桂林米粉、菱角糕、油茶、麻辣串~~~~~~

小吃街、铁西地区、美食城、三里店大圆盘都有很多地方~~~~~~

桂林地处岭南腹地，自古为官商云集之地。南北饮食习惯交融，传承自广东、四川、湖南、浙江、甘肃、福建等地。近几个世纪以来，粤菜和川菜影响很大。同时也融入了当地的风土人情，由于旅游业的发展，逐渐形成了具有一定地方特色的小吃。

桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味而闻名。做工精美。首先，将最好的大米磨成浆，装袋过滤，然后煮熟成面团，压成圆根或片状。圆形的是片状的叫米粉，片状的叫切米粉，俗称米粉。其特点是洁白、嫩滑、口感清爽。它的吃法有很多种。卤水的制作最讲究的就是制作过程，每家的制作过程都有所不同。一般用猪骨、牛骨、山竹及各种调料熬煮，香气浓郁。卤水的成分和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣米粉、马肉米粉等。
热米粉：将热米粉沥干后加入用锅烧肉、牛肉片、红烧牛肚、牛肝等，加入卤水、花生油、脆黄豆或辣椒、蒜末，炒匀即可。这种米粉吃起来有嗖嗖的声音并且具有浓郁的风味和色彩。
原味米粉：将调味好的猪杂、牛杂切碎，用小铁锅煮一下，倒入装有米粉的碗中，加入葱花、味精、胡椒粉、香油。这米线味道非常鲜美。
醋水米线：这是一种无肉的素米线。它只是用酸醋、酸豆、酸辣椒混合而成。既经济又清爽。女性尤其喜欢吃。这是夏季最受欢迎的。
桂林的米粉有很多种，最出名的就是马肉米粉。它采用特制的红烧马肉作为配料。马肉质嫩，味香，壮阳、补肾。过去，马肉米粉通常盛在特制的小盘子里。米粉只有一根筷子，上面放着几片薄薄的马肉，几颗炒花生，再加上桂林辣酱，味道特别鲜美。一p一个人一口一盘可以吃20到30盘面条。现在我用更大的碗，味道还是一样。
马肉米线是城里老店会仙楼最有名的。据说是清朝道光年间开业的。本来设备不足，店面不大，但生意却很红火。店主限制了每天的销售量，所以后来的食客必须等到明天一早。现在不同了，顾客日日夜夜都挤满了门口。此外，桂林的大街小巷都有米粉、米粉摊。游客游览了美丽的风景，然后吃一碗桂林米粉，满足一下眼睛和嘴巴，真是一件乐事。桂林最有名的老米粉店是又一轩米粉店、世纪米粉店、味香饭馆。

狗肉
又名碎羊，是一种桂林的传统美食至今仍深受人们喜爱。狗肉中，黄狗最高，白狗次之，黑狗最低。它的吃法也有很多种。可以炖也可以红烧，夏天凉拌，冬天火锅。而腊狗肉则春夏两季都有。其肉嫩味甜，是一道佐酒佳肴。狗肉具有温补作用。广西北部的灵川县以其烹饪而闻名。
如何品尝陵川狗肉 品尝狗肉也有一些注意事项。正宗的狗肉一定要吃正宗的，否则正宗就变得不正宗了。比如，有的人尝狗肉时，狗肉一上桌，就把煤气火开得很高，这样锅里的狗肉很快就烧焦了，甚至出现一股苦涩的焦味。品尝者急切地将开水拌入锅中，左右转T翻过来，狗肉的腥味全都去掉了，吃到的都是烧焦的鲜肉渣味，让人恶心。吃狗肉不是要选择肥瘦。最主要的是品尝原汁原味。吃的时候，用小铁锅和小铲子，烧小煤气火，边吃边搅拌，撒上少量辣椒，狗肉就会在锅里跳起来。当锅里有油时，将其舀出并放入碗中。千万不要炒狗肉，更不要往锅里倒水或者豆腐、酸菜。只能停下来并关掉暖气。先不要急着把豆腐和酸菜放进去，当狗肉吃完四分之三的时候，把剩下的铲到锅边，然后把豆腐和酸菜倒入锅里，加入油搅拌。酸菜提前炒一下，加少许盐拌匀。将豆腐沥干水分，放入锅中拌匀。热透后，加入两三小块发酵b伊恩凝乳。口感极好，消除了狗肉的油腻味。接下来吃剩下的狗肉就更过瘾了。最后加入桂林米粉，混合在一起，创造出让人吃了还想再吃的综合美食风味。


