换一下材料

牛肉

适量

西红柿

适量

胡萝卜

适量

豆瓣酱

适量

酱油

适量适量

糖

适量

盐

适量

葱、姜、蒜、干辣椒

适量

八角、桂皮

适量

香叶、台湾卤肉包

适量

方法/步骤逐步阅读

1.将牛肉切成块，放入沸水中煮，除去血水和浮渣。然后把肉取出，留下干净的原汤。

2.锅中加入油，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉、八角、香叶、两个干辣椒、豆瓣酱一起炒。

3.炒香，加入切碎的西红柿、糖、酱油、米酒，继续翻炒。

4.煎至牛肉片收紧，香味渗透到肉里。加入热水，盐，胡萝卜块，秘密武器，台湾朋友带来的牛肉专用红烧包（据说台湾人附近很多药店都有卖各种红烧牛肉包，你告诉他们你想要什么）红烧包，他们会直接给你准备。）如果买不到红烧包，就放超市买的红烧牛肉包，或者花椒、八角、香叶。等待的感觉真好。

5.将热水煮沸。为了节省时间，转入高压锅中小火煮40分钟。加点水，一大锅面汤就出来了。只有当面条搭配原汁原味的汤汁时，真正的余香才会唇齿留香。吃一大碗面，吃一大口肉。

6.面条煮熟后，焯几颗青菜籽。加入切碎的葱和切碎的co淋上汤汁，盖上大块牛肉，即可享用。

7.第二天用汤煮方便面，抛弃方便面包，把它变成健康、美味、营养的午餐。懒人在家的快餐法宝，正宗的台湾红烧牛肉面，原来是这个味道

普通的一大碗牛肉面、牛肉粉丝汤售价1.5元，建议零售价3-8元（不同门店位置、面积、装修水平、服务水平零售价不同）；其他面条的毛利润不会低于50%。牛肉面分为台北牛肉面、内江牛肉面、兰州牛肉面、襄阳牛肉面、加州牛肉面。牛肉拉面是兰州传统名吃。具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面因此，全国大部分地区的消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面也只有在兰州才能做到原汁原味。方相传，兰州牛肉面起源于兰州牛肉面起源于唐代，但无法考证。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆年间。东乡族马六七师从怀庆府清华人陈维敬，兰州牛肉面的标准统一为“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣的兰州牛肉面（一清二白三红四绿五黄）的改进和统一标准中，兄弟陈伟林、陈协胜、陈和胜三人发挥了关键作用，把这种街头小吃变成大众消费的大众化美味，以及后来马包子从挑担子经营到商店经营的转变，奠定了兰州的基础。牛肉面走向全国，其制作的五个主要步骤，无论是选料、和面、和面，还是滑面、拉面，都巧妙地利用了原料的物理特性，即延展性和弹性老回族马包子开创了餐饮业的先河，百年来，以碗面闻名晋城，以烂面闻名中外。肉、鲜汤、细面。它已遍布全国各地。兰州牛肉面最为有名。

、配料表及调料比例

牛骨3斤、牛脊骨3斤、鸡骨架1斤、60克生姜、葱60克、当归5克、陈皮6克、甘草6克、花椒10克、牛油600克、烈酒45毫升、水15斤

2.牛骨汤的制作过程

①将牛腿骨、牛尾骨、鸡骨架一起用清水敲开，加入白酒50克，浸泡3至4小时，捞出洗净。变白。

②将牛骨放入烤箱180度烤20分钟。如果没有烤箱，可以用炒锅代替，煎至骨头微黄。

③将牛骨、鸡骨架、牛脊骨放入汤桶中，加入15磅水。用袋子包住当归5克、陈皮6克、甘草6克、花椒10克、生姜60克、葱60克，然后倒入20毫升白酒。

④ 大火烧开后，撇去灰黑色的泡沫。减少热量并煮 4 小时。

⑤ 将牛油切成黄油，放入汤锅中。用大火煮沸10分钟。这样牛骨汤就会变白。注意整个过程不要往锅里加盐。

台湾有名的牛腩面，你可以试试以下几种：

1.林东方牛肉面

是台湾主要牛肉面之一，排行榜上的“常胜”，大骨头熬成的汤汁加上特殊的中药配方，风味独特，面条嚼劲十足，炖软的牛腿肉齿颊留香。独特的黄油辣椒酱更能提升风味！

地址：台北市安东街4-3号

2.金春发牛肉店

这家店是台湾首富郭台铭最喜欢的小吃店。整碗三代的红烧牛肉面才是精华，从面到汤大家都吃完了。各种口味的炸牛肉、咖喱炒面也是必点的。如果点白米饭，一定要点一碗牛杂汤，沾上特制的辣椒，所有的饱足感都在味蕾中蔓延。

