鸡精15克，味精60克。

放入10斤面粉，倒入适量的水，揉成面团。注意，无论冷热，水温都应保持在26-32度左右。面团揉好后，加入1斤旧面（旧面一定要平铺在新面团上）。加入5克食用碱均匀撒在老面团上，然后开始揉面团，保证老面团和新面团揉得均匀。倒入少量菜籽油，再次揉面团。揉好面团后，盖上湿布，防止面团表面干燥。

材料：

面团面团：面粉200克，酵母2克，鸡蛋35克，酵母105克温水、盐1.5克

煮好的面团：面粉100克、面粉80克沸水

酥皮：熟油30克，面粉25克

馅料：五花肉，色拉油，姜末，豆瓣酱，盐，胡椒粉，白胡椒粉、黑胡椒粉、葱花

馅料制作方法：

元平鲜肉锅盔

1．将五花肉洗净，放入锅中冷水。水烧开后，焯几十秒，然后捞出，换入清水，煮至熟。

2.取出晾凉，切成肉丁

3。炒锅中倒入少量色拉油，先加入肉丁，再加入姜末，炒出香味。 。

4.然后加入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量的花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉。

5.最后加入少量盐。

6.将炸好的肉馅放入容器中，待凉，加入葱花n并搅拌均匀。

具体方法和细节如下：

第一步，我们需要准备食材：约300克面粉、水170克、食用油约10克、肉末、榨菜、姜、葱花、生抽、蚝油、黑胡椒、盐。

第二步，将面粉和水倒入干净的大盆中。倒入后，用筷子将面团搅拌成面团，然后揉成光滑的面团，放在一边休息。 40分钟。

第三步，准备一个干净的小碗，将我们准备好的肉末和葱倒入其中，加入少许生抽、老抽、蚝油和黑胡椒粉放入其中。最后加入少许盐，然后用筷子将馅料搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。

第四步，取出面团，然后分成八份小丸子，揉成小丸子。在每个光滑的球上刷一层食用油，然后将这些小面团放在干净的地方。将干净的盘子放在干净的案板上，盖上一层保鲜膜，静置十分钟。

第五步，将小面团静置后，我们可以直接将面团压扁成片，然后将我们刚刚腌制好的肉末馅料放在一起。这个面团，揉好后，就像把包子包成一个大圆圈，然后捏成一个小饼。但是，您可以将其塑造成您喜欢的任何形状或大小。

第六步，揉好后，准备烤箱，将这些小面团煎饼直接放入烤箱开始烘烤，先烤40分钟左右，上下火调到200度，烤40分钟，当然，如果你想时间快点，可以上下火到230度，烤半个小时，直到焦黄，就可以取出来了。出锅。出锅后，撒上一层葱花，味道更佳。

【原料】面粉300克，酵母2克，白糖5克，温水190克，梅干80克，肉末200克，葱花，蒜末，白芝麻；

【方法】

1.先准备190克温水，在温水中加入2克酵母和5克白糖，搅拌均匀；

2.搅拌溶解的190克酵母水，慢慢倒入300克面粉，边倒边搅拌，搅拌至形成面团。将其揉成光滑的面团。面团要稍微软一些；

3.将揉好的面团放在一边，盖上盖子。盖上盖子或保鲜膜，让它发酵至两倍大；

4.首先准备80克西梅，用水清洗几次，清洗后挤干水备用。如果西梅比较粗，需要稍微切碎；

5.修剪完后重新准备好，调整肉馅。肉馅一般是3分肥7分瘦，但我家喜欢吃油的。肉馅通常为50%脂肪和50%瘦肉，肉馅为200g。不管肉馅怎么做，肉馅一定要肥一点；

往肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油、少许胡椒粉、一勺糖，搅拌均匀均匀。调整肉末口味时不需要加盐，因为李子是咸的；

5.将洗净沥干的梅干、葱花和蒜末加入调味肉馅中。如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒粉。搅拌均匀，馅料就做好了。

6.此时面团已经快熟了，面团醒发后体积明显增大；

7.取出醒好的面团，再次揉匀使空气变平。达到发酵前的尺寸后，擀成长条，分成大小相同的面团。每个面团约60克，这里可以分成8份；

8。揉捏面团块。做成圆球，表面均匀沾一层食用油，放在一边，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。这样可以让面团更有延展性，也更容易以后操作；

