湖南小吃红薯饼食谱详细介绍
产地：湖南小吃
工艺：炸煮法
红薯饼制作材料：面粉500克，鲜红薯600克（去皮） ）、发酵面粉40克，红糖100克，白糖、桂花糖、淀粉各50克，氢氧化钠5克，菜籽油2500克（消耗约300克）。

红薯糕的特点：色泽金黄，外焦里软，香甜滑爽，是湖南历史悠久的小吃。
教你做红薯饼，怎么做红薯饼 1、将红薯切成圆块（每个3-4块），上蒸锅蒸熟，取出放凉，放入放入盆中，加入红糖、桂花糖、干淀粉，揉成红薯泥。

2。将面粉倒在案板上，在中间扎一个小窝，铺在案板上加入300克水，混合均匀，揉成水状面团。将酵母面团和糖混合均匀。将水面团和白糖发酵面团混合，加碱，揉匀。用木槌将其擀成厚约3.3毫米、宽26.5厘米的长方形面团。将红薯泥倒在面团上，将红薯泥均匀地铺上沾有菜籽油的菜叶（面团留出10厘米宽的一面，没有土豆泥的地方，只需刷上冷水即可），然后擀成团从外向内画一个圆。管子（直径约5厘米），横切成12块，铺平，撒上薄薄一层干面粉，用擀面杖擀成圆饼

3.锅中加入菜籽油，至50%热时，将蛋糕面团放入锅中煎3分钟，取出沥干油。
红薯煎饼制作须知：煎炸时不宜用大火。经常翻动，以免烧焦。

四川小吃油条制作详细介绍
产地：四川小吃
工艺：油炸法
油条制作材料：面粉2500克，碱38克，川盐50克，细明矾50克，熟植物油适量。

油条简介： 油条全国各地都有，以四川更为丰富。是一种民间小吃，较受川南地区人民喜爱。现在有小火锅店供应这种小吃作为礼品。火锅烹制的食物风味浓郁、风格独特，而且还起到营养互补的作用。
油条的特点：色泽金黄，酥脆可口。适合搭配豆浆、牛奶、粥。
教你如何做油条，如何做油条 1.将明矾用1500克开水溶解并冷却，然后放入大桶中，加入川盐和面粉，搅拌揉透直到它不再粘在您的手或桶上。案板上均匀撒上少许面粉，取出面团放在上面，加碱揉匀，盖上干净纱布发酵1小时左右。

2。将醒好的面团擀成长方形大条，切成宽约3厘米、长约7.5厘米（重50克）的条。将两块叠成一叠。用竹筷或刀背沿着面条压出凹槽。双手握住条带两端，轻轻拉伸约30厘米。轻轻扭转，使两块粘在一起，防止它们散开。分离。

3。将油放入干净的锅中，加热至80%热。将油条从锅边放入，待其浮起后，用铁钳反复翻动，炸至冒泡，呈金黄色，即可快速出锅即可食用。
油条制作说明：揉时加温水在冬季（深秋）季节将面团揉匀，揉至面团不再粘手和桶为止。

天津小吃狗不理包子食谱详细介绍
产地：天津小吃
工艺：蒸制方法
制作狗不理包子材料：猪肉500克，面粉500克、姜末、酱油、味精、香油、骨头汤、发酵面、食用碱适量。

狗不理包子简介： 因创始人的贵友狗不理而得名。清末，高贵友在南运河三岔口开设了一家包子店。由于他的精心管理，对原料和工艺的不断改进，创造出了独特的大包子。顾客的数量越来越多，他的老顾客开始用他的昵称来称呼他，他的名声也越来越大。盛。
狗不理的特点包子：白而小，形似待开的菊花，面团松软坚韧，馅料松软，油润多汁，肥而不腻。
教你做狗不理包子，如何做狗不理包子 1、酵母面团中加入面粉和适量的水和成面团，揉匀，盖上湿布发酵。当发酵达到50%~60%时，加入食用碱水，揉捏均匀，稍软化。

