已解答问题合集 中国十大美食是什么？标签：中国、美食
Mumu Yuchen 答案：2 人气值：2 解答时间：2008-05-11 15:31
（1）川菜。成都菜是正宗的，但还包括重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、河川菜。具有浓郁的地方风味，以风味宽广、浓郁而著称。烹饪特别讲究火候，以小煎、爆炒、干烤、干炒着称。调味多用三椒和鲜姜，因此味道酸辣。 (2)鲁菜。由济南和胶东地方菜组成。其烹调方法以爆、烤、炒、炸见长。菜肴以清、鲜、脆、嫩而著称。 （三）粤菜。由广州、潮州、东江三种地方菜组成。广泛吸收烹饪技术的精髓川、鲁、苏、浙等地方菜。独具特色，有“吃在广州”的美誉。口感鲜、嫩、滑、脆。擅长煎、炒、烤、红烧、烧等，最喜欢的调料有蚝油、虾酱、梅酱、沙茶、红醋、鱼露等，颇具特色。菜肴色彩丰富，滑而不腻。尤以烹制蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物而闻名。 （四）湘菜。由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的地方菜发展而来，口味偏咸、辣、酸；原料多为猪、牛、羊、鸡、鸭、湖产品；烹调方法有煨、炖、腌等。 ，以蒸、煎、熏、炖为主。 （五）浙菜。是代表杭州、宁波菜发展起来的、绍兴、温州等地。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹饪技法擅长炒、炸、焖、焖、蒸、烤。 （六）闽菜。起源于福建省闽侯县，后发展成为福州、泉州、厦门等地菜肴的代表。以其色泽美丽、味道鲜美而闻名。烹调方法以炒、炒、煎、炖见长，尤以“糟”最具特色。 （七）徽菜。以沿江、沿淮、徽州地区的地方菜为代表。其特点是徽菜选材简单，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野菜、海鲜菜而闻名。早在南宋，“马蹄甲鱼” “雪中沙、牛尾狐”是当时的名菜。帽子时间。其烹调方法以烧、炖、焖见长。 (8)苏才。始于南北朝时期。唐宋以后，与浙菜竞争，成为“南菜”的两大支柱之一。苏菜以苏州、扬州、南京、镇江四大菜系为代表。其特点是浓而不淡、鲜而不脆、原汤浓而不腻、味道温和、咸甜适中。其烹饪技艺以擅长炖、焖、烧、煨、炒而闻名。烹饪时，我们用料严谨，讲究色彩搭配，讲究造型，随季节变化。