速面尼姑
相传为桂林月牙山尼姑庵所创。随着时间的推移，制作方法被广泛流传。桂林尼姑汤面的精髓。该汤是用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等长时间熬煮而成。汤色金黄，味道鲜甜，香气四溢。将面条用水煮沸后盛入碗中，加入汤，加入桂林腐竹、黄白菜、素火腿、面筋等素菜和调味品。尼姑面好吃又好吃，可以吃。尼姑面以月牙楼最有名在七星公园。

灵川狗肉
又名地羊，是桂林传统名食品，至今仍深受人们喜爱。狗肉，黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。它的吃法也有很多种。夏天可炖、红烧、凉拌，冬天可火锅。还有蜡狗肉，春夏两季都有。其口感软糯，甜甜可口，是佐酒的佳肴。狗肉具有温补作用。广西北部的灵川县以其烹饪而闻名。

粉栗
用上好的大米，细磨成浆，卷成小筒状，蒸至八成熟，取出晒干。桂林粉梨上市销售，据说是在冬季春节前后食用，切成条状，与腊肉、芹菜或菜花、青蒜等炒匀后食用。其特点是色泽鲜美、味道鲜美、滑爽h 口感清爽。

獍粑
桂林人喜爱的冬季糯米食品。制作方法是将糯米泡水蒸熟，然后用木棍捣成糯米团，使其坚韧。然后做成圆饼形状，晾干。冬天糯米糕用清水浸泡，经常换水。它们可以保存一个月以上，并且可以以多种方式食用。可以用炭火烤着吃，也可以用糖粘着吃，也可以用油煎着吃。可以切成块，用糖水煮。你可以选择是咸的还是甜的。

汤圆
桂林汤圆独具特色。它们的尺寸略小。它们以细糯米为原料，磨成浆，压干成粉，然后揉成团子，制成皮。它们是用桂林特产的桂花糖或芝麻酱或椰子酱制成的。 、豆霸ste等用作馅料。红糖或冰糖可以用来煮汤圆，也可以搭配糯米酒或鸡蛋。这样，汤圆口感滑嫩，营养丰富，成为著名的小吃。

马蹄糕
主要成分是米粉。将米粉放入马蹄般坚固的木模中，填入红糖粉、菱角粉或芝麻粉，用大火蒸熟，取出即可食用。它制作简单，香甜浓郁，松软可口。一般是个人出售，现在购买。散布在大街小巷各处。行人可以立即购买、立即食用，非常方便。

豆沙糯米
将最好的糯米蒸成汤圆，以甜豆沙为主要馅料，然后拌入炒好的芝麻，加点葱花和油，米饭是软的，馅料是心是新鲜的，充满了火焰前。现在还有咸糯米酿香肠、水煮牛肉等，也别有风味。是桂林人常见的早餐小吃。

桂林水年糕
制作工艺精湛。上好的糯米蒸熟后，用力杵搅打，直至糯米完全融化，呈棉球状。然后取出细糯浆。做成圆球，上笼蒸熟。水糯米糕的馅料多为豆沙、莲蓉、芝麻、桂花糖等，加上糯米质地细腻有弹性，洁白晶莹美观。如果出笼时热气腾腾，再涂上一些白糖或熟豆粉，那就更色彩缤纷了。鲜美可口，口感滑甜。是桂林著名小吃之一。

桂林宋糕
用糯米拌日本料理将大米磨成粉，加入少许红糖水拌匀，然后将半干、半湿的米粉逐层撒入蒸桶中，蒸一到两个小时至熟即成。其口感柔和爽口、香甜宜人。如果配上荔浦芋头丁，味道就更棒了。根据桂林习俗，海绵蛋糕一般在喜庆场合使用，如生日、生孩子、新房上梁等。宋饼常作为庆祝的信物赠送。是桂林著名的小吃，市场上也不时有售。

桂林粽子
糯米食品的品种很多，根据所用原料的不同，有不同的口味，有豆粽、栗粽、莲蓉粽、包粽子、三角粽等。饺子等，制作方法一般是将泡好的糯米混合将米饭与配料搅拌均匀，用洗净的竹叶包裹，蒸1-2小时，取出，沥干水分即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉（或腊肉）、板栗、莲蓉等。

桂林田螺
因生长在稻田里而得名。其特点是肉大、肉肥、味道鲜美。水煮螺蛳必须用桂林特产的酸辣椒烹制，然后与葱、姜、三花酒等配料一起炒。吃起来又酸又辣，特别开胃。烹调时，必须将螺尾敲掉，以利于烹调时风味的引入，也方便熏制螺肉。
祝您度过愉快的时光，愉快的用餐