普洱美食-米粉

长街前面卖什么？大姐到底是什么样的人？ ……长场街前面卖米粉，长场街前面卖丝线！这是云南民歌《猜调》的内容。

前几天，写作班的老师突然在群里问我米粉是什么样的。你经常吃米粉吗？因为这个问题，我突然觉得，作为一个我喜欢吃的米线，我应该写一下，介绍一下。

米粉，顾名思义，是以大米为原料制成的线状食品。米粉是云南的小吃，自然也是普洱人的小吃。也许是巧合，一位来自邻州的歌手将艺名改成了“米面”。

小时候，一个同学的妈妈在国营食堂擀米线。有时她会遇到一坨未成型的米粉块他走向米粉机。她与我们分享了它们，并认为它们味道很好。与诱饵块一样，印象更深。

很多人可能都知道，云南最有名的米线是郭桥米线，已有100多年的历史。以前很多人听到这个名字都会很好奇，会想是不是要在过桥的时候吃呢！

相传，清朝年间，云南南部蒙自城外湖中有一座小岛，有一位学者正在岛上读书。这位才华横溢、贤惠勤劳的女士经常给他做他最喜欢吃的米粉，送给他吃，但到了她出海岛的时候，米粉已经不热了。

后来，书生女士无意中送鸡汤时，发现鸡汤上像锅盖一样覆盖着一层厚厚的鸡油，既可以保温，又可以保温。食用前加入调味品和米粉。也可以更加清爽。

于是她先把肥鸡、管骨等熬成汤汤，家里煮米粉，把各种食材切成薄片，等在岛上，在铺满的汤里煮。浓浓的鸡油。 ，然后加入米粉，好吃又滑。

这种方法一经流传，人们纷纷效仿。因为要过桥才能上岛，为了纪念这位贤妻，后人就把它称为过桥米线。

老家很少吃过锅桥米粉。我们平时吃的米粉制作起来比较简单，可以直接配汤和调料吃。然而，由于成分种类繁多，它们的名称也多种多样。

根据冷热情况不同，有热米粉和冷米粉；根据原料的不同，有鸡肉、猪肉、蜜蜂f、肠王米粉；根据容器的不同，有小锅米线和土锅臭豆腐米线。根据组合不同，有酸醋米粉和豆汤米粉。

我们来详细介绍一下热米粉和冷米粉。热米粉入沸水中焯一下，加入高汤，盖上肉、韭菜、葱、香菜、豆芽、大头菜、咸菜、酱油、盐、味精、辣椒（油、干辣椒粉、切碎）鲜辣椒））、​​豆瓣酱、花椒油、蒜油、姜水、碎芝麻花生、炒香菇脚等调味品，除了盖子，基本上每个人都可以选择自己需要的。

冷米粉不需要加热。加入调味品和酸醋，或者柠檬、腌菜、胡萝卜丝、海带丝等，拌匀即可食用。这主要是在白天气温高的时候吃。

吃完饭，喝一杯木瓜水或者冰红糖拉拉粉，既解渴又解辣。非常清爽。

一碗米粉好吃与否，首先要看食材是否新鲜，其次要看米粉的香味和汤的油腻程度。

盖帽的做法有多种，有鲜肉、酱肉、红烧肉等。不同的口味是米粉的主要口味。还可以加鸡蛋，红烧、炒、炒、煮、茶叶蛋，每个家庭都不同。

米粉可以当早餐、晚餐或晚餐吃。如果是家里聚餐，会杀一只土鸡老母鸡熬汤，然后把米粉泡在汤里，用肉丝做盖子，准备各种佐料佐餐。

写到这里，我也想吃米粉了。我去街上买原料和一只下蛋的大母鸡来炖它们。我去超市买了米粉，邀请了一两个朋友。挂出。

如果你想吃的话，可以来尝尝。这里的大街小巷，无论白天还是晚上，随处都可以吃到。