酱香牛肉末茄子的制作方法 编辑 1、牛肉末中加入少许盐、料酒、糖、湿淀粉，拌匀，静置十分钟即可入味。将茄子洗净，切成滚刀块。加入辣豆瓣酱。将大蒜切碎并放在一边。 2.将锅烧热，倒入油。将牛肉末炒至稍微出油。加入辣豆瓣酱和大蒜，炒香。 3.加入切好的茄子，翻炒。加入老抽、糖和少许醋炒至变色，加入开水大火煮沸，转中火煮十分钟。 4、加盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可食用。

1.将牛肉洗净并准备

2.准备茄子、大葱等。

3.将牛皮和牛肉分开，将牛皮切成片，将牛肉切成片o 大块，用生粉、料酒、糖腌20分钟

4。茄子切滚刀片，葱切丁，蒜切片，姜切丝

5。按比例加入锅中，用平时炒菜时两倍的油，加入茄子，中小火慢慢煎茄子，取出备用。这时候锅里还有很多油。可以适当的舀出一些，留一些给下一步处理

6。原锅中继续加入姜丝、蒜丝炒香，加入牛肉，炒1分钟，然后倒入生抽和老抽给牛肉上色

7 。倒入热水，浇在牛肉上，注意是热水。我正好在做骨头汤，用的是香汤

8。盖上锅盖煮至水收干牛皮色透明（约用一半小时），加入番茄酱再煮3分钟。最后加入炸好的茄子和葱花翻炒均匀即可食用。

茄子切块卷起来。点击这里做牛肉丸

将茄子沾上面粉，烧热锅，煎茄子

将茄子煎至表面焦黄

加热锅中油爆香蒜末

倒入茄子翻炒均匀

第1步

准备好材料，牛肉洗净切片，洋葱切丁，姜切片，葱切段

第2步

将西红柿去皮，切成小块

第3步

油炸机中加入适量的水，水烧开后，将牛肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水备用

第4步

重新起锅，加入植物油，加入gi指片炒香

第5步

加入牛肉炒香变色

加入洋葱炒软

第7步

加入番茄丁炒出汁

第8步

加水煮沸

第9步

盖上锅盖，小火慢炖40分钟

主要材料：

牛肉100克左右

圆茄子1个

辅料：

小红灯笼椒1个

小黄灯笼椒1个

荷兰豆约50克

6个宝宝胡萝卜

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腌肉调料：

蚝油1汤匙

生抽1汤匙，

1汤匙白酒、

生粉1茶匙、

胡椒粉1/4茶匙

植物油2汤匙。

茄子面：

玉米淀粉2/3汤匙

灰酱调料：

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

红糖粉1茶匙

生粉1/2汤匙

1茶匙芝麻油

1/3茶匙胡椒

1/4杯水

做法：

1.将牛肉切成薄片放入大碗中，加入蚝油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、白酒1汤匙，拌匀，加水1汤匙，拌匀好了，加入1汤匙水，再次搅拌均匀，加入1汤匙玉米淀粉茶匙，或者均匀摊开，最好加2汤匙植物油，然后均匀摊开以保持水分，然后放入紧凑的盒子中冰箱冷藏过夜，这样会更入味； 3.圆茄子切条，加入2汤匙玉米淀粉/3汤匙，用手搅拌均匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

2.将青椒、荷兰豆和小胡萝卜切成薄片；

3。将圆茄子切条，加入2/3汤匙玉米淀粉，用手拌匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

4.烤茄子的同时，腾出双手来准备肉汁。放入碗中，加入蚝油2汤匙、生抽1汤匙、红糖粉1茶匙、生粉1/2汤匙、香油1茶匙、胡椒粉1/2个。 3茶匙、1/4杯水，搅拌均匀备用；

