河北特色小吃

石家庄：炒全鱼

从传统美食的角度来说，石家庄太年轻了，太年轻了，没有自己的特色。所谓石家庄菜，实际上是吸收了北京、山东等地菜系的特点，然后加以创新。当地菜肴中有一道菜是炸全鱼，足见石家庄人的“聪明”。整条鱼都是用大鲤鱼抓来炸的，亮点就是刀工的功力。菜品上桌时，占据了餐桌的三分之一。味道鲜美又大气。

秦皇岛：清蒸海鲜


到了秦皇岛，自然要吃很多海鲜。当地人喜欢蒸海鲜，无论是螃蟹、虾还是蛤。浇上水，蒸熟即可食用。沾点姜醋汁，太鲜了！吃海鲜也是有季节的。螃蟹一年有两个季节上市，从四月底开始吃虾。当然，无论什么季节，都可以吃养殖的。在秦皇岛人眼里，它不叫海鲜。近年来，烧烤海鲜越来越流行。有一种小鱼，叫青皮子。它体形修长，背面有一点绿色。不能炒着吃，只能烤着吃。它很好吃而且很便宜。旺季的时候5块钱就可以买到。两磅，两磅半。


承德：丸子红烧肉



这是宫廷菜，现在是著名的生日菜。做法是将红烧肉切成3.3厘米见方的块。用刀将肉片从外向内一片一片地切开，向着肉片的中心划出一个方圆的“万”字形，不要让它们分开。然后将带皮的一面朝下放入蒸碗中，加入高汤和调味料，上笼蒸2小时，取出盘，倒入将高汤倒在上面，用脂肪勾芡即可食用。



唐山：酱瓦鱼


河北风味包括三大流派：冀中南派、宫堡派、以及京东沿海学校。

京东派主要立足唐山，擅长烹饪新鲜海鲜食材。其特点是原料丰富，刀工细腻，口味鲜美，讲究清油浓汁，菜品搭配精美的唐山瓷器，别具一格。

二仙居湾陀
承德盛产荞麦。 《承德府志》记载：“荞麦尤宜山野”。 《广群方谱》云：‘北方人以日用，农以为为帝王用。这说明当时北方和承德的农民以荞麦为主要粮食作物。宋代诗人陆游曾有一首描写荞麦繁盛的诗：“荞麦长山路，豆荚离叶”。 ...
<(2007-2-3 0:21:30) [查看信息]
<神州桃图片
<神州桃有近两千多年的栽培历史。主产区在河北省莘县。其主要特点是个大，每粒重250克左右，果形美观，色泽浅黄中带鲜红，皮薄肉细，汁液丰富甜甜。古有“北国桃，神州第一桃”之称。 “好的”。明清时期，被作为“贡桃”送到北京。神州桃有十几个品种，...

(2007-2-3 0:21:30) [查看信息]
杏仁露图片
承德地区盛产杏仁，其中个大味甜，俗称“大扁”。帝国避暑山庄的厨房早已用山庄内的矿泉水和杏仁配制杏仁糖浆，供皇帝、妃嫔、王公大臣享用。杏仁奶具有降脂、滋养肌肤的功效。 -...

