食材详情

主料：熟牛肉200克

甜笋300克

辅料：生姜小块

大蒜三瓣

生抽适量

食用油适量

生抽适量

食用油适量

盐适量

牛肉和笋的煮法步骤

1.将竹笋用刀剥去老皮，洗净。生姜去皮洗净，大蒜去皮。 2、将洗净的竹笋切成片。将生姜和大蒜捣碎。 3、牛肉切成笋大小的块。 4、炒锅烧热，加入适量食用油，将油烧热，放入姜、蒜爆香。 5.加入牛肉翻炒片刻。 6、牛肉中加入两碗水，煮沸。 7.加入生抽和少许盐。 8.加入切好的竹笋，盖上锅盖，中小火煮吃十分钟。待竹笋煮熟后，即可关火食用。

1.材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/2个，韭菜1根，姜1小片，花椒适量。

2.调料：食用油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精1小匙/2小匙 放牛肉锅中加水，放入洗净的葱、姜，用大火煮沸，除去血水，捞出切丝；冬笋用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切丝。

3.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

4.然后将牛肉丝放入锅中，加入料酒、香油、胡椒粉、盐、味精。将热量降低至最低。牛肉煮至熟时，加入冬笋。味道煮好后就可以装盘了。

竹笋炖牛肉之家

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，1/2个青椒、韭菜1棵、生姜1小片、花椒适量。

食油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、精盐1/2茶匙味精。

1.将牛肉放入锅中加水，加入洗净的

部分葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；将冬笋切段用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热后加入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

牛肉（排骨）800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、料酒25克、味精2克、姜10克、辣椒10克（红、尖、干）豆瓣15克、花椒20克、花椒2克、香油5克、菜油25克各适量

制作方法

编辑

1.将牛肋肉放入锅中，加水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，取出来，然后用刀；

3.竹笋用水冲洗干净，除去杂质；

4.锅置火上，加入油、西洋菜、辣椒，炒至油变红出香味；

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5.加入生姜和粗粒洋葱，拌入鲜汤，煮至香味浓郁，然后除去残渣；

6.加入牛肉调味料，用小火煮至牛肉70%软。同时加入熏笋；

7.味道煮好后即可上桌。

准备小窍门

炒菜时一定要控制火候和汤量； 2、火越高，汤干得越快，肉也不会变软； 3、用小火煮，汤太多达不到自然减汁的效果，汤不够浓也会影响菜品的口感。

要做清汤牛肉，首先也是最重要的就是牛肉的选择。可以选择牛肋骨作为主料，然后准备半个洋葱。这个洋葱是牛肉汤的甜味。真正对味道有贡献的是，加糖会直接影响美味导致牛肉汤不甜，甚至毁汤；然后是调味料：八角、花椒、葱、姜、草果、花椒、香菜、盐、醋、蒜苗。如果想吃其他蔬菜，也可以加，比如香菇、竹笋、莲藕等。

先把牛肉洗净切片或者切块焯水，然后打碎姜、葱切大片，洋葱切段，将八角、草果、葱、姜、洋葱放入调料袋中。密封，然后将以上材料一起放入冷水中，大火煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味，然后改小火慢炖1至1.5小时。时间快到的时候，加入几滴酸醋。 ，这样可以使牛肉更软，肉质更好。然后就可以用筷子插入肉里了。如果感觉很软就OK了。这样一来，一锅一碗清牛肉汤就做好了。到了吃饭的时候，将一碗汤盛入碗中，加入准备好的香菜。这将是完美的。香菜可以给牛肉做点缀，让汤看起来更鲜。

主料

牛肉700克

笋400克

辅料

洋葱

一棵树

肉桂

5克

山奈

4克

香叶

1g

花椒

10g

干辣椒

5g

香菜

1枝

生姜

10克

大蒜

20克

料酒

20ml

黄豆酱油

10ml

郫县豆瓣

番茄酱

20g

八角

5g

如何用新鲜牛肉烹调竹笋

1.