2。猪肉的肥瘦比为3:7，绞成泥，加入姜末拌匀，再加入酱油、味精、香油、骨汤、水拌至浓稠即成馅料。

3。将面团擀成条状，加入配料，取少量压扁，擀成面团，包上肉馅，收口，在收口处打上15个褶子，然后放入蒸锅预热，放入锅中，大火蒸5分钟左右直到煮熟。
狗不理包子的制作方法： 1、面团不要发酵太久，用半发酵面团；

2。肉馅中加入适量骨汤和水，用力搅拌；

2。蒸的时候一定要大火，而且要一口气完成。请勿中途停止火或打开盖子。

详细介绍上海小吃葱油饼的制作方法
产地：上海小吃
技术：烘烤方法
制作葱油饼的材料：面粉1000克，羊油丁200克，生油100克，葱400克，盐少许。

葱油饼简介：上海独特的大众小吃。早在20世纪20年代初就已闻名。
葱油饼的特点：金黄油亮、葱香浓郁、外酥内脆、油润爽口。
教你葱油饼的做法，葱油饼的做法1.混合50克面粉、生油35克、精盐少许调成面糊。将剩余面粉加入300克沸水中搅拌成雪花形状，然后加入100克冷水。拌匀揉匀，擀成长条，切成20个面团，压薄，拉成长16厘米，宽7厘米的皮，抹上面糊少许，撒上葱20克，羊脂丁10克，拌匀后从外向内卷起来，包起来贴好，用手垂直压紧，形成直径10厘米的圆饼。

2。锅内刷一层生油，放入原料烘烤。一面煎至黄色时，翻面，将另一面煎至两面金黄，即可盛出。如果有烤箱，可以先将铁板加热，然后将蛋糕放在烤箱的铁板上烘烤。当一侧煮熟并变黄时，将其翻转并烘烤另一侧。当博两面金黄，取出即可上桌。 。如果有烤箱，可以先将铁板加热，然后将蛋糕放在铁板上放入烤箱烘烤，每盘10个。蛋糕表面涂一层油，翻面烤1-2分钟，转动熨斗，取出盘子，然后将蛋糕放在炉壁旁边（可以在铁板上烤第二批）这次）并烘烤约4分钟。将铁板取下，再涂一层油，盖上铁板，烤4分钟左右。 1 分钟后即可上桌。
葱油饼的制作说明：大小要均匀，烤时火不宜过大，以免外焦内未熟。

详细介绍如何制作上海小吃炸馒头
地区：上海小吃
工艺：生煎馒头
制作炸馒头的材料：面粉1000克， 1/2 新鲜酵母 片，1250 克鲜肉馅一上午，生油100克，香油25克，葱末少许。

炸馒头简介：上海最著名的点心，20世纪20年代初风靡上海。 20世纪30年代以来，以罗春阁、大虎春、婺源饼家生产的生糕最为著名。它们已经享誉数十年，至今仍是上海最受欢迎的小吃。
炸馒头的特点：松软肥美，底金黄酥脆，皮薄肉嫩，馅汁充足。
教你如何做生煎包子，如何做生煎包子 1、将面粉放入盆中，逐渐加入200克开水，搅拌成雪花状的面条。用温水将鲜酵母调成糊状，倒入雪花状面团中，加入15克温水，拌匀揉匀，盖上布，静置1小时，揉成酵母面团。

2。将面团擀成条状，切成每个15克左右的面团，压扁，加入150克馅料，将边缘捏在一起，边缘沾上芝麻或葱末，就完成了。煎馒头。

3。取锅，烧热，加入生油30克。将炸好的馒头放入锅中，上面倒入少许油，盖上锅盖煎2分钟，揭开。锅周围倒入150克冷水，然后盖上锅煎5-6分钟。当看到锅边冒出蒸汽、香气四溢时，揭开锅盖，用锅铲将其提起。底部会变成金黄色。当锅准备好时。
煎包子的制作说明： 1、将面粉加入沸水中时，边加边搅拌。加入酵母后，揉匀、彻底；

