我不会吃文昌鸡或乐蟹之类的东西。在海口的时候，我发现海口当地人吃的东西很清淡。可以说只是用白水煮的，淡而无味。海南米饭也特别难吃，海南鸡饭油腻，不太适合我。喜欢海口小吃，臭豆腐汤，炸臭豆腐，明珠广场后面的肉夹馍，腌芒果，烤甘蔗，学校美食广场的冷面，加鸡肝两块钱，晚上再吃一份爽口和冷却。 50毛钱买香蕉，3块钱买荔枝，度过一个美好的夜晚

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海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜”之首。

文昌鸡

是优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名。相传文昌鸡最早出自天赐村e、牛镇、今县潭牛镇。这个村子里种着榕树，榕树的种子营养丰富，给鸡吃了，体质极佳。文昌鸡的特点是体型小，重约1.5公斤，毛色鲜艳，翅短腿短，身圆扁股，皮薄光洁，肉质肥美。海南人吃文昌鸡。传统的吃法是白切（又称“白切”），最能体现文昌鸡的鲜美、嫩滑、原汁原味。还配以鸡油鸡汤煮成的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称之为“吃鸡饭”，其中包括白斩鸡。白斩文昌鸡在海南的宴会、便餐或家庭菜肴中多使用。在香港及东南亚地区享有盛誉并享有盛誉。

材料：

文昌鸡1只（最好是母鸡，即将产蛋）（重约1公斤）姜丝、蒜末、味精、白醋、白糖、精盐、老抽适量。

生产：

1。将活鸡割颈，放血，去毛，去内脏（不破坏整鸡原有形状），洗净：将一块瓷汤插入鸡袋口，用勺子（以利于汤水从鸡腔内对流）将鸡脚扭入鸡的下腹孔内固定：将鸡头向上弯曲，用翼窝夹住（目的是使鸡的下腹部倾斜）头向后，不要用翅膀夹紧）也可以煮，但煮鸡肉时需要控制形状。）将其放入沸腾的清汤中，翻转并焯水，使周围的区域​​鸡体受热膨胀成型。

嘉积鸭

海南旅游最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜”之一。加积鸭俗称“番鸭”，是琼海华侨早年从国外引进的优良鸭种。番鸭最早繁育于琼海市嘉积镇，该镇嘉祥街道丁姓居民饲养番鸭。最有名。养鸭的方法特别讲究：首先给小鸭喂食小淡水鱼、小虾、蚯蚓、蟑螂等。大约两个月后，当小鸭刚开始长羽时，再将其分小圈饲养，减少其活动范围，并以大米、大米、橡木混合揉成小块喂食。 20天后，它就会长成肉鸭。其特点是鸭肉肥美，皮白滑脆，皮与肉之间夹着一层薄薄的脂肪，王它特别好吃。加积鸭的烹调方法有很多种，但以“白切”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因而最为著名。

使用原料：

加积鸭1只（重约2-3公斤），生姜25克，大蒜25克，盐适量。

生产：

1。将活鸭剖颈放血，用热水去毛，剪下腹孔，取出内脏，用水洗净，晾干。 2、大火烧开水，加入适量盐、姜、蒜（拍碎）。当水温达到80℃时，将鸭子放入水中焯一下，然后用小火将其浸入水中，直至水微沸但不要太沸。煮熟后（鸭身有弹性，鸭腿上端用筷子戳进肉里不流血），捞起，等自然冷却，切成块，放在烤盘上。晚了，切成整鸭形状，上桌。 3、调料：烧开的鸭汤倒入蒜末、姜末，挤入酸橙汁（如果没有酸橙汁，可用米醋或醋精稀释），加入精盐、白糖、辣椒酱做到这一点。有酸、咸、甜、辣等多种口味。特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料提味，爽口酥脆，耐人寻味。

和乐蟹

海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜”之一。 “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇。它以壳硬、肉肥而闻名。与文昌鸡、吉牙、东阳齐名的海南四大名特产之一。 “和乐蟹”的烹调方法多种多样，有蒸、煮、炸、烤等，各具特色。 “蒸”是特别优选的，因为它不仅保持了保留了原来味道的新鲜，也保留了原来颜色和形状的美丽。

材料：

新鲜“和乐蟹”几只，最好是个大、肥美、肉嫩的母蟹。

准备工作：

1.将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量水（不要浸湿蟹面）、精盐、姜片、葱条，盖上锅盖，大火蒸15分钟，取出。 2、将煮熟的蟹去腮，在明火上稍稍烤一下，然后用干净的毛巾擦去残渣，然后用横刀对半剖开，露出乳红色的蟹盖，用刀切成片。一把十字刀，放在盘子里，整齐地配上调味品。 3、调料配制：将适量蒜末、姜末、精盐、橙汁、糖醋混合均匀。还可以加入辣椒，让味道更加鲜美。特点：此迪sh主要凸显“和乐蟹”的原汁原味。蟹肉鲜嫩，膏体黄如咸蛋黄。与发酵姜和醋一起食用。其味道极其鲜美，营养丰富。具有“补骨髓、滋肝阴”的作用。具有“充胃液、养筋活血、祛疽、愈心”的药用功效。

东山羊

海南最著名的传统名菜。被誉为“四大名菜”之一。海南风味。以特产石山羊肉为原料，配以各种香料、调料，经滚、炸、粒、蒸、煨等多种烹调方法精制而成。这道菜因荔湾酒厂的产品而闻名，该酒厂位于火山口，出产“石山羊”。

主料：

带皮带骨的羊肉1公斤（羊肚最好），香油250克，15粒腐乳克、柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、白糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍兴酒25克、姜50克、大葱100克，大蒜30克，棕榈油1.5公斤，高汤150克。

准备工作：

1.将羊肉刮去皮，整块放入滚烫的姜葱水中滚至熟，捞出沥干水分。 2. 用大火加热锅，加入棕榈油，加热至80%热度。将羊肉片放入油锅中煎至微金黄色。倒入锅中，用水冲洗，将油冲洗掉。 3、锅置大火烧热，倒入香油，加入姜块（打成片）、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮、腐乳、柱侯酱等，搅拌均匀，搅拌均匀-炒香，然后加入羊肉块，淋上绍兴酒，加水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮至皮扭入味，沥干壳汁备用。 4、将煮熟的羊肉切成带皮在下、肉在侧面的长方块。将它们整齐地排列在碗中。加入原汁，蒸至熟透。倒掉原汁，将羊肉放回盘中。使用原来的酱汁。酱汁中加入两汤和湿玉米淀粉勾芡均匀，淋在羊肉面上，撒上少许炒芝麻和葱花即可食用。特点：色泽金黄，镀层整齐，肉质酥脆，滑嫩可口，气味芬芳，非常新鲜