山西的特产美食有：

1．老陈醋

2． “霸王别姬”用洪洞甲鱼和鸡肉烹制。洪洞县盛产甲鱼。

3.并州剪刀

4．地毯

5。象牙雕刻

6．玉雕

7．漆器

8．糖醋鲤鱼

9．平底锅烤全鸡

10。葱油饼

11．刀削面和拉面