1锅包肉、2肉片、3软炸里脊肉、4醋炸排骨、5炸辣椒去骨肉、6红烧肉、7红烧排骨、 8 蒜蓉白肉、8 酱肘子、9 红烧狮子头、10 红烧白肉、11 红烧肉丸、12 压制猪手、13 炸牛肉丸、16 酱焖牛腿、17 蘑菇炖鸡、18猪肉红烧粉丝，19个西红柿炖牛腩，20个铁锅，大鹅。

红烧牛肉狮子头食谱：

1．葱、姜洗净切块，备用；清水中加入适量淀粉调匀成水淀粉约50克，备用；将冬笋洗净，25克切成4厘米长的片，其余25克切成0.6厘米见方的丁；将海参洗净切块；切虾（煮熟的虾）；油菜籽洗净，切成8厘米长条备用；将400克牛肉切成肥瘦肉末备用。

2.将肉末放入盆中，加盐，用力搅拌，打入鸡蛋，加淀粉40克，搅拌均匀，加入葱末、姜末、料酒5克、味精适量、芝麻油。然后加入虾仁、笋丁、海参丁，一起搅拌均匀。

3.将油勺放在大火上，加入干净的油加热至70%至80%热，将馅料分成4个大球，炸至金黄色，取出。

4.将原来的勺子洗净，放在大火上。加入猪油20克，将大料材料炒香，然后加入葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精、盐，煮沸。然后将肉丸放入勺子中，用小火煮。将竹笋、木耳、菜籽放入沸水中焯一下让它们冷却。待汤浓稠后，将它们放入勺子中，开大火，勾芡汤汁，倒入猪油。加入少许香油，将肉丸放入大汤盘中，将汁淋在上面。

砂锅炖牛肉、砂锅丸子、红汤砂锅肥牛、砂锅炖鸡、砂锅炖鱼、砂锅酥肉、猪肉砂锅排骨、砂锅炖乳鸽、砂锅红烧肉、砂锅白肉、砂锅五花肉、砂锅五花肉、砂锅炖羊肉、大肉砂锅、什锦牛肉砂锅、狮子头砂锅、砂锅罐肉、砂锅酸菜鸡、砂锅炖猪蹄、砂锅焖腊肉

1.用刀背咬牛肉，打成泥

2。加入鸡蛋、植物油、葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精然后，味精，生肉去牛肉烟，老抽，顺时针搅拌至浓稠

三锅热油，然后将狮子头放入锅中煎一下，取出备用

将炸好的狮子头放入砂锅中，加适量水，小火煮45分钟。上菜前加入蔬菜勾芡。

材料：肉末300克，莲藕120克，鸡蛋1个，淀粉适量，生菜1个，生菜2个葱、姜1片、蚝油适量、香油少许、酱油适量、白糖适量、卤汁适量。

方法：

1.莲藕、葱、姜切碎，生菜洗净沥干；

2.肉末中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌均匀；

3.腌制十分钟；

4.将肉末揉成较大的肉丸，烧热油，放入肉，煎至表面金黄色捞出；

5.碗中加入适量水，加入酱油、蚝油、卤汁、糖搅拌均匀。在小碗中加入淀粉和水，搅拌均匀；

6.锅里留少许油，放入炸好的肉丸，开火，倒入汁，用大火煮。约10分钟后，倒入水和淀粉勾芡即可食用。

第1步

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将牛肉切块，泡出血水，洗净。

第2步

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用搅拌机将牛肉磨成肉末

第3步

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加入1茶匙盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

第4步

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蘑菇切片，小火煎

第5步

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番茄片

第6步

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在中加热汉堡胚用小火加热平底锅

步骤7

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用中火在黄油中炒洋葱碎

步骤8

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加入淡奶油和2茶匙盐。伍斯特酱，黑胡椒，搅拌煮至浓稠，繁殖。

第9步

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将牛肉馅用狮子头的手法做成2个球，然后轻轻压成肉饼。在锅中用中火煎炸。

第10步

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一面煎完后，翻过来，盖上奶酪融化。两面煎至熟。

第11步

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从下到上，按照面包下-番茄-肉饼-蘑菇-酱-面包上的顺序放置，轻轻按压面包，使其紧密结合，即可享用。

蒸羊肉（一）详细制作步骤

1.用刀将羊肉切成大块，德一个碗，将玉兰片切成三片，尖端朝上，将碗摆成三叉形，将蘑菇黑面朝下放在中间，羊肉面朝下，整齐地叠在上面，把肉末放在上面上面加精盐、葱段、姜片、料酒、花椒、花椒包子、鲜汤适量，装盘即可。