总部：台北市大同区天水路20号；内湖店：台北市北安路833号

3.洪师傅牛肉面

曾三次获得台北牛肉面节冠军。其红曲番茄面、牛肉三宝面、红烧五花肉面、特色面等四种口味的冠军面，都深受食客的喜爱。

地址：建国北二段72号台北路

4.港源牛肉面

高雄著名老字号，美食家、名人经常光顾的地方。它的特别之处在于它的制作方式。它既不是红烧也不是炖。汤介于两者之间。搭配有嚼劲的面条和香脆的牛肉。吃一口之后你就停不下来了。

地址：高雄市盐埕区大成街55号（华王大饭店对面）

5.牛肉店

在台北国际牛肉面节荣获“十大最佳餐厅”奖，一到吃饭时间总是大排长龙。招牌满汉牛肉面，酥脆的牛肉、牛肚、牛筋搭配细面条，配上独家辣酱更是完美！

地址：台北市万华区昆明街91号

1.康师傅方便面

康师傅由几位台湾魏氏兄弟在天津创立。该品牌于1992年在天津开发并生产出第一包方便面，此后市场迅速增长，目前已稳居内地方便面市场第一名。不过，其第二大股东目前是一家日本公司。 2017年1月1日，康师傅台湾解散。

康师傅方便面有多种口味。可以说每个人都能找到自己喜欢的口味。这些年最畅销的大概就是蘑菇炖鸡面和红烧牛肉面了，所以现在很多人说起蘑菇炖鸡，脸色都变了，因为小时候吃太多了。

2.统一方便面

与总部设在天津的康师傅不同，统一总部仍在台南，是2008年北京奥运会方便面的独家供应商。

统一方便面的口味也有很多。卖得最好的是老坛酸菜包e 牛肉面。近年来主打产品为“唐大人”系列。我个人最近比较喜欢唐大人。酸辣拉面方便面。

红烧牛肉面：注重味道浓烈，口味以豆瓣酱和酱油为主。市场上稍显主流，也衍生自番茄红烧牛肉面、红烧牛肉面、红烧牛肉面。牛肉干面等很多品种。

卤牛肉面：以四川花椒、花椒、高汤为主的风味，又称“清真牛肉面”，清爽的口感与红烧的味道相媲美。特色是所用的牛肉是当天现场宰杀的。台湾牛肉面所用的牛肉大部分是牛筋，但也有一些顾客会选择用牛筋或牛肚代替。

清汤牛肉面：与炖牛肉面类似，但做法不同。使用牛骨、胡萝卜和玉米d作为汤底。上桌前，将嫩牛肉片和姜丝铺在面条上，然后倒入汤煮。味道香甜可口，在台南颇受欢迎。

牛肉面汤：“牛肉面”没有牛肉块，只有牛肉汤、面条，还有一些很小的碎牛肉。也就是没有牛肉块的牛肉面。

番茄牛肉面：主要是用番茄在红烧汤底中炖制而成。

葱烧牛肉面：在红烧汤底中加入预先炒好的葱。

麻辣牛肉面：麻辣汤底，加入花椒。

四川牛肉面（四川牛肉面）：台湾的四川牛肉面其实是台湾本土开发的一种牛肉面。它起源于从四川省来到台湾的退役军人。他们将家乡成都的“牛肉红汤”混合在一起，加入台湾当地的辣豆瓣酱，搭配新鲜的面条。它变成了e就是红烧牛肉面的前身。起源于高雄冈山军区。后流传到台湾各地，并在台北盛行。