2。煎的时候要不断转动锅子，使受热均匀。

重庆小吃毛血旺的制作方法详细介绍
地区：重庆小吃
科技用途： 其他 毛血王 制作原料： 主辅材料：鸭血、百叶、鳗鱼、黄喉、木耳、豆腐脑、金针菇、三明治。调料：辣椒、花椒等

毛血旺简介： 重庆沙坪坝有一座古镇，以磁器口而闻名。水上码头船只停满，商贾来来往往，热闹非凡。磁器口古镇就这样占据了河流的灵气。 70年前，磁器口古镇水码头上站着一个胖子，嫂子在街边摆摊卖牛杂汤。她用猪头肉、猪骨、豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠、姜、胡椒、料酒，小火慢炖。味道特别鲜美。一次偶然的机会，胖女士将新鲜的猪血直接放入内脏汤中，发现血越煮越嫩，味道也更鲜。因为这道菜是将生血煮沸后立即食用，故名毛血旺。时间如嘉陵江之水，悄无声息地流逝。如今，毛学旺已率领川菜大军，席卷全国。麻辣诱惑对传统毛血旺进行了改良和创新，继续发扬其汤红、麻辣香浓、风味浓郁的特点。是一道值得一试的巴蜀名菜。
毛血旺特点： 营养成分：鸭血营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣香浓，汁多味足。主要功效：鸭血能补血、清热解毒，可预防和缓解缺铁性贫血。
教你毛血旺的做法，毛血旺的做法（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，小火炒香，加入汤汁，小火煮R除去残渣，加入味精、糖、醋等调味料。

(2)将主、辅料切成薄片，加入煮好的红汤中，煮沸，放入容器中，撒上葱花。

(3)将色拉油烧热，加入花椒、辣椒，带出香味，迅速浇在主辅料上面。

湖北小吃千层烧饼制作详细介绍
产地：湖北小吃
工艺：油炸法
千层烧饼制作材料：精制面粉450克、熟面粉，陈饼、芝麻各50克，蜜桂花、香油各25克，白糖150克，熟猪油1000克（消耗250克）。

千层烧饼简介：湖北省武汉市的著名小吃。
千层烧饼特点：色泽金黄、层次清晰、酥脆外甜内甜。
教你做千层芝麻糕，千层芝麻糕的做法 1、将芝麻炒熟，磨成细粒。将橘饼切成细块，一起放入盆中，加入熟面粉、香油、蜜桂花搅拌均匀，揉成条状，切成20颗芝麻糖馅。

2。盆中加入面粉300克、熟猪油25克、水150克（冬天用温水，夏天用凉水），混合，揉匀成水油面团。将剩下的150克面粉和125克熟猪油放入盆中，搅拌均匀，揉成酥饼面团。将水油面团压成圆皮，包入油酥面团，压扁成圆形，等距离叠3层，擀成长约26.5厘米、宽约13厘米的皮。再叠3层，擀成长约26.5厘米、宽约13厘米的面团。滚40个将长20厘米、宽20厘米的面团擀成圆柱形，切成20个面团，将每个面团直立擀成直径约8厘米的圆形面团，填入芝麻糖馅，将边缘捏在一起，压入一个圆形的蛋糕。 。

3。将锅置中火上，加入熟猪油，加热至60%热。离火，加入脆饼，煎 2 分钟。取出锅，中火煎10分钟，然后离火煎10分钟，再小火煎5分钟，捞出沥干。
千层芝麻糕的制作方法： 1、将芝麻馅揉匀；

