自制烤牛肉的腌制方法（自制烤牛肉的腌制技巧）

2025-01-21 行程规划

自制烤牛肉的腌制技巧

1.准备新鲜牛肉。将新鲜牛肉切成条状，放入一个大搅拌碗中。

2.将生姜切成大薄片；将辣椒切成大块；将洋葱切成大块。

3.准备两个鸡蛋，苹果切成薄片，大蒜切成薄片，葱切成薄片。

4.先将配菜铺入搅拌碗中，加入酱汁后与生牛肉混合。

5.倒入调味料。加调料的顺序是先加干料，后加湿料，这样肉才能更充分地吸收。

6.用煮肉时用的筷子搅拌均匀。每次在家烤肉时，应准备一双单独的专用筷子，分别夹生食和熟食。

7.打入第一个鸡蛋，搅拌均匀。

8.加入第二个鸡蛋，继续搅拌直至均匀。

9.马里将牛肉和配菜腌制1小时30分钟。

烤牛肉腌制小窍门

材料

主料：牛肉600克，

辅料：花生米10克（炒熟），

调料：酱油150克，葱20克，辣椒油30克，盐20克，白糖15克，花椒粉1克，味精1克

做法

< p>1。将牛肉洗净，切成大块，加酱油放入沸水中煮，捞出晾凉后切成薄片；

2.大葱洗净，切成4厘米长的段；

3.将花生磨成细粉；

4.将牛肉片放入碗中，先与精盐拌匀，入味；

5、加入辣椒油、酱油、糖、味精、花椒搅拌均匀；

6.倒入大葱和花生，拌匀即可装盘。

如何腌制自己的烤牛肉

先将牛肉洗净擦干，然后将牛肉切成小块，然后加入盐、味精、生抽，料酒、孜然粉、花椒粉。将辣椒面搅拌均匀，腌制4小时

自己腌制烤牛肉的小窍门

材料：牛肉250克，淀粉1茶匙，水2汤匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，生抽2茶匙油勺

方法：

1．将牛肉清洗干净，放在一边。把牛肉切成大块，确保它很薄。

2.然后在牛肉中倒入约2汤匙食用油和1茶匙胡椒粉。

3.加入约1汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水。

4.然后用手将牛肉揉搓，将牛肉与各种腌制材料混合均匀，腌制十五分钟左右。

自制烤牛肉腌制小窍门图片

答：各个地区的制作方法不同，个人经验仅供参考

制作方法是：先将牛肉清洗干净，切块切成均匀的条状，然后加入少许生粉，用大火煮酱油、油腌制约两秒，约十分钟后，加入五香粉和十三香继续腌制三十分钟左右。加入少许姜片，一起腌制。这时加入少许花生油，锁住水分。

烤好后，将串从冰箱中取出放在一边。

自制烧烤牛肉怎么腌制

烤牛肉怎么腌制

所需食材：牛肉2斤，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油2-3汤匙，韩式2汤匙辣酱1茶匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、半勺红烧酱油一汤匙。

制作步骤：

1．烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2。将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料也变粘了gs完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。

自制烤牛肉腌制方法

材料：牛肉、啤酒、糖、白胡椒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒

< p>1。将牛肉去掉筋膜，分成大块，顺纹切开，泡水两个小时以上，去除血水。中间换一次。

2.将浸过血的牛肉均匀地切成条。

3.放入碗中，加入啤酒、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

4.加入适量生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒，搅拌均匀，冷藏5小时以上。

5.马里之后下一步，将牛肉条沥干，放在烤盘上。以150度开始烘烤，进烤箱前刷上食用油。烤20-25分钟就可以吃了

自制烤牛肉的腌制技巧有哪些？

铁板牛肉：原料：牛羊肉切成片（用少量小苏打）、绿豆淀粉、盐、白胡椒粉（用黄酒腌制一小时）、三色青椒、野山椒、葱、姜、蒜、水和黑豆调料：香油、生抽、色拉油、糖、白胡椒粉、米酒。做法：将嫩牛肉浸入嫩油中，捞出沥干；烧开两茶匙油，加入姜片和蒜爆香。加入青椒、洋葱和豆豉，翻炒。放回嫩牛肉，加入所有佐料搅拌均匀，从锅中取出放在沸腾的铁板上（这个过程要小心，因为会出现抽油）。淹没法：制作流程

原料：牛里脊肉5KG（去肌肉、筋膜）。

调料：盐18克、鸡精12克、白糖8克、生抽18克、酱油3克、香油8克、吉士粉145克、生鸡蛋5个、松肉粉12克、炒菜180克油、冷水1150克。

制作方法：将牛里脊肉洗净，切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将嫩牛肉浸泡在清水中，用清水冲洗干净，去掉血水（约40分钟~70分钟）。

将嫩牛肉上带血的粘液洗去，捞起挤干水分，然后用刀轻轻敲击嫩牛肉两面，破坏牛肉的纤维组织。

加入松肉粉、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、香油，加入冷水搅拌至调味料融化。加入嫩牛肉，顺时针用力搅打方向（约16分钟~22分钟）。

将吉士粉放入重物中，搅打至粘稠。加入蛋液，搅打均匀；将嫩牛肉放入平盘中，在嫩牛肉表面轻轻涂抹食用油，盖上盖子。好的保鲜袋放入冰箱2至4小时后即可使用。

应用领域

用于热烫牛里脊、香辣牛里脊、铁板牛里脊、韭菜炒牛里脊、小米椒牛里脊等菜肴，或用于适用于烤、红烧、炸、煎等多种技法。另外，此法还适用于腌制猪肉、牛肉、鹿肉（人工喂养），可达到久久软嫩、形状圆润、颇具弹性的效果。只需在酸洗时适当添加即可。少放调味品。腌制时牛羊肉汁、姜水、花雕酒、黄酒、红酒等。可根据各地区消费者的口味要求酌情添加，以达到理想的效果。

准备工作很重要

1.舂嫩牛肉时，两面一定要舂匀，以免出菜时影响美观。

2.添加调味品时要严格、精确。由于腌制好的牛里脊肉也会用来烹饪，所以在煮牛里脊肉的时候尽量只添加基本的味道。不容易造成菜品味道太浓。

3.牛里脊肉打浆时的水流量应根据具体选用的原料而定，也应根据牛羊肉的位置和嫩度而变化。一般水流量控制在900～1350克。最好是上上下下。

4.由于牛羊肉有收缩特性，切时不宜太薄，最好介于2.8 和 3.2 毫米；水洗的时间不宜过长，否则肉会失去风味和营养。元素洗不掉，只能洗掉脏血。

5.好浆的标准：用手搅拌时不感觉粘稠，用手拉出后，不粘任何东西。牛里脊肉应该光滑，但表面看不到水渍。

自制烤牛肉的腌制小窍门

牛肉切薄片，姜切丝，碗中加入生抽、盐、蚝油、生粉、油，拌匀，腌半年一个小时，芹菜切段，金针菇洗净去根，胡萝卜切条，洋葱切丁。加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。铺上锡纸，盖上金针菇和牛肉，放入烤箱以180度烤15分钟。

烤牛肉的正确腌制方法

【烤牛肉的腌制方法】配料表需要：牛肉2斤，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油2-3汤匙，韩式辣酱2汤匙，姜粉1茶匙，黑胡椒1茶匙，孜然粉2茶匙，糖半汤匙，蚝油1汤匙，十三香料1茶匙，料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，

步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。