2.大火蒸30分钟，取下盘盖，去掉花椒，将肉放入汤盘中，将原汁倒入锅中。

3.将原汁置火上烧开，撇去鸡油，加少许味精调味，淋在羊肉上即可。

我们来说说“红烧扬州狮子头”的制作方法：首先，主料是猪肉，应有30%的脂肪和70%的瘦肉（这个比例非常重要）。然后鸡蛋、淀粉、葱、姜、料酒、海来边头条

将肉切碎，装盘。然后将脂肪切成小块，稍微切碎，但不要切得很细。放在装有肉末的盘子上。鸡蛋去掉蛋清，蛋黄扔掉（因为是炖的，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会让狮子头的颜色变深）。蛋清也放入肉末中。将葱、姜捣碎，放入半碗水中浸泡。用手搅拌瘦肉和肥肉（记住：顺一个方向搅拌，不要改变方向），加入泡好的葱姜水（水可以多加点，这样狮子头会更酥脆可口），和淀粉（淀粉不需要太多）、蛋清、味精、料酒（适量，太多颜色会变深）一起用力搅拌，水可以按比例多加一些。不用担心肉末变薄变稀e 形成。因为只要顺时针大力搅拌，肉末就会吸收足够的水分，逐渐变稠。这期间可以慢慢加点盐，这样可以增加肉末的稠度，也让狮子头更容易吸收水分。 （师父说很多家庭菜谱都不加水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，味道也不好。）将肉末搅匀，然后在深底砂锅里放入足够的水，用小火加热。大火烧开，然后取拳头大小的肉，用右手的拇指和食指将其滑入定型，然后用双手轻轻拍打，这样表面就会形成粗糙的毛绒形状。狮子头介于细肉和肥米之间。然后轻轻地放入一锅温水中，然后煮沸（狮子头就成型了），然后小火焖两三个小时，“红烧狮子头”就酥脆鲜嫩了。 （当炖狮子头时，要不断撇去浮沫和浮渣，保持汤汁清澈。莱县头条

不是，因为不是油炸的只是一个普通的牛肉丸。

1.狮子头

狮子头菜这道菜很受欢迎，历史也很悠久。在江苏、安徽等地十分流行。香脆可口，四季皆宜，一般做得很大。

2.尿牛肉丸

尿牛肉丸是很多人吃火锅的必点。也是一道营养价值丰富、味道极佳的名菜。 ，脂肪含量也很低，烹饪方法很多，煎、炒、做汤、串烧、烤等。咬一口汤汁就会喷出来。

3.四溪丸子

四溪丸子是我国著名的传统名菜。他们是d味美可口，深受很多酒家的欢迎。在宴会、寿宴上都可以看到它的身影，所以这道菜在我国也有吉祥的寓意。其制作简单，色泽诱人，味道丰富。

4.香菜饺子

香菜饺子是武汉的一道美食。主要材料有猪肉馅、香菜、木耳等。武汉的朋友很喜欢吃煎饺。另外，莲藕饺子、豆腐饺子在湖北很受欢迎，味道也不错。

5.宫丸

宫丸也是一种很常见的肉丸，看起来和撒尿牛肉丸很像，但是它并不爆裂果汁，味道很浓。是泉州的传统美食。其制作方法简单，富含蛋白质，具有丰富的营养价值。

6.汕头牛肉丸

说起牛肉丸，大家一定都知道潮汕牛肉丸及其制作过程。它有一个已有一百多年的历史。味道很浓，深受很多地区食客的喜爱。其营养价值丰富，男女老少皆宜。

7.福州鱼丸

福州鱼丸是福州一道名菜，主要由鳗鱼肉和鲨鱼制成。用肉类或淡水鱼、猪肉等制成，味道非常鲜美，很有弹性，色泽鲜艳，有海鲜风味，十分独特。

8.夏阳牛肉丸

夏阳牛肉丸也是福建的一道美食，已有数百年的历史。其制作工艺差异较大，主要以柔韧、酥脆着称。扣刀味道鲜美可口，吃后不油腻，受到很多人的认可。

9.珍珠丸子

珍珠丸子的味道很独特，里面的馅料还加了米饭，香香可口，肉质细嫩， A香气非常浓郁。制作方法很简单，在一些宴会上也常见。

10.玉林牛肉丸

玉林牛肉丸是广西玉林的传统美食。它们看起来很有吸引力，味道也更好。优秀，弹性十足，鲜美酥脆，香而不腻。据说，榆林牛肉丸已有200多年的历史。