1.蟹壳蛋黄
用发酵粉加油制成带皮有馅的酥饼。蛋糕的颜色和形状类似于煮熟的蟹壳。成品呈棕褐色，口感酥松、香浓。早期，上海的茶馆、老虎灶店大多配备立式烘缸和平底炒锅炉。制作的同时，他们还卖了两种小吃——蟹黄和炸馒头。蟹壳黄酥，炸馒头鲜嫩。深受饮茶者的喜爱。 20世纪30年代末，出现了销售这两个品种的专卖店，如黄家沙、大湖春、婺源等，名噪一时。

2。枣糕
以糕点为皮，黑枣糕为馅，经油炸至成熟而成。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥脆，香甜可口的馅料。深受港澳同胞和日本游客的喜爱。 1988年第二届全国烹饪大赛获银牌。

3．生煎包子
上海把馒头叫包子，
因此，生煎包子实际上就是生煎包子。里面填入半发酵面包，放入锅中，用油煎一下，喷上几遍水就熟了。底色金黄，硬而脆，包身洁白，松软松软，肉馅鲜嫩微腌，咀嚼时有芝麻或葱香。最好趁热吃。生煎包原本是茶馆、老虎灶（开水店）出售的品种。馅料主要由新鲜猪肉和凉粉皮制成。 20世纪30年代以后，上海的餐饮业开始有专门卖煎包子的店，馅料也有鸡肉、虾等品种。
美味秘诀：底脆、皮薄、肉香。咬下去，肉汁里包裹着肉、油、葱、芝麻的香气。其味道一流。

4。蒸冷面
将面条蒸熟后煮
然后用冷风冷却并调味。在上海菜市场，冷面一直是夏季最畅销的品种。 1937年左右，制作面条的方法是先煮面条，然后用冷水冲洗。 1949年后，卫生部门禁止销售冷面，因为冷面是用生水清洗的。 1952年，斯如春点心店先将面条蒸后煮，再用冷风冷却，加工出冷面，取得了成功。不仅符合卫生要求，而且加工出来的面条硬、韧、滑，深受顾客喜爱。

5。阳春面
又称滑面。符合按民间习俗，农历十月称为小阳春

6。薄荷酒酿粽子
以水果为馅，
用糯米粉卷成的小粽子，与酒酿一起煮。酒酿风味浓甜，饺子糯糯，馅儿甜香扑鼻。

7。乐莎园
糯米粽子煮熟后，裹上一层捣碎的干红豆粉。清朝末年，上海三牌楼附近的雷氏妇女以摆摊卖汤圆为生。为了多做点生意，她想方设法弥补饺子存放和搬运的不便。起初，她在汤圆的表面滚了一层糯米粉，然后尝试制作各种干面粉。结果红豆粉用得很好，很受欢迎食客之间。

8。猪油煎饼
用糯米和粳米混合，
磨成粉，与红豆、水果配料等一起蒸制而成，是旧年过年的时令米饭菜肴。饼体松软香甜，糯而不粘，坚果口味多样。

9。红烧排骨年糕
排骨配上小而薄的年糕，
在油中煮沸。这种小吃在上海有两种制作方法，以曙光酒家（原名小长洲，有排骨王之称）和贤德来点心店为代表。这两家都是以卖排骨年糕闻名，但制作方法不同，口味也大不相同。各具特色，于20世纪30年代初在上海名声大噪。

10。鲜肉猫耳
传统的猫耳是用冷水和面粉混合成猫耳状的块儿。
用切丁的肉制成。以鸡肉、肉丁等为配料，配汤食用。上海乔家闸的猫耳朵是独一无二的。用手擀成面团，包上肉馅或豆沙，放入油中煮熟。它有一种独特的风味。

11。秘制醉蟹
这道菜有一个很特别的名字，叫做“醉生梦死”。
虽然螃蟹是生吃的，但只有尝过才知道它的鲜美。师傅用陈年花雕酒腌制“六月黄”。螃蟹因酒而醉死。肌肉放松，酒香渗透到蟹肉中，整只蟹就成了酒的“俘虏”。当你慢慢打开蟹壳时，酒香四溢，瞬间就陶醉在美味的蟹食中。

12。城隍庙立高堂
相传已有1300多年的历史。 100多年前，上海城隍庙就开了一家果泥糖果店。
由于主人善于经营，城隍庙的果泥糖名扬海内外。这种糖分梨糖和七彩梨糖两种。功效：梨膏糖具有止咳平喘、生津开胃的功效。由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、马虱、橘子等药材加白糖熬煮而成。彩色梨膏糖是以砂仁、山楂、丁香、佛手柑、木香等中草药加白糖精精制而成。现由上海力高堂豫园商城店独家销售。

13。南翔小笼包
南翔小笼包驰名中外，
已有一百多年的历史。初称“南翔大肉馍”，后称“南翔大馍”，后称“古意园小笼”，现称“南翔小笼”。大肉包子废了讲究“重馅薄皮，变大变小”的方法，用精白面粉擀成薄皮；以精肉为馅，不加味精，用鸡汤煮皮与凉粉拌入鲜味，撒上少量细芝麻以提香。还根据不同季节取蟹粉或春竹、虾肉馅。每个馒头折成十四多块，用一两面粉做成十块，形状像菱角一样半透明。小巧精致。
美味小贴士：刺破皮，汁水满盘。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅料丰富。

14。三鲜馄饨
看来上海人对馄饨的大小是很清楚的。上海的三鲜馄饨也和无锡的三鲜馄饨不同。馄饨馅没做好鲜肉，开阳，或者榨菜，
但是纯肉。所谓三鲜皆在汤中，蛋丝、虾皮、紫菜三鲜，都是用薄皮包裹鲜肉制成的，味道咸香滑爽。
美味小贴士：汤滚烫，皮薄如纱，三鲜分量十足。咕噜一声就钻进了我的肚子里。