南京小吃

昔日，南京小吃以夫子庙周边最为盛行。大大小小的家庭不下二十户。如新奇芳阁、葵光阁、悦来阁、江右记、学园、永和园、六凤居、五凤居、德顺居、龙门居等都是著名的小吃店。

干丝芝麻饼。南京人喜欢吃的小吃种类很多。如小笼包子、拉面、煎饼、葱油饼、豆腐饺、汤包、菜包、牛油麻饼、豆沙包、鸡丝面、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包、压面、螃蟹鱼子面、长鱼面、牛肉锅贴、卤干鸡蛋、卤茶叶蛋、糖粥莲藕等，其中干丝、烧饼是南京人最喜爱的大众食品之一。老百姓的生活离不开它达官贵人也经常用它来改变自己的品味。因此，当时南京所有的酒楼也都卖干丝和烧饼。去茶馆吃饭，总是先上干丝，然后再吃其他东西。没有专门卖清茶的茶馆。

南京干丝是一种独特的制作方法。干丝嫩而不老，干而不丝。都是豆腐店特制的。切丝细密，芝麻油香，酱油极佳。 （当地人称其为“三伏秋”酱油）。原汁原味的南京干肉丝有素汤肉丝、水煮肉丝和肉丝、油肉丝等。民国以后，新品种不断增加。清真寺里有烤鸭丝、开阳干丝等；在肉食店里，你可以找到春笋丝、干蘑菇、干蟹黄、干鸡肉等。
还有卖博士的。ied Silk，他们也卖芝麻糕。当时，南京烧饼最受欢迎的是“蟹壳蛋黄”。它的形状像螃蟹，颜色像煮熟的蟹壳。这种芝麻糕以精白面粉为原料，碱度适中，水温恒定，面团揉捏细致，馅料细腻，烘炉火候适宜，所以品质优良。非凡的。回卤干、卤蛋是南京小吃，还有回卤干、卤茶叶蛋。红烧豆腐干是将豆腐切成薄片，用水煮熟后煮熟的。在锅中加入几撮黄豆芽，以获取其淡淡的香味和鲜味。红烧茶叶蛋最重要的是新鲜，最重要的是“头生蛋”。店里把新鲜的鸡蛋清洗、煮沸、剥壳，并在蛋清上浅切几刀，让味道透出来。将材料放入锅中，用文火煮，然后煮的时间不能太短。

糖粥和莲藕。是南京过去又一种常见的小吃。每天晚上，炒饭、糖、开水、炸元宵、京当饺子、茶叶蛋等的叫声过后，就能听到“咕咕咕”的声音。糖粥——莲藕！”喊道。这粥是用普通糯米熬成的，米汤浓稠，颗粒清晰。粥里放红糖，然后把莲藕片放大，吃的时候把莲藕片切开。切成薄片，拌入粥中，莲藕呈淡紫色，片呈深褐色，米粒呈浅绿色，这就是老少皆宜的南京糖粥莲藕，合理价廉物美，清凉适中，香甜可口，因此无论春夏秋，一直深受当地人喜爱，作为睡前小吃。

1.七方阁酥油烧饼

七方阁是最古老的清真餐厅在夫子庙地区。始建于清朝光绪年间。七坊是南京最好的小吃。馆内有两家，其鸭油烧饼色泽金黄，酥脆可口，是金陵著名小吃。

对于老南京人来说，到了夫子庙而不尝尝七芳阁的酥油烧饼，就等于没有到过夫子庙。

2。雍和园的开阳干丝

南京的干丝制作方法独特。那些嫩而不老、干而不破的干丝，都是豆腐店特制的。由细丝、香油、优质酱油制成。原汁原味的南京干肉丝有素汤肉丝、水煮肉丝和肉丝、油肉丝等。民国以后，新品种不断增加。清真寺里有烤鸭丝、开阳干丝等；在肉食店里，你可以找到春丝竹笋、干香菇、干蟹黄、干鸡肉等。以小吃闻名的夫子庙永和园的开阳开司更是首屈一指。