【香辣牛肉】

1.材料：牛肉2斤、姜1片、花椒1小把、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、辣椒面2勺、孜然粉2勺、芝麻2汤匙、盐适量、食用油适量。

二、香辣牛肉干的制作方法：

1．准备好所有材料。买回家的牛肉去掉表面的筋膜，然后清洗干净备用。将花椒放入碗中，然后倒入开水浸泡。

2.将洗净的牛肉先顺纹理切成厚片，然后换刀切成大颗粒。你可以把它切成大块，因为以后做的时候牛肉会收缩一点。 。将生姜拍碎，切成小块放入牛肉块中，加入适量的盐，然后加入2汤匙料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，然后倒入刚泡好的花椒水。用手将它们搅拌均匀，然后用塑料袋包起来，冷藏过夜，这样牛肉的味道会更鲜美。

3.取一个锅，放入足够的水，然后将腌制好的牛肉块放入冷水中，先将水焯一下。大火烧开后，表面会有一层泡沫，需要除去。继续煮 2 分钟，尽可能煮掉牛肉中的血水。时间到了，将牛肉沥干，放入盆中备用。

4.取一个锅，放入足够的食用油。当油烧至50%热时，将焯烫过的牛肉块倒入其中。开中小火，慢慢煎至牛肉块表面有点棕黑色，即可控油捞出。

5.锅里留一些底油，加入2汤匙辣椒粉，2汤匙孜然粉2汤匙，芝麻2汤匙，盐少许，一起炒至出香味。然后将牛肉粒倒入，继续翻炒均匀，使牛肉干均匀地裹上一层辣馅，即可上桌。麻辣鲜美，稍凉后即可食用。

就像盖饭一样，将牛肉和麻辣条倒在米饭上，然后盛盘

可能是因为一些质量问题，或者是缺乏市场价值等，真正的原因我想只有当事人才能知道。

制作材料：

主料：牛肉500克（瘦肉）

调料：盐10克，酱油10克，葱15克、姜10克、料酒15克、白糖25克、花椒2克、干辣椒5克、味精3克、植物油100克、芝麻3克s、辣椒油15克

麻辣牛肉柳的做法：

1．将猪肉洗净，去掉筋膜，切成2大块约250克，用葱姜汁、黄酒、盐腌2小时，备用

2。将干辣椒切成段。芝麻洗净炒香。

3.蒸锅置火上，将腌制好的牛肉放入笼中，用开水蒸至软熟，取出晾凉，切成小指粗的条

5.锅内留余油，加入干辣椒和川菜花椒，稍微煎一下，然后取出。加入姜丝和葱丝爆香。加入牛肉条，加盐、酱油、黄酒、白糖和适量汤。先做饭。用大火，然后用中火使腌料变稠。当t汁干，加入味精搅拌，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，炒匀，出锅，冷却后装盘

主料

牛肉200克

适量

步骤

1.牛肉切片，红辣椒切碎，姜丝、蒜丝将牛肉压扁，用盐、蚝油、辣椒、姜丝腌十到十五分钟，入味。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩余的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量的盐（腌牛肉时已经加入）加盐（再次加盐可以让辣椒更好吃） 。炒至辣椒碎后加入少许鸡精，很新鲜。翻炒约两分钟即可上桌。

4.这道菜的要点是要快。牛肉炒久了，就会变老，难以咀嚼。

牛肉干的配方及制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加入纯牛奶1000克，搅拌均匀五分钟，放入0-4摄氏度保鲜冰箱两小时，取出奶粉备用

腌制牛肉干评分;

盐55克、味精80克、白酒80克【高度】、东固一品鲜酱油120克、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、弹丸克25克【切块】、花椒12克、花椒10克、孜然粉150克、五香粉【香叶2克、肉桂5克、八角12克、白芷5克, 4草果克，白荞麦5克，捣碎成颗粒]