5.锅烧热，加入底油，倒入辣椒、荷兰豆、胡萝卜片，翻动几下沥干油，捞出用锅去除蔬菜的腥味，留油在底锅的；

6.这时候茄子已经烤好了；

7.开炉中火，将牛肉放入锅中，炒至七成熟时；

8．将茄子倒入锅中煮几下；

9.加入肉汁，不断搅拌，煮至汁液起泡，捞出下锅装盘

1.煎茄盒时，裹上一层蛋糊。煎好后，将刚出锅的茄盒吃掉。外皮会更脆。冷了之后吃的话，外皮会变软，所以要趁热吃。

2.炸茄盒的做法：

材料：茄子2个，瘦肉100克，面粉100克，鸡蛋1个，广藿香花4朵。

辅料：油500毫升，盐5克，盘香4克，辣椒粉4克，孜然粉4克，酱油10毫升，鸡精3克。

1.将瘦肉洗净，剁成泥。肉碎得越多越好。去掉藿香的硬茎，留下叶子，切成小块。

2.将肉末和广藿香放入盘中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟。

3.溴将鸡蛋打入盛有面粉的大碗中，加入适量的水，充分搅拌成浓稠的面粉蛋液。

4.用刀把茄子切成厚片，然后在厚片中间切成两半，不要把底部剪掉，茄子盒就做好了。

5.将腌制好的瘦肉用筷子放入茄子盒中，将肉全部放入茄子盒中。

6.将每个装肉的茄盒放入面粉和蛋液中，翻过来，使茄盒的四面都沾满面粉和蛋液。

7.锅中放入适量植物油，将油烧至60%热，用筷子夹住茄子盒，将茄子盒一一放入油锅中。

8.转小火煎茄子盒，用筷子将茄子盒一张一张翻动，煎至茄子盒两面金黄色。

9.拿鸡蛋将茄盒从油锅中取出，稍微沥干油，将茄盒放在盘子上，撒上适量的辣椒粉和孜然粉。

主要原料

牛腩100克，茄子250克

辅料

适量油、盐、酱油适量、白糖适量

味精适量

第1步、茄子切块，洗净，沥干水分。

第2步、准备煮熟的牛肉。

步骤3.将锅中的油加热至50%热。

第四步、将茄子倒入锅中，炒2-3分钟。

第五步、加入适量酱油、盐、水，大火煮沸。

步骤6、倒入煮熟的牛肉翻炒，改小火煮5-8分钟，加入适量白糖。

第七步、茄子稍烂后，加入适量味精调味ng。

第八步：香喷喷的茄子炒牛腩就完成了，可以吃了。

首先我们将紫茄子洗净切成两半，然后切成3厘米左右的段。切好后用清水冲洗干净，在茄子上撒一层淀粉。 ，让淀粉均匀的裹在茄子表面，防止煎的时候茄子吸收大量的油。

2.将姜切成菱形片，葱碎成葱花，一起放入盆中，然后加入一把花椒，几颗干辣椒​​，切一些香菜段备用。

3.接下来我们炒茄子。炸茄子时，油温要高一些。待水温60%左右时，将茄子倒入锅中。淀粉受热后会很快变脆。将茄子煎约1分钟，然后取出。

4.然后增加油温至70%热，转小火，将茄子倒入锅中再次煎。期间要经常搅拌，让茄子受热均匀，煎至茄子表面金黄酥脆。取出锅，控油。转动勺子时，您可以听到非常清脆的撞击声。

5.锅内留少许底油，将葱、姜、花椒、花椒倒入锅中一起翻炒。火要小一些，以免辣椒烧焦。炒香后，加少许水，倒入蒸鱼酱油10克，极鲜味5克，鸡粉2克，白糖适量。如果喜欢甜一点的话，可以多加点糖。

6.搅拌使调味料溶解，将煎好的茄子倒入锅中，快速搅拌锅，让酱汁均匀地涂在茄子表面，即可装盘。最后加入香菜即可食用。 ，我的味道从锅里出来后是最好的。外层烧焦了，里面非常鲜嫩，一点也不油腻。

我比较喜欢牛肉馅加胡萝卜、大葱、芹菜：

1.牛肉胡萝卜馅

认为要让牛肉馅的饺子好吃，必须要有正确的蔬菜搭配。胡萝卜有很好的解腻作用，荤素搭配也给出了适量的营养。先将牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜、大葱，全部切块。将其切碎，加入一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉被填满，用力直到全部被吸收。

2.牛肉葱馅饺子

饺子用牛肉和大葱做的应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，并让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。