将竹笋切块加水煮，准备其他材料。

2.

牛腩切成大块，用水冲洗干净。

3.

炒香姜蒜爆香

4.

炒牛腩

5.

将牛腩推到一边，加入油，将八角炒香。

6.

将郫县豆瓣放入油中变色。

7.

有些番茄酱主要是为了提味和提色。酸味也能更快促进牛腩的嫩化。

8.

料酒少许。

9.

这样煮好后就可以加水了。

10.

为了吃面方便，我加了更多的水。如果不吃面条，可以酌情加水，否则汁液很难吸收。

11.

加入一根葱，熟了就捞出来。

12.

待牛腩变软后，用大火煮至收汁为止。

13.

锅里撒上香菜

材料：笋干100克里脊肉、酸笋300克

辅料：纯碱1茶匙、淀粉1茶匙、葱10克、姜5克、植物油2汤匙、盐1克、生抽1茶匙、适量黑胡椒适量，料酒1茶匙

第1步

将腌笋切片备用。葱切段，姜切小片。

第2步

牛里脊肉切成薄片，加入少许盐、小苏打、生抽拌匀、胡椒粉、料酒、干淀粉用手搅拌均匀。反复揉捏肉，使肉吸水，有弹性

第三步

锅里放一勺油，烧热，加入姜片炒香。加入牛肉快速翻炒至肉变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

第4步

锅干净后，再放入锅中，用一勺油烧热，炒酸笋片，加盐调味，炒3-5分钟，加入炸好的牛肉片，多炒几下，喜欢汤的可以多加一点水（或者是之前煮的水）腌制酸笋），让酸笋炒牛肉更加滋润嫩滑

第5步

撒上葱花，翻炒均匀，立即关火出锅

材料

主要原料：牛肉200克，鲜蘑菇200克，竹笋100克。

材料：葱、姜、料酒、盐、味精。

步骤：

1.将鲜香菇、竹笋洗净，切片；将牛肉洗净，切块；将葱切段，姜切片。

2.汤锅中加入适量水，放入牛肉、香菇、笋片、葱片、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，加入烹调酒，小火煮至肉熟嫩，加盐、味精调味，即可食用。

材料：牛肉适量，干笋适量，八角适量，干辣椒3个，花椒少许，适量料酒适量，酱油适量，姜适量，糖少许，盐少许，色拉油少许

做法： 1.提前一天将笋干泡在水里，浸泡煮一会儿（我蒸包子的时候在下面的水里煮的），切成小块

2。将牛肉切成块，不要顺着筋切，把筋剪掉

3。烧开一锅水，将牛肉放入流水中一次变色。拿起它

4。锅里放少许油，加入牛肉翻炒片刻，加入竹笋，将剩下的所有材料和水加入覆盖它们。确实没有办法测量中国食品中添加了多少克。一切都取决于你，只是尝尝而已。可以先少加酱油，最后加盐调味

5。大火煮沸后，转小火，将牛肉和竹笋煮约1个半小时。软嫩后关火

牛腩用清水洗净，用盐轻轻腌一下。用冷水煮至熟。注意，牛肉一定要彻底清洗。

将白萝卜切成混合片。将竹笋切成方块。前几天厨房推荐的竹笋，出乎意料的好吃。

将牛肉放入高压锅中，调至牛羊肉模式，煮40分钟。配料包括葱、姜、花椒、八角。

牛肉煮熟后，加入萝卜和笋，高压锅煮6英里坚果。从锅中取出后，加入盐即可食用。

材料

牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、洋葱适量姜、酱油、糖、五香粉、鸡精。

方法

1.将牛肉切块用水焯一下，笋剥去老皮洗净；

2.高压锅中加入油，将牛肉炒2分钟；

3.加入葱、姜、料酒、酱油、糖、五香粉，煮10分钟。锅内无压力时取出；

4.另起锅烧热油，将竹笋翻炒片刻。加入牛肉，煮10分钟；

5.加盐和鸡精调味。