像一头直立毛发的狮子。它的颜色有黄色和红色两种。味道酸甜、鲜香。玉兔荷叶鸡：源自“叫化鸡”，其烹饪方法与叫化鸡类似。先将宰杀的生鸡取出内脏，洗净不掉毛，用荷叶包好，再用黄鸡叶包好。泥煮熟后，放在火上煮，然后把泥打碎，鸡毛就会脱落。因为它采用了承德特有的李公黄土，热河泉水和湖中荷叶为辅料，故名“皇家土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美，尤其是淡淡的荷叶清香，让人食欲大开，回味悠长。该蘑菇是坝上产的珍稀蘑菇。因为这种蘑菇一般都是运到张家口市加工后再销往内地，所以被称为口菇。蘑菇是可直接食用的名贵菌类。主要品种有白沫、青鸡子、马莲枝、杏香等，其中以白沫色、香、味最佳。蘑菇可以用来炖、焖、做汤。它们香浓可口，历来是宴席上的佳肴。蔚县八大碗：蔚县传统名菜。顾名思义，八大碗是指餐桌上主菜的数量，通常是丝杂烩、炒肉、炖菜等。肉、虎皮丸、大块杂烩和煎鸡。 、蒸丸子、银肚等八个品类。八大碗有肉有菜，精心烹制，味道鲜美。是当地宴席上的名菜。河北特色美食菜肴 石家庄旅游网 未知 2007-9-22 22:04:16 炒万佗 承德盛产荞麦；荞麦面丸陀是承德地方传统小吃，已有200多年的历史。乾隆年间，皇帝巡视热河时，炒碗沱深受随行妃嫔的喜爱。健万佗的原料有荞麦面、绿豆粉、五香面、辣椒面等，特点是营养丰富、味道酸辣、口感爽滑。是一种经济实惠、大众化的食品。其味道独特，能增进食欲。羊肠汤 沧州地处华北平原东部，但辖孟村回族自治县。回族是这里的主要民族，所以以牛羊肉为主的小吃也就不足为奇了。这是沧州街头的一幕：喝羊肠汤。看到一个大锅里的香肠和羊杂在滚来滚去，而你周围的每个人都在吃一碗怎么样？尤其是在冬天，看到这一幕，一定会觉得浑身燥热，怎么样？来一碗吧小鱼辣椒酱 生活在北方的人可能都知道小鱼是和煎饼一起煮的，我们也有小鱼辣椒酱。用2--3厘米长的小鱼，加入辣椒等调料，大火烧开，慢火煮。除了水煮鱼的香味外，还有一丝辣味。我时常买来做配菜，味道确实不错。如果有一天有机会来沧州，不妨点一份小鱼辣椒酱。荞麦面合力u 荞麦面河溜是北方三大特色面食之一，与北京拉面、山西削面齐名。荞麦面分为白荞麦面和黑荞麦面。是承德特别是坝上地区的传统农作物。用它做出来的面条光滑、有嚼劲。做法是先将荞麦面与淡碱水混合，然后用专用工具——禾柳床将面团压成长条，放入锅中煮熟，加入蒜末、香油、醋和其他调味料即可食用。鲜花玫瑰饼 玫瑰不仅是塞外名花，而且被定为承德市市花。用玫瑰花制作甜点在承德已有近300年的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或围场打猎时，都会将这种糕点作为特色食品享用。鲜花玫瑰蛋糕a形状美观，色泽鲜艳，松软酥脆，并有玫瑰花的诱人香气。它们是送给亲戚和朋友的好礼物。马家老鸡店的清真卤鸡 保定市马家老鸡店的清真卤鸡，色泽鲜艳，形状美观，肉嫩骨脆，软而不烂，味道醇厚。它在民间享有盛誉和流行。是当地的名优产品之一。 。