2。将水油面团和油酥面团揉匀；

3。将面团擀开。厚度要均匀；

4。煎炸时，将锅从火上移开，然后将锅移至燃烧器上煎炸。然后关火，用小火煎至成品油润酥脆。


详细介绍北京小吃萝卜丝糕食谱
产地：北京小吃
工艺：烘烤方法
萝卜丝糕制作材料：面团材料：面粉750克，熟猪油100克，泡打粉适量。糕点原料：面粉250克，熟猪油125克。馅料：象牙白萝卜600克，火腿25克，净羊脂200克，香菜10克，葱75克，芝麻150克，鸡蛋1个，精盐、香油各少许，味精、白糖。

萝卜丝糕简介： 萝卜丝糕曾是京城官邸和百姓中流行的小吃。据清朝学者评价：“茯苓糕、萝卜糕，京都最好。”
萝卜丝糕特点：色泽金黄，皮薄，馅料丰富，酥脆香甜。
教你做萝卜丝糕，萝卜丝糕的做法1.加入适量的f面粉和泡打粉放入盆中，搅拌均匀，加水和成面团，加入熟猪油揉成面团。将面粉加入煮熟的猪油中，然后揉入酥皮中。

2。白萝卜去皮洗净，刨成细条，用开水稍烫一下，冷却，挤出水分。将火腿和香菜（洗净）切成小块，干净的猪板油切成小块，加入各种调味料拌匀，形成馅料。

3。采用大酥皮法，将面团做成每个25克左右的面团。包入馅料，做成椭圆形。均匀刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤箱烘烤。直至金黄色。
萝卜丝糕的制作方法： 1、将面团揉匀、充分；

2。在烤箱中烘烤时不要将其烧焦。

北京小吃如何制造微笑的详细介绍
地区：北京小吃
工艺：炸煮法
制造微笑的材料：1面粉000克，鸡蛋、糖各100克，和面油50克，焦糖300克，小苏打10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克（约200克）混合。消耗克数）。

开口笑的特点：色泽橙黄，香甜酥脆。
教你如何绽放灿烂的笑容，如何绽放灿烂的笑容 1、将鸡蛋打入盆中，加入白糖、淀粉糖浆、小苏打粉、糖精、油和适量的水，搅拌均匀，倒入加入面粉和成面团，取出充分揉匀，切成小面团（每50克3个）。

2。将芝麻放入沸水中浸泡并倒掉水。将面团揉成球状，撒上芝麻，一一擀成“开口微笑”面团。

3。锅中加入植物油，加热至40%热。加入绿色面团，煎至金黄色并破裂。煮熟即可食用。
说明打发笑容： 1、蛋液要朝一个方向打；

2。面团要揉匀，直至光滑；

3。煎炸时切忌油温太高。

北京小吃脆麻花的配方详细介绍
产地：北京小吃
工艺：油炸红烧法
脆麻花制作材料：面粉500克、红糖60克、5粒小苏打克，植物油1500克，水250克。

酥麻花介绍：北京著名的清真小吃。除品种外，还有三股麻花、绳头麻花、麻花麻花、水果麻花、芝麻麻花、芙蓉花麻花等，制作方法基本相同，只是用料不同。
脆麻花特点：酥脆焦糖，松丝。
教你酥麻花的制作方法，酥麻花的制作方法1.将红糖、小苏打和油放入盆中加水稀释，加入f撒上面粉，揉匀，盖上湿布醒一会儿，形成绿色面团。

2。将面团揉成长条，揉成面团，擀成长条，刷上油静置一会儿，然后擀成长条，饧30分钟左右，将长条擀成长条状绳状，将面筋揉成两半，切成三股，搓成麻花状。

3。锅中倒入油，当油温达到30%时，加入花生酱，用温油慢慢煎至金黄酥脆。
酥麻花的制作要点： 1、制作麻花的原料要比例适当，与面粉混合后，一定要炒一会儿；

2。煎炸时油温不宜过高，以宽油为宜。

湖南小吃炸鸡腿的制作方法详细介绍
产地：湖南小吃
工艺：油炸法
炸鸡腿制作材料：大米3000克、1050粒格精面粉1am，大米250克，鸡蛋5个，明矾3克，碱15克，五香粉10克，精盐25克，菜籽油5000克（用量约1000克）。

