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去上面提到的地方亲自看看。摊主、店主、服务员都不是北京人！你能做出正宗的北京小吃吗？

现在很多都是炒作！那些需要排长队的不一定是正宗的，但那些没人关心的才是需要保护的传统。

北京小吃是旧社会老百姓用来解馋的，所以原料是谷物、芝麻等。想要吃到正宗的小吃，首先要了解北京的历史布局。西城是清朝时期满族皇室的居住地。那么恭王府（和珅府）旁边的九门小吃怎么可能是正宗的呢？ ？东城还有王府井。过去有“东富西贵”之说。你知道为什么东直门的很多巷子都被称为“仓仓”吗？清朝时期，水运发达。故宫、圆明园的粮食、盐、木材等，都是通过京杭运河从东方运来的。都是垄断行业，所以东华门都是蒙古人和外国人所有。又贵又难吃！

北京的市井文化在宣南。宣武区是清朝人、汉族官员、商会所在地。纪晓岚故居在宣武。湖广会馆在宣武。牛街有很多清真小吃，是回民代代相传的。他们独特的工艺和牛街的民族特色，让他们流连忘返。看看每年北京各大庙会上牛街小吃的数量就知道了。肯定有数百个！ ？多少？都是假的！

顺便请注意，牛街是清真穆斯林聚居地。这是宣武区唯一的街道。卤菜就去琉璃厂，前门边找。

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