每个地方都有自己独特的文化习俗，由此衍生出独特的饮食文化。张家界作为国内重要的旅游城市和少数民族聚居区，当然有令人垂涎欲滴的美食。来张家界旅游怎么能错过品尝当地特色美食的机会呢！

土家三下锅是一道以腊肉、萝卜、豆腐为主要原料的土家家常菜。有干锅和汤锅之分。干锅的辣味很浓，适合爱吃辣的人。

关于三峡郭还有这样一个传说。相传明朝时期，湘鄂西土司兵奔赴前线抗击倭寇。恰巧是新年。为了不错过军机，土司王下令提前一天过年。战士们把腊肉、豆腐、萝卜炖在锅里，称之为“合菜”。后来逐渐演变为“三锅”如今，三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，其食材也变得更加丰富，一般会选择肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄中的两到三种食材，或者猪头肉，去籽，加工，煮熟，是张家界旅游推荐的第一道美食。当然，正如《舌尖上的中国》中所解释的，美味藏在深山里、集市里，需要你自己去探索。

土家族腊肉 张家界的土家人对腊肉、腌制品有着特殊的喜好，每年冬至一到，家家户户就开始杀年猪，制作腊肉。制作土家腊肉，需将鲜肉切成每条五六公斤的长条，放入大缸中，撒上盐，倒入酒，加入八角、花椒、老树皮等，压榨。用大石头腌制，每隔一两翻动一下天。一周后，当肉有咸味时，即可取出，放在柴火上熏。这样熏出来的腊肉，黑红的，肥而不腻，焦而不脆。腊肉的味道扑鼻而来，吃起来满口留香。

土家族的腊肉种类很多，有腊鱼、腊肠、腊五花肉、腊猪肝、腊野味等，吃时只需简单蒸煮，就成了美味佳肴。在世界上。此外，还可以用于炒菜、火锅等方法。

岩耳炖土鸡。岩耳是张家界三宝之一，又称岩耳。它生长在武陵源风景区的砂岩悬崖上。形状与木耳相似，但比木耳大。表面黑色，有细刺。一般需要六七年的时间才能成长。采摘过程也异常艰难。

岩耳用土炖肥厚，营养价值高。它曾经是敬酒时的皇家菜肴。

葛根粉、炒肉、蕨粉、岩耳、杜仲茶并称为张家界“三宝一绝”。葛粉分为米葛粉和柴葛粉。正宗的柴葛粉来自海拔720多米的山上的块根，而张家界海拔1200多米。因此，这里的葛粉具有极高的营养价值，而且口感和营养价值也极佳。

葛粉炒肉是两种美食的碰撞。腊肉的香气和葛根粉的浓稠融为一体。每一口都是极致的享受。

张家界大街小巷随处可见冷面。卖冷面的大排档可谓是一应俱全。独特的美食景观。一辆小型两轮车就解决了商店问题。人们吃饭的姿势各异，坐着、站着、蹲着、或走着吃。吃冷面的人也有男、女、老、少之分，季节也不分春夏秋冬。一碗冷面，是张家界人心灵的慰藉。

推荐路线：张家界—金鞭溪景区—袁家界—杨家界—五龙村—天子山风景区—天门山国家森林公园—莫绒苗寨—凤凰古城。

更多精彩民俗文化旅游资讯及攻略，欢迎关注民族使者美美（shizhemeimei56）

56民族旅游网带你游遍56个民族< /p>

张家界地方特色小吃

1.乌鸡天麻汤

湖南张家界的特产之一。这个d鱼是以乌鸡、天麻为主料，配以枸杞、红枣、精盐、韭菜、生姜、鸡精、醋等原料炖制而成。出锅后，撒上少许香菜即可食用。

2.桑植咸豆腐干

湖南省张家界市桑植县的特色小吃。桑植咸豆腐在清朝咸丰年间开始流行。曾被列为贡品，名扬京城。咸豆腐干营养价值丰富

3。张家界三下锅

又名土家三下锅，是用腊肉、豆腐、萝卜一锅炖成的一道美味佳肴。爽口，后来人们把这道菜称为“三下锅”。如今，张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮。而是大多是猪大肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头。吃。其中两份、三份或三份以上由当地厨师专门加工，一锅烹制

4。酸鱼鱼

酸鱼是一道土家风味小菜。土家食品加工方法较多，吃法讲究酸、辣、香。夏季天气炎热，为了保存食物，将鱼、猪肉与糯米粉混合腌制，制成酸鱼肉，不油腻，防腐，味道鲜美。

5.腊血豆腐

腊血豆腐是将豆腐与猪血、猪肉、花椒、辣椒等调料调成泥，然后熏烤至变黄而成。吃起来有嚼劲，清香扑鼻。血豆腐具有培根的熏味、猪血的原味和豆腐的豆香