诱饵是个好东西。初到大理，听到当地人说起美食就提到“饵”字。我从来没有听说过除了鱼以外任何人都可以吃的“诱饵”。我很兴奋又很困惑。当地人吃“饵”，早餐有“饵丝”，早餐加点心有“饵块”。还有一些叫不上名字的乱七八糟的食物，统称为“xx饵”。其实，内地人一吃就知道是怎么回事了：凡是拌有腐乳的红酱，都有资格被称为“xx饵”。大理人很喜欢这套。说来也奇怪，我们在家乡习以为常的腐乳，到了大理人手里却能变得如此美味、耐久，百吃不厌。
大理气候干燥，饮食以干粮为主。早餐是粗米粉，看起来像桂林圆米粉。具有大米的滑嫩和韧性面条，但是面粉的嚼劲。这确实是一个绝妙的主意和美味的食物。
煮这个东西和煮面条是一样的。煮好后取出，加一点汤，然后舀一勺真正的“饵丝”——大理普通人常用的调料有腐乳和辣椒。 、将肉丝用猪油煎一下，晾凉，形成一个大碗。早餐时，在面条中加入一勺，然后与热汤混合。味道有点像北方的大酱面，但味道不一样。真是又奇特又美味，实在是太美妙了。
饵块是由两片薄薄的干面饼，中间夹有辣椒腐乳酱制成的。质地奇特，咬下去满是清香。似乎咬下去，香气四溢。感觉是一样的。
胸扇是另一个有趣的东西。看起来像一堆放大的春卷皮——鲜见的春卷这些天在南方出售并在家制作的卷皮——它是一堆半透明的大而圆的煎饼。 ，干硬的，淡淡的奶粉味，很诱人。方法是把牛奶放在一个大锅里煮沸，加一些东西让牛奶凝固。可以看成是当地的凝乳——表面凝固后，一层层提起，摊开晾干，就像一把奶扇。
鲁饭是大理的一道家常菜。有点像南方人做炸龙虾片的做法。用手掰成碎片，放入锅中小火慢慢煎。胸扇上会一一出现小气泡，最后整个东西就会变得蓬松。 ，放在盘子里，撒点糖就可以吃了——非常简单又方便的一道菜。味道不错，刚炸好的奶粉丝酥脆香甜，乳香浓郁，放置一段时间就脆了，龙虾片天上人间，好多了——就是没感觉似菜又似小吃，虽然当地人把它当作菜认真地吃。奶扇最有趣的是，它是一种动物性食品，不用杀死动物就可以吃，大理的和尚也能吃。大理风景秀丽，周围有点苍山。山上散布着无数的寺庙、尼姑庵。不知有多少僧人、尼师、法师因乳扇的成就而身心健康、昌盛。难怪大理国王一直喜欢出家——不管出家与否，他都有一把胸扇。吃。大理的僧人就这样成为了最幸福的僧人。 说起僧人，我去苍山的时候，在茶亭里做了一道简单的素菜。奶扇除了山蘑菇和野菜之外，还配了一盆东西。乍一看还以为是奶扇，但是颜色很黄。问了厨师才知道那是一种叫做“黄坎皮”的东西。据说它是由豆类或野生植物捣碎并在阳光下晒干制成的。奇怪的是，它的味道和气味都像牛奶。扇子。

大理小吃：小锅丝米线、雪白小米糕、酥饼、热豆粉、豆腐脑、卷饼、蒸糕、年糕等当地小吃，都能找到在大理古城的各个小吃摊吃饱。

喜洲粑粑是用小麦粉烤制而成，分层铺上重油，加入火腿丁，在栗木炭火挂炉中烤制而成。它的味道极佳。所有食品店均有售。

猪肉丝饵料，将猪腿放入砂锅与文人一起炖饼，用肉汤煮丝饵料，盖上饼肉再吃。味道极其独特，鲜美可口。所有食品店均有售。

冷鸡肉米粉，冷米粉上覆盖着熟丝别致肯。加上核桃酱和面粉制成的腌料，非常清爽。各食品店都可以品尝到。

雕梅是当地的民族特色食品。将新鲜的李子用生石灰浸泡，然后用刀刻成各种图案，取出梅核。加入蜂蜜和玫瑰糖，放入瓶中浸泡数月后食用。食物充满了香味。 ，极其清爽。在当地的各种杂货店有售。