牛肉肠配方及配料

配料：牛肉250克，猪肉100克，鸡腿50克，水淀粉50克，胡椒粉2克，老抽10克，生抽10克，黄酒20克，盐2克，五香粉2克。

方法

1.将牛肉切成方块。

2.如果是纯牛肉，味道会偏木味，所以也会搭配一些猪肉和鸡腿。

3.放入破壁机中，加入调味料。

4.使用绞碎功能搅拌几秒钟，然后加入 8 克水。

5.提前泡浓水淀粉。

6.倒入水淀粉，搅拌至浓稠。

7.挤入模具中。

8.盖上盖子，隔水蒸2分钟。

牛肉肠的制作方法

第1步

准备材料：牛肉肠、香菜、胡萝卜、大蒜。

第2步

将牛肉肠从冰箱中取出，在室温下解冻。

第三步

将解冻的牛肠切开切成厚度尽可能相同的片。

第四步

去掉外层大蒜，切成片。

第五步

将欧芹洗净，切掉。

第6步

胡萝卜去皮，切片，切条。

第七步

炒锅中加入适量食用油。油热后，加入蒜片，小火炒香。

第8步

蒜炒香后，加入牛肉肠，中火将牛肉肠两面煎一下，更香。

第9步

两分钟后，加入胡萝卜。

第10步

大火炒一分钟，直至胡萝卜熟透。

第11步

加入欧芹。

第12步

继续用大火煎约30秒。不要炒太久，否则牛肉肠和香菜会煮过头，味道不好。

牛肉香肠食谱和配料技巧

Panthoxylum bungeanum，茴香湾叶椒、姜葱、煎锅

牛肉肠食谱及菜谱

婴儿清真食品辅食？蘑菇牛肉肠

用料< /p>

牛肉120克

蛋白1个

淀粉40克

水20克

香菇2朵

（一岁以上）

盐少许

无添加酱油一勺半

宝宝清真辅食？蘑菇牛肉肠的制作方法

准备食材：注意牛肉肥瘦适中，蘑菇太薄太干，不好吃。煮熟的蘑菇

蘑菇最好比我切得更细

将牛肉切成小块，与蘑菇和水一起放入食品加工机中

反复搅拌还是那句话，越细腻越好

加淀粉蛋清酱油盐

顺时针搅拌并注意⚠️顺时针

放入裱花袋中

在裱花袋上剪一个合适的小口，挤在锡纸上

锡纸最好提前剪好，检查一下毛边

< p>捻成卷的这个过程非常重要。用一点力把肉挤成更饱满、更蓬松的形状，但不要扭动锡纸

蒸20分钟，取出把它从锅里拿出来吃。吃不了就放进冰箱

牛肉肠烹饪技巧

烤牛肉肠的做法

用料

新鲜牛小腿400克

新鲜猪大肠300克

辅料

生姜5克

大蒜5克

< p>小米椒5g

青红椒5g

嘉豪辣鲜露5g

临巴鸡汁5g

1.< /p>

牛肉切块，煮熟，备用；将猪肠洗净，切块煮熟备用。

2.

锅置火上，将油烧热，加入gi姜、蒜、小米椒炒香。

3.

再次加入牛肉、香肠炒香，加水和调味料，小火煮，加入青菜红辣椒收汁。

牛肉肠的做法

哈尔滨的风干牛肉是这样做的，牛小腿，或者牛肉紫肉，切成小块或者用绞刀，磨成粗粒，准备调料，大料粉5克，花椒粉6克，香叶粉，桂皮粉10克，盐50克，调料克5克，酱油20克

牛肉的材料及做法肉干

填充后，可以将其晾干两三天，然后再蒸。干燥时间不是绝对的，取决于生产时的天气温度。放在太阳下晒至干硬，风大的话需要三到五天。蒸之前，用牙签扎肠，蒸20分钟。牛肉蒸的时间要长一些我。蒸熟后即可食用。需要挂起来继续风干，这样会变得稍硬，有嚼劲。来边头条

牛肉肠食谱及配料大全

牛肉肠，俗称香肠，是以牛肉为主要原料，切扭成方块，辅以辅料，倒入动物体内制成的。肠衣，然后干燥或烘烤肉制品。

1.工艺流程工艺流程

生肉加工→包馅、腌制→包馅→干燥或烘烤→成品。

（1）生肉加工

去除生肉中的筋、骨、皮。用绞肉机将瘦肉用0.4～1.0厘米的筛板绞碎，将肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。将肥肉切块用温水洗净，沥干备用。

（2）拌馅腌制

将辅料加入肉中拌匀，同时逐渐加入5%温水，放置1至2小时。腌制结束后，加入白酒，搅拌均匀即可灌装。

（3）馅

用干猪肠衣，用清水浸泡软化。使用灌肠机进行灌肠，注意粗细均匀，根据品种规格要求，用一定长度的细线扎紧。用排气针刺破潮湿的肠道，排出里面的空气。

（4）晾干或烘烤

将填好的香肠用35℃的水清洗，除去表面的油污。将香肠挂在竹竿上暴晒2～3天，晚上送入烘房烘烤，温度控制在40～60℃。经过三天三夜的干燥，然后挂在通风良好的地方晾干10至15天，即可得到成品。

2.配方

(1)配方1

瘦牛肉100公斤，猪油适量，白糖5公斤，红糖3.5公斤精盐、白酒2公斤、味精300克、五香粉400克。

(2)配方2

瘦肉75公斤，肥肉25公斤，盐2.5公斤，糖1.5公斤，酱油1.5公斤，酱油0.5公斤白酒、硝石100克、小苏打20克、沙子10克、小茴香10克、小豆蔻20克、肉桂粉20克、白芷20克、丁香10克。

牛肉肠制作方法及食材视频

食材：

牛肉馅2斤（900克）

葱、姜、冰水200克

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小苏打1茶匙（1茶匙）

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

白胡椒少许

大蘑菇5个

牛肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备葱、姜、冰水。葱姜切碎放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉片ng，加入除蘑菇以外的所有调味料，用机器搅拌。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者将其制成肉丸并冷冻。

自制牛肉肠的小技巧

牛肉1500克。牛肉脂肪50～100克。克、盐、味精、白糖、辣椒粉、花椒粉、酱油、少量植物油、果木锯末（熏用）。

2 将牛肉切成拇指大小的块。肥肉可以切成小块。加入上述调味料并搅拌均匀。用漏斗将其放入洗净的肠衣中并扎紧（方法同上）。将酿好的香肠放入锅中，大火蒸15分钟左右。

3将蒸好的香肠取出，熏一下与果木锯末和糖一起煮约5分钟（方法同上）。

4 将熏好的牛肉肠用绳子挂在阴凉通风处晾干5至10天。注意，牛肉香肠晒干的地方要放置防蝇网。

5 入锅蒸30至40分钟即可食用。

6 还可以用五香粉代替辣椒粉、花椒粉，制作五香风干牛肉肠。