(2007-2-3 0:21:29) [查看信息]
炒万佗
承德盛产荞麦；荞麦面丸陀是承德地方传统小吃，已有200多年的历史。乾隆年间，皇帝巡视热河时，炒碗深受随行妃子的喜爱。健万佗的原料有荞麦面、绿豆粉、五香面、辣椒面等，特点是营养丰富、酸辣风味、口感滑爽，是一种经济实惠的大众食品...< br>承德凉粉
承德居民吃凉粉已有300多年的历史。人们喜欢吃果冻，不仅是因为它美味、解暑，而且还因为它营养丰富。据《中药大辞典》记载，绿豆凉粉能“清热解毒，可治初发疮毒、烫伤、跌倒及解热药、酒食毒物等”。咸丰十年，英法联军炮轰大沽口。 ...
(2007-2-3
蜂蜜芝麻糖
蜂蜜芝麻糖是河北省唐山市的特产，已有一百多年的历史。唐山丰润县，原用制浆法生产，1930年传入唐山市，改用制浆法原料配方：（以成品50公斤计）特粉21.5公斤白色白糖15.25公斤细蜜4公斤花生油9.5公斤芝麻油...
红薯脯
河北省满城县有四个农民，他们用红薯、胡萝卜、苹果、等制作果脯，畅销北京、天津、沉阳等大城市，半年创造产值30万元以上。河北省平照王泰食品厂用红薯制作果脯5000余公斤，在石家庄、张家口、大同等市试销，深受好评。制作方法：用红薯做水果...
槐茂酱菜
保定酱菜最早出现于清康熙十年（公元1671年），已有300多年的历史。怀茂酱菜店原位于保定街。因门口有一棵古槐树生长繁茂，故名“怀毛酱菜”。怀茅酱菜历史悠久。 ，制作精良，品种多，品质优良，香、咸、甜、酸、辣、嫩、脆，口味齐全，鲜美适口...
沧州冬菜bles
河北沧州 冬菜自清代康熙年间就已流行。早已享誉国内外。以当地出产的优质大白菜为原料，除去叶、根，切成小丁，加入佐料，自然发酵而成。味道香、脆、微辣。是一年四季都可以吃的A配菜。 -...
煎饼图片
承德人将当地的大米磨成面粉，然后烘烤而成。带有泥土香气的传统食品。它与年糕、豆包、煎饼并称为“吉祥四大糕点”。腊月农闲时节，承德山区的人们家家户户都会做煎饼。做好的煎饼外脆里嫩，味道香浓可口。 -...
(2007-2-3 0:21:34) [查看信息]
宣化有面窝窝
作为张家口的一个地区，宣化并不是很大，但是街道很古色古香，汽车可以通过。鼓楼街，明代建筑、灰塔、砖楼、沿街古树、旧路面，与北京繁华的都市景观相比，别有一番韵味。我们来到一家很大的“粮铺”餐厅，里面很干净。坐在窗边，古城井的画卷就在眼前。一边聊天，一边冒着烈火……
长城饼
相传，明朝将军戚继光率领以浙江人为主力的“戚家军”镇守山海关。北方粗粮较多，边境将士生活艰苦，所以有人趁着每年五月长城沿线糯米糕新鲜嫩叶，用粗粮制作糯米糕。和细粮来改善生活。据说这种食物已经传入日本。成品图是e的图片秦皇岛市山区常见的苜蓿叶，带着……味道鲜美，香甜可口，样子也很可爱，就像沧州的招牌菜——永远微笑。这道菜是用金枣和白糖做的。先把枣核去掉，然后把和面拌好的糖塞进去蒸熟。吃时，糖是甜的，枣是甜的，微酸。混合在嘴里的感觉就像初恋一样，从心里甜甜的，但是吃完之后，却有一丝酸味，那种感觉...
(2007-2-3 0:21:35) [查看信息]
荞麦面河漏图片
荞麦面河漏是北方三大名面之一，与北京拉面、山西刀削面齐名。荞麦面分为白荞麦面和黑荞麦面。是承德特别是坝上地区的传统农作物。用它做出来的面条光滑爽滑休伊。做法是先将荞麦面用淡碱水拌匀，然后用一种特殊的工具——禾柳贝子将面团压成长条，放入锅中煮...
高碑店豆腐丝< br>高碑店豆腐丝，俗称豆腐筋，以其香味浓郁、色泽乳黄、条丝匀称，成为独特的地方美食。相传，当地贾家、王家三百多年前就开始做豆腐丝了。随着素食主义的盛行，豆腐丝已经成为素餐中不可缺少的一道菜。清代...
(2007-7-10 19:56:51) [查看信息]
火烧（图）
火烧，扁圆如烧饼，馅如饺子，皮薄皮多坑，外脆里软，鲜味浓郁。轻轻咬一口，油水就溢出来了。分为干火燃烧和油火燃烧两种。干火烘烤的方法是揉面团h直到揉匀，切成一两个左右大小，用擀面杖擀成薄皮，皮可以薄如纸，涂上油，卷起来，...
( 2007-7-10 19:56:50) [查看信息]
棋饶糕
馅料采用新鲜猪肉和香油；面团与皮混合；制作糕点时使用猪油和精粉。经包、擀、擀、擀、馅、烤而成。看起来像一个棋子，表面有芝麻，中间有馅。色泽淡黄，小巧玲珑，柔软清香。 -...