将以上材料全部加入牛肉中腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

腌制好将牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉表面多余的粉末牛肉表面

煎牛肉干；

将油烧至80%热，加入牛肉干，小火慢慢煎至牛肉干外皮酥脆，里面没有水分【口感外脆里嫩，手撕牛肉干可以撕碎】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克、花椒20克、花椒15克、白芝麻5克、辣椒油10克，锅中加入辣椒油，加入花椒、花椒、芝麻炒香，然后加入牛肉生涩。出锅时可以加点香菜

孜然牛肉干；

300克牛肉干ms、花椒10克、孜然粒15克、芝麻5克、辣椒油10克，锅中加入红油，加入花椒、小茴香、芝麻，炒香，加入牛肉干翻炒均匀

材料：牛肉300克，盐适量，料酒适量，酱油适量，适量葱、姜各适量，花椒适量，花椒适量，鸡蛋适量，淀粉适量

做法：

1．将牛肉切成条。加入料酒、酱油、盐、味精。均匀地抓握。对于牛肉干，加一些水。

2.再加入一个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。然后醒十五分钟。

3.将其放入热油中。如果怕油太多，也可以放入沸水中，用筷子敲碎。根据自己的喜好，可以中熟或中熟。然后将其从锅中取出。

4.再把锅刷干净。加入少量油、葱、姜丝、辣椒段或粉、花椒粉、花椒粉，然后加入炒好的牛肉条和料酒。也可以加入一些熟芝麻，快速煮熟。

答：最简单的麻辣牛肉正宗川菜制作方法

材料：

牛里脊肉1000g

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

1.选好牛小腿肉洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2。煮40分钟后，取出牛肉晾凉

3.切成条状ps你认为尺寸合适。切好后，放入40度左右的油中，慢慢煎至水干。把他们拿出来

4。将配料炒香，让油冷却。当温度达到40度左右时，倒入辣椒粉，慢慢翻炒，直至闻到香味。加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5。从锅和盘子中取出。

牛肉馅500克，糖25克，酒1吨，盐1吨，咖喱粉2吨，辣椒粉2吨，淀粉50克，中粉50克，鸡蛋1片，姜10克，牛奶50毫升，冷开水120克

麻辣牛肠的制作方法

步骤一、将肉搅成肉末，加入淀粉粉、生姜、水牛、牛奶、鸡蛋调成糊状。将所有材料放入面包机中搅拌20分钟

第二步：分成3个大塑料袋，用刮刀将其推成圆柱形，卷起来放入面包机中冰箱冷藏1小时以上。把它们拿出来，用保鲜膜包起来，用针扎一个洞，让空气排出。锅中烧开水，700度蒸30分钟。

食材准备

主料：牛小腿1000克

辅料：花椒、盐、辣椒、香菜、桂皮、八角、香草精、香油适量

具体步骤

1．牛筋用温水洗净，去掉筋膜，擦干水分，切成小块。

2.将其放入一个大容器中，加入花椒和盐。

3.揉捏30分钟左右，充分按摩牛肉，使胡椒和盐的味道融入牛肉中。

4.然后放入塑料袋中，放入冰箱腌制两天左右。

5.两天后，将腌制好的牛肉放入锅中，加入调料，加入冷水没过牛肉。

6.沸腾后嗨大火烧开，除去表面的浮沫。

7.转小火。

8.煮至牛肉可以用筷子轻松刺穿。

9.把牛肉取出来放在盘子里晾干，至少要晾半天。

10.接下来制作辣椒面和花椒面拌牛肉。您一次可以赚更多。这东西不会变质，以后吃起来方便多了。锅里放少许油，将辣椒放入锅中小火慢慢煎至辣椒干脆后取出

11.用同样的方法炒花椒

12。用小木臼将辣椒、花椒捣成较粗的辣椒、花椒面

13。不需要把它们捣得很细，最好是粗一些。

14.将干牛肉切成薄片。

15.去掉香菜的叶子和茎，切成小块。

16.把上好的牛肉和香菜放入盘中，加盐、味精、辣椒粉、花椒粉、香油几滴，拌匀即可食用。