A:有没有什么当地美食让你想回去?你能分享一下吗?我是四川人,所以我肯定有吃过就忘不了的美食,也很愿意分享。

我分享九种最常用的四川家常菜的炒法,味道绝对鲜美。一、酸辣土豆丝的制作方法: 1、土豆2个去皮,切成细条,泡在水里洗去淀粉,尽量用清水冲洗一遍。这样不仅可以防止它们变黑,而且在炒的时候也更容易煮熟。保持其白、嫩、脆。油炸前取出并沥干。

2.取3个干红辣椒,切成丝。

3.将锅烧至高温,加入水煮沸。加入土豆丝,加少许盐,拌匀,8秒后沥干水分。

4.起锅,加入花生油烧热,加入葱丝,翻炒爆香后,加入土豆丝,炒至熟,加精盐、味精调味,淋上香油、香醋,炒至熟。

2.红烧茄子做法: 1、茄子洗净,去头尾,切成滚刀状,泡水,沥干,撒少许淀粉拌匀。大葱去掉头尾,洗净,切成段。 2、猪肉洗净切片,绞成泥,加1/2汤匙酱油、1汤匙淀粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精拌匀,腌制10分钟添加风味。 3.锅中倒入3汤匙油烧热,加入肉末炒至肉变白,捞出备用。 4、继续加入10汤匙油,爆香洋葱段,加入茄子大火快速翻炒,加入5汤匙水翻炒至茄子变软出水,约5到6米坚果。 5.倒入之前炒好的肉末,炒1分钟。撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味即可上桌!

3.鱼香茄子: 材料:茄子2个,肉丝少许,姜,蒜,葱,豆瓣酱,醋,糖。 1.茄子洗净沥干水分,切成小圆片。备用部分。大蒜洗净切末,葱洗净切末

葱切段,姜切末备用。将醋、糖和淀粉放入碗中,加水备用。

注意:先将糖放入碗中,然后放入醋。让醋和糖一样均匀。

2.油烧热后,加入茄子段煎至金黄色,捞出沥干油。 3.将姜、蒜、洋葱炒香,加入肉丝,再加入炸好的茄子翻炒,然后加入碗中的调味料,炒匀,装盘即可。

4.青椒炒鸡蛋: 1、青椒用水洗净,去籽,切成细条。将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌。 2、锅中放入油(40克),烧热,倒入蛋液,炒匀后倒出。 3、锅中倒入剩余的油,烧热,放入葱花,再放入青椒丝,加盐翻炒几下。待青椒丝呈绿色时,加入,翻炒。鸡蛋和味精,炒匀,加香醋,即可食用。

5.三种新鲜材料磨碎:土豆1个、茄子2个、青椒1个 调料:食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、生粉、高汤适量 1.茄子和土豆去皮,切块滚刀件;用手将青椒切成小块。

2.将更多的油倒入锅中。 70%热时,先放入土豆片,炒煎至金黄色,略呈半透明状时取出。搁置。

3.将茄子倒入油锅中,煎至金黄色。添加青椒片并将它们一起舀起来。

4.用少量热油将葱花和蒜末炒香,加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒片,略炒。

5.加入水产米粉,大火收汁。

6.干炒四季豆原料:扁豆400克,肉末150克。调料:干辣椒4个、老抽1汤匙、榨菜末、花椒适量、大蒜、盐、味精适量。

1.将扁豆两端的老筋撕去,断成两段,洗净,晾干。 2、烧热250克油,放入扁豆,炒至扁豆皮起皱,然后用滤网滤去油。 3。另起一锅烧热,用一汤匙油,将肉末、干辣椒、花椒、芥末、蒜爆香。 4.倒入老抽和扁豆翻炒。扁豆煮熟后,关火,加入盐和味精,翻炒均匀。

7.炒鸡花菜材料:鸡胸肉、花菜。调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、淀粉芡。

1.将鸡胸肉洗净,切成片,用盐、料酒、食用油腌一会儿,然后用面粉和肉汁拌匀。 2.花椰菜洗净,切成小朵。将其放入沸水锅中,然后焯水。将其倒入冷水中并放在一边。葱切丝,姜切末,蒜切片。 3.另取一锅,加入油。当油热时,加入八角,然后加入姜末。将鸡胸肉加入其中锅中翻炒至肉变色。搁置。然后加入葱丝和姜末。待香味出来后,加入焯水的花菜,翻炒。 4、加入料酒、鸡精、蚝油,将光滑的鸡胸肉放入锅中,快速翻炒,加盐,炒匀,起锅装盘。

8.蒸肉主料:五花肉一块。调料:八角一颗、葱少许、姜几片、料酒少许、辣椒少许、花椒少许、大米、紫米少许、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱。

1.五花肉切片。 2、将肉用料酒、葱、姜、八角腌制。 3、肉腌好后,准备辣椒、花椒、大米、紫米。 4、将准备好的3放入锅中炒。 5.将3放入锅中,用中火煮至米饭变香并呈微黄色。 6.用搅拌机搅拌3.炒好后不要搅拌太多。颗粒越大,就越容易。 7.将6倒入腌制好的肉中。加入老抽、生抽、糖、鸡精、少许香油。搅拌均匀。 8.最后加入一汤匙豆瓣酱。加少许水使粉末湿润。

9.葱花煎鸡蛋: 材料:鸡蛋(4个)、葱(3个) 调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) 1、葱洗净,去掉白,葱切段放入切碎的葱中,放入一个大玻璃碗中。 2、打入四个鸡蛋,将大玻璃碗倾斜至45度,用筷子将鸡蛋和葱朝一个方向快速搅拌,搅打至蛋清液体粘稠。 3. 将锅加热至锅中的水全部蒸发。煮约1分钟。锅中加入6汤匙油

。转动锅,使油覆盖锅的整个表面。然后降低至小火。倒入再次鸡蛋混合物。 4、将蛋液沿一个方向快速翻炒。大约1分钟后,蛋液就会凝固。这时候要迅速开锅,以免炒鸡蛋煮过头。

以上是我2019年10月在今日头条发表的文章,分享了最常用的九种炒美味四川家常菜的方法。味道绝对鲜美,请保存!