西塘素有“鱼米之乡”的美誉，水产资源尤为丰富。街道两旁鱼塘星罗棋布，其中以汾湖最为著名。其中生长的白丝鱼肉质鲜美，营养丰富，在西塘美味食谱中占有一席之地。

白丝鱼喜欢吃小鱼小虾，游得很快。被誉为“海浪中的白色条纹”。但白丝鱼一出水就死了，所以市场价格很高。清蒸白鱼的烹饪十分讲究原料，方法细腻，注重保持鱼的原汁原味。将鱼身宰杀后，加入少量盐，腌制两个小时以上。取出洗净，然后放入嫩豆腐，加入调味料，待5分钟熟后，加入料酒，取出蒸5-6分钟。