螃蟹汤的制作方法
材料
鲫鱼、小螃蟹、野蘑菇、生姜、香菜、食用油、盐、料酒、胡椒
做法
1.将新鲜鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几道划痕（注意不要划得太深）。
2。将新鲜螃蟹清洗干净，对半切开。
3。香菜洗净，野蘑菇洗净，生姜切片。
4。锅中热油，放入姜片炒香。
5。将鲫鱼煎至两面微焦。
6。加入料酒，加入适量水，煮沸。
7。野蘑菇入锅前先用开水焯一下，这样味道更嫩、更软、更滑。
8。锅烧开后，依次加入野蘑菇、螃蟹，大火煮沸，然后小火焖煮。
9。待鱼汤变成乳白色时，加盐调味，撒上胡椒粉，撒上香菜。