炸鸡腿的特点：色泽金黄，形状如肥鸡腿，外酥内软，香浓可口。
教你怎么做炸鸡腿，怎么做炸鸡腿 1.将大米用水浸泡4-10小时，洗净，沥干水，放入木盆中，与大米，拌匀，加水2250克，磨成细糊，放入盆中，加精盐10克，五香粉拌匀。

2。将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。将600克水放入陶碗中，加入15克明矾、碱、精盐，倒入蛋液搅拌，等明矾、碱、精盐溶解后，倒入1000克面粉揉匀，放入它放在案板上。盖上一块拧干的湿布并静置 15 分钟。将面团揉两次，然后揉成长条。让它休息一个多小时。

3。将揉好的面团擀成宽6.6厘米、厚2.5厘米的长条，撒上少许干面粉，用刀沿宽度均匀地切两条条（每条宽约4厘米），然后将两条小条重叠起来然后用刀背将它们压紧。锅中加入菜籽油，加热至80%热时，用手握住木棍两端，拉至23厘米左右长。沿锅边加入油，炸至金黄色。捞出沥干油，制成短炸条。左手握住油条一端，右手将另一端两层分开（约油条长度的3/5），放入米浆盆中沾将其放入米浆中，然后平放在圆锅铲上，放入锅中煎至金黄色，捞出将其取出并沥干油。
炸鸡腿的制作说明： 1.将蛋液朝一个方向打成糊状；

2。做成直条，煎的时候要不断翻动。

详细介绍粤式小吃虾饺的制作方法
产地：广东小吃
工艺：蒸法
制作虾饺原料：淀粉450克，生粉50克、鲜虾400克、熟虾肉100克、熟猪油丁100克、笋丁100克、熟猪油、精盐、香油、味精、胡椒粉、白糖适量。

虾饺简介： 虾饺始创于20世纪初广州郊区五峰乡五村村的一家家庭式小茶馆。相传，当时乌村十分繁华，山清水秀。河的两岸经常有鱼河上有卖鱼虾的小船。为了吸引顾客，这家餐厅的老板想出了一个巧妙的主意。他采购当地出产的鲜虾，加入猪肉、竹笋等馅料，制作虾饺。当时的虾饺皮厚，没有光泽，但因其新颖、味道鲜美，赢得了食客的青睐。很快，它就在广州名声大噪，各大酒楼争相制作、销售。糕点师改革后，原料由面粉改为清。粉色，效果特别好，更能吸引顾客。
虾饺的特点：皮薄肉软，色泽洁白半透明，馅料隐约可见，味道鲜美滑爽。
教你做虾饺，怎么做虾饺 1、淀粉中加入生粉和精盐5克，放入沸水中焯至熟，边搅拌边加水，稍煮一下，然后揉匀，加入煮熟的猪肉，揉匀。

2。鲜虾200克剁成泥，另外200克切成小丁，煮熟的虾切成丁。将虾酱和鲜虾丁混合，加精盐少许，水打至浆状，加入白糖、味精、香油、胡椒粉、熟虾丁、熟猪油肉丁、笋干丁，拌匀，并存放在冰箱中。

3。将面团分成小剂子，用刀压成薄皮，包上馅料包成饺子，然后用手将面团边缘折成褶子，形成弧形的梳子形状。

4。将生虾饺放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。
制作虾饺的要点： 1、淀粉也是成粉，要煮透，然后揉匀；

2。有些虾现在用整只，调味d稍微，包的时候挑一点。肉馅里加入一只虾，煮熟后皮会变红；

3。褶要薄而均匀，这是虾饺的特点。还可制成各种仿动物虾饺；

4。蒸的时候要用大火，一口气蒸熟。