沙茶牛肉面：做法与红烧、炖完全不同。它用牛骨熬汤，加入沙茶酱。吃的时候放豆芽或者黄豆芽。

牛排牛肉面：牛肉面搭配高档牛排（如沙朗牛排），通常价格较贵。

咖喱牛肉面：以咖喱为汤底。

馄饨牛肉面（馄饨面汤）：馄饨加在牛肉面汤中（也有人说馄饨面，但以牛肉汤为底），流行于台湾一些卖温州大馄饨的餐馆。

牛肉面：与红烧或炖牛肉面相同，但用细面（或冬面或粉丝）代替面条。通常会加入炸豆腐，以吸收汤汁并增加味道

1.亮亮面馆。这是一家老字号的济南面馆。近20年来，只有一半的老济南人吃过亮亮拉面。肘子汤拉面是这里的招牌

推荐：肘子汤拉面

地址：京西路中国名小吃城

2.马兰拉面。陪伴济南人走过几个春夏秋冬最有名的面馆就是位于邦棚街南段西侧的那家。目前其下落不明。虽然不是济南的，但是味道更适合济南人

推荐：马兰拉面

地址：中海环宇城

3.董小姐面馆。一家民国风格的面馆。虽然是新品牌，但是味道和服务都很棒。

推荐：肉丝面

地址：八一银座西楼5楼

4.金老好山西面馆。山西的面食就不用说了，有着比较纯正的山西口味。它享有很高的声誉。吃过之后你就知道它名副其实。

推荐：油泼面

地址：历山路118号油品汇美食街B1

5.大脸喵面馆。去年流行的一家面店，特别适合女生口味，酸酸甜甜的，装修也很新潮。酸菜鱼面是一大特色

推荐：酸菜鱼面

地址：经四路万达广场

6.蓬莱面

这家胶东风味面馆主打海鲜面，鲜味十足。

推荐：海蚵面

地址：羊头峪东沟街15-1号鼎集汇商业街1号楼一层

7.襄阳餐厅：徐鲁八子街虽然靠近人来人往的百花洲、曲水阁，但却是一条“冷门”街道，很多人济南的人不知道在哪里。这条街并不起眼，向阳酒家的门面也是如此。小餐馆卖牛肉面和牛肉面。据说，面条取自襄阳当地的碱性水。有人说面条很硬？但我觉得恰到好处，流畅，有力度，这就是我想要的。牛杂一点也没有什么奇怪的味道。牛肉确实是一大块。不是谁吃完面还能剩下肉的。

8.老张牛肉面：来自台湾的冠军牛肉面，名气很大。但这张脸绝对符合这个众所周知的名字。就连黑人陈建州也在微博上大力推荐。牛肉又大又嫩，牛筋入口即化，招牌番茄牛肉面是主菜，士林秘制豆腐是必尝的小吃。确实，他们60年来只做了一碗面。当然，台湾的卤肉饭也是家喻户晓的自己做的，吃货们不妨尝试一下。

9.古记鸭肠面：这家鸭肠面店可以说是济南最好吃的之一了，也算比较有亲和力的店了。鸭肠面和肥肠面，辣味十足。无论是肥肠还是鸭肠，都没有什么奇怪的味道。它们绝对是肥而不腻。最重要的是份量太大了，根本吃不完。张庄路有一家餐馆。逛完宜家商场后，朋友们可以顺便去这家小餐厅吃饭。

10.友达面店：算是济南的网红店了。最早开在羊头鱼社区，后来又开了很多分店。由此可见它的受欢迎程度。装修小清新，面条比较粗。这是一个非常非常大的碗。酸菜鱼面中可以加入各种蔬菜。据说很多人第一次去就是因为老板娘漂亮，哈！

过完年四月开业的面店怎么还没人来？是因为人不吃饭吗？

不是人们不吃饭了，都是因为疫情。几年前，也许你们那里疫情不严重，人们可以出去吃饭。现在有些地方疫情比较严重，已经封城了。在这样的情况下，面馆的生意肯定不会好！出色地！疫情期间生意难做！等疫情过去了，你的面店生意就会好起来的！

如何做牛肉面汤

牛肉面因其香浓的汤汁、软嫩的牛肉、筋道的面条而深受人们的喜爱。自己做牛肉面，首先要做牛肉面汤。牛肉汤面的做法。牛肉面的做法有两种上：红烧汤和清炖汤。

红烧汤的做法（约5000cc）

材料：白萝卜块100克、胡萝卜块100克、蒜头5个、姜片3片、葱2根、辣椒1个、辣豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、番茄酱1/2杯、香油3汤匙

红烧包子：肉桂5分、小茴香3分，八角5分

调料：糖3汤匙，米酒2汤匙，生抽2汤匙，生抽2汤匙，鸡粉2茶匙，白酒1茶匙胡椒粉、盐1茶匙

做法

1.用香油炒香葱段、姜片、大蒜、辣椒，然后加入冰糖炒至融化。依次加入番茄酱、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱，炒香。出来。

2、汤锅中倒入水至80%满，然后加入红、白萝卜块，红烧包，转小火煮1小时至材料出甜，滤出红烧汤水。并加入所有调味料并充分混合。

牛肉面汤的用法：红烧牛腩面（红烧汤前版）

材料：牛腩300克，白面250克，红烧汤350cc，白菜2颗，1汤匙酸菜、葱花1茶匙

做法

1. 牛腩切块，焯水，洗净。

2、将红烧汤和牛腩块放入锅中煮约40分钟，备用。

3.将面条煮沸后放入碗中，加入炖好的汤和材料，加入焯好的白菜、葱花和酸菜。

牛肉面汤的用法：沙茶牛肉面（红烧汤首页）

材料：牛小腿300克，白面250克，红烧汤适量，青菜2个，1个大酸菜勺，1汤匙葱花、沙茶2汤匙

做法

1、牛筋切厚片焯水，与红烧汤和沙茶拌匀。 ，放入锅中，煮约40分钟。

2.将面条煮沸后放入碗中，然后加入炖好的汤和材料，加入焯水的青菜、酸菜、葱花。

台湾牛肉面的形容词是台湾，因为主语是牛肉面，台湾是主语的形容词。