9、取一个面团，放在手上，压平，然后放上梅干馅。每个馅料约40克，包成包子状。完成后，放在一边，然后添加其余的。

10.取第一个准备好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。将其擀薄。擀好后，在表面擀开，表面刷一层水，刷完后撒一层白芝麻，压紧，锅盔就做好了；

11 。地方将做好的锅盔放在衬有油纸的烤盘上，就可以开始烘烤了。烤箱提前200度预热10分钟。将烤盘放入，烘烤约 13-18 分钟。烤至表面金黄色即可出锅。这取决于你烤箱的火力。来自13分钟后注意；

12.烤好的梅干锅盔外脆里香。还没出锅就闻到浓浓的香味；

梅干锅盔烹饪方法总结：

1．馅料不宜太厚，因为馅料颗粒太大，会影响口感；

2.梅子锅盔里的梅子也可以换成榨菜，味道也很好；

3.如果不想揉面团，可以用手抓饼代替面团；

4.如果没有烤箱，也可以放在平底锅里用小火烤。使用 l撒上油，慢慢烘烤，直到两面金黄。

【所需食材】：中筋面粉150克，酵母2克，白糖3克，牛奶80毫升，猪肉150克，芹菜杆两根，盐一勺，盐两勺生抽、老抽半勺、蚝油一勺、五香粉半勺。

【烹饪步骤】：1、我们先将需要的原料准备好，然后按照150克面粉、2克酵母、3克糖、180毫升牛奶的比例揉成面团。那么我们的牛奶可以分批添加，而不是一次全部添加。然后我们用保鲜膜盖住它。

2.第二步，我们加工肉馅。用流水清洗肉表面，洗去血水，然后切成小块，放入料理机中。

3.然后我们先将芹菜用水焯一下，然后一起放入料理机中，一起打碎成均匀的肉馅。

4、然后朝一个方向不断搅拌至浓稠。终于组成了一个团体。

5.我们在肉馅里加入一些葱末、姜末、蒜末，提味去腥，然后搅拌均匀。

6.在我们调整肉馅的味道之前，我们先根据自己的口味加盐来调整咸味，然后加入适量的胡椒粉来提味，再加一勺生抽来调整颜色。为了提味，可加少许老抽调节底色，加蚝油提味。朝一个方向搅拌均匀。

7.我们把面团分成几个小块，大小随意，没有硬性要求，然后把小块擀成小皮，就像包子一样。

8.我们把肉馅紧紧地夹在皮里，然后像包包子一样把肉馅包起来。

9.然后我们把面包擀得很薄，即使它们有裂痕也没关系。AK。 10、撒上芝麻，烤箱200度烤十五分钟

1.将猪肉煮熟，香菜切段，大蒜切碎。 2.然后加入辣椒。红油、味精、盐、糖拌入香菜、蒜中。

3 将肉片加入调味料中拌匀。 4 肉馅就做好了。

【鲜肉榨菜锅盔】

1.准备300克面粉、170克水、10克食用油，倒入盆中，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。

然后盖上盖子，静置约40分钟。

2.准备猪肉300克左右，榨菜1包半，生姜1块，葱花3根。

3.将猪肉洗净，放入绞肉机中打成肉末。

然后加入姜末，葱，生抽2勺，老抽1勺，老抽1勺蚝油适量，黑胡椒适量，盐适量。

充分搅拌并腌制约15分钟。

4.将芥末切碎，将剩余的葱花加入到肉馅中。

搅拌均匀，我们的鲜肉榨菜馅就做好了。

5.松弛好的面团取出，分成均匀的七份。

然后手上抹上大量的油，在每个小面团的表面均匀地涂上一圈油，静置10分钟左右。

（记得盖上盖子或保鲜膜，防止表面干燥）

6.取出一个小面团，用手捏开，包上猪肉馅。

用手按平，轻轻捏成长椭圆形，使肉馅均匀分布。

然后放在铺有油纸的烤盘上，用擀面杖慢慢将面团压成更大更薄的形状。用手揉捏，直到形成锅盔。

7.将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烘烤约40分钟。

或者230度烘烤30分钟左右，直至表面上色。

面团：400克中筋面粉，3克酵母，10克植物油，适量温水

肉馅：400克牛里脊肉、胡萝卜50克、葱50克、姜20克

调料：盐、生抽、小茴香

做法

1.用少量温水溶解酵母，用筷子搅拌面粉。慢慢加入酵母水，再慢慢加入温水，揉成光滑的面团。 （面团要揉的轻柔，水一定要慢慢加，避免一次加水过多）

2.将面团用保鲜膜包起来，在室温下发酵至两倍大。 （约1小时）

3.等待面团发酵的同时，开始准备面团在填充时。用食品加工机将里脊肉切碎，加入胡萝卜丝、葱末、姜末、生抽、盐和小茴香籽。顺时针混合直至混合均匀。

小贴士：这里要强调一下，虽然肥肉和瘦肉馅儿比较好吃，但是肥肉中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多会增加肥胖和心血管疾病。等等，所以建议大家能不吃肥肉就不要吃。用里脊肉做肉馅更健康，味道也好。

4.醒发好的面团排气后，分割成10份（每份约60g）。面团表面抹上一层植物油，盖上保鲜膜放入冰箱醒发20分钟。

5.取出面团，擀成饼状，加入肉馅40-50克。

6.像包馒头一样把它包起来，但不要在包子的地方揉太多面团，只要能包住肉就可以了。生病了。

7.案板上抹上一层植物油，将包子擀成薄饼，擀得尽量薄。即使有一点肉馅漏出来也没关系。 （一面卷几下再翻过来，再循环几次，这样饼皮就不容易破裂）

8．将烤箱上下火调至210摄氏度，预热10分钟，上面放上烤盘，再铺上一层羊皮纸，将蛋糕烤20分钟。

刚出炉的锅盔，酥脆、薄、香。最好趁热吃。建议您想吃多少就吃多少。如果剩下的蛋糕重新加热，它会变得很干，质地和味道都会变差。大折扣。

基本不用油，但依然能做出酥脆的口感。如果你想吃的话，可以自己尝试一下。想要锅盔酥脆，必须注意以下两点。其余如下ows 如果你仔细按照步骤操作，你一定会成功。

1.拌肉馅时不要加水。如果肉馅里的水太多，锅盔烤的时候就会渗出来，影响锅盔的酥脆口感。

2.面团必须发酵。这样做出来的锅盔才会酥脆，否则口感会很硬。

3人份的材料

面粉325克

五花肉300克< /p>

辅料

鸡蛋35g，酵母（干）2g，水185g，盐适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，花椒粉2茶匙黑胡椒适量白胡椒

步骤1

馅料制作方法：五花肉、色拉油、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒花椒粉、葱花

第2步

Wa将五花肉洗净，放入冷水锅中，水沸后焯数十秒，捞出，加入清水煮至七分熟

步骤3

沥干水分，切成肉丁

步骤4

炒锅中倒入少量色拉油，先加入肉丁，然后加入姜末炒香

第5步

然后加入两小勺豆瓣酱炒均匀，然后加入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉

第6步

最后加入少量盐

第7步

放入炒好的肉馅放入容器中，晾凉，加入葱花搅拌均匀

鲜肉锅盔的制作方法：

第8步

放入200克面粉放入盆中，打入35克鸡蛋，加入1.5克和2克酵母，倒入105克温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至是原来大小的1.5或2倍

第9步

醒发过程中，将热面团（100克面粉，80克开水）混合

第10步

然后将两块面团揉在一起，揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹点油

第11步

将面团分成六等份，将其擀成圆柱状，然后卷起来成一条长条。铺上油酥皮（30克熟油，25克面粉），擀成筒状

第12步

竖放压扁，然后擀成长条面团。这一步也可以直接将圆柱体压扁，擀成长条形

第13步

将肉馅撒在面片上，卷起来

第14步

立起来，压扁，擀薄。由于加入了热面，面团比较软，制作过程中面团不需要休息

第15步

放入油锅中，烤至金黄色。煎饼时锅里的油量可多可少。如果不喜欢太油，可以少加

第16步

烤箱150度烤5分钟