配方：牛肉20斤，牛骨20-25斤，牛腩油5斤，品一香洛阳牛肉汤调料65±10克（个人也可以加（桂皮、草果、花椒、白豆蔻、丁香2个、党参、当归、高良姜、砂仁、白芷（适量）、生姜片100克、水100斤；牛最好是2岁以上的牛虽然肉比较厚，但是汤会比较浓，鲜香（类似肉鸡和散养鸡的比较）；辅料：白胡椒，盐，鸡精，味精，葱花，香菜。做法：

1、牛肉颜色要明亮，呈灰色，如果颜色发黑，说明牛肉病死了，如果发粘，说明没有水，把血水泡在里面清水2小时以上，中间至少换水3次；

2.最好用牛骨。牛前腿骨6块、脊髓骨4块（也叫龙骨，含有大量骨髓油，有提味作用），切成小块，清洗干净（骨末洗净，锯成小块以利于骨髓油的沸腾）（这样可以省火），用和肉一样的方法泡血；用锋利的刀将粘在牛腩油上的污垢去除并清洗干净；

3.熬汤：锅中加入适量清水，大火煮沸（去除自来水的余氯味），关小火，加入血水泡好的牛骨，放在上面锅底（传统的大铸铁锅，100斤可以做120碗（如果卖得好的话，需要用300碗）），加入品一香牛肉汤包，100克姜片包，然后加入牛腩油；大火烧开，煮前用细网炒一下，去掉浮沫打出大量泡沫，然后继续撇去血沫，直到没有泡沫为止，然后将火调至中火；

4.煮2小时后，加入沥干的牛肉块和老汤（即每次煮汤时，煮沸后，取出最好的部分，放凉后放入冰箱冷藏。加入即可下次做汤的时候可以增加鲜度和风味，做开胃菜）。继续搅打中间的泡沫，再等待一个小时。钓牛肉的时候不要堆在一起，否则很容易碎。煮熟的大块肉可以挂起来以利冷却，其他块可以摊开冷却；

5.把锅里的汤改成小火。保持微沸，以防止汤汁漏出，并保持乳白色；同时，取出一部分最好的汤，作为回收的旧汤储存起来，以供下次使用。

6.将牛肉切成薄片，将肉切得尽可能薄，然后加入他按照价格金额；将葱、香菜或蒜苗切成小段；将煎饼切成丝（大多数煎饼都是批发的，节省时间）。

7.头锅舀出一部分汤放入第二锅。第二锅的火候（第一锅和第二锅的锅底一定要厚，这样才不会烧焦底部，温度也比较稳定）要保持小火，让汤的温度上升。保持在 90-98 度之间。汤的香气在90度左右时最好。

8.卖的时候，把牛肉放入第二锅加热汤（保持最佳口感的温度），然后放入碗中，加入葱花，香菜/蒜苗，将第二锅的汤倒掉（如果直接用第一锅，味道容易变，也容易漏汤），加入黄油辣椒，盐2-3克，鸡精、味精各0.3克，d 白胡椒0.5克。品尝汤汁后，食用时加入煎饼丝。

9.吃的时候一定要先看、再闻、再尝，吃之前再加入煎饼，这样一碗牛肉汤的多层次鲜美才能体现出来。

当归有养血活血的功效。牛肉是热性食物，具有温补作用。两者相配，具有养血活血、温补气血的功效。对气血不足、小腹冷痛、痛经等病症有一定的治疗作用。当出现心悸、气短、无力、面色苍白、失眠多梦、小腹冷痛、月经不调等症状时，可适当选用当归牛肉汤作为日常调养。提宁。

主料：牛肉500克，

辅料：当归25克，党参20克，生姜20克黄芪

调料：生姜15克，黄酒10克，葱8克，盐2克，味精1克

做法：

2.将牛肉去掉筋膜，洗净，切块；

3.将牛肉与姜片、料酒、葱、盐、药袋一起放入砂锅中，加入适量的水，用武火煮沸；

4.小火煮至牛肉熟烂，取出药袋；

5.加入盐和味精调味。

前言原料主料：牛筋、牛腩各400克；辅料：当归炖牛肉秋季补脾养血气的首选 1.主料：牛筋、牛腩 辅料：当归、红枣、党参、黄芪、盐 2.做法：

1．将当归、红枣、党参、黄芪洗净，放入容器中，加水浸泡1小时左右，让药效渗出；

2.将浸泡水中的药材取出，放入汤袋（鱼袋）中；

3.将汤袋（鱼袋）口扎紧，防止中药炖烂。如果材料溢出，继续浸泡；

4.利用药材的浸泡期来加工牛肉。将牛肉清洗干净后，与冷水一起放入高压锅中；

5.将锅放在火上，用大火煮沸，用大勺撇去浮沫；

6.将药包和水放入将药物与牛肉一起放入高压锅中，盖上锅盖，出锅后大火煮20分钟。 ，然后改中火煮20分钟。 Tips：第一次尝试这个汤是夏天去东山岛度假的时候。汤看上去无色，但闻起来浓郁芬芳。甜甜清新，回味无穷。牛肉酥脆，入口即化。东山岛毗邻汕头市，高速公路仅需一小时左右。食材和汕头的差不多，除了海鲜。但方法不同。他们喜欢用酱油来煮海鲜，这太让人难以接受了。喝完这汤后，我非常惊讶。儿子不停地喊：“好吃，好吃。”老外立即回头询问店老板，汤里的药材是什么。店主含糊其辞地说有当归和红枣....之后我回来后，我查阅了记忆中的档案，一边喝着汤一边判断着药材。其中含黄芪、党参。

所以我做了两次。第一次把药材直接放进牛肉锅里。出来的时候味道几乎一样，只是汤的颜色被红枣肉染红了，变成了浓稠的汤。

这次我把药材放进烫包里，真是妙极了。出锅时，药材外观完好，汤清味鲜。绝对和我在东山岛喝的一样。我非常喜欢当归的味道。我经常泡当归茶、喝当归粥、当归炖鸡，却没想到和牛肉的搭配会如此完美。我滔滔不绝地讲了三天三夜当归、党参、黄芪、红枣的好处。 ， 概括: 甘、辛，性温。能养血活血、调经止痛、润肠。

用于血虚萎黄，头晕心悸；血虚瘀血所致的月经不调、闭经、痛经；虚寒腹痛、冠心病、心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤、肠燥便秘、久咳哮喘等疼痛症状。

牛肉：补脾胃、益气强筋骨。可用于治疗虚弱消瘦、口渴、脾弱运衰、积聚、水肿、腰膝酸软等症。

黄芪：《日化子本草》记载：“有助于益气，强筋骨，长肉，补血”。

党参：体质虚弱，气血不足外阴、面色蜡黄、病后产后体虚者宜食；脾胃气虚，精神疲倦，四肢无力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气短，气体虚弱，易患感冒的人。气虚血亏者宜食。红枣：一日三晨成仙。综上所述，这是秋冬补脾、补血、补气的首选汤品。注：汤袋（鱼袋）可在大型超市或淘宝购买。

材料：牛肉200克，当归20克，绿豆仁20克，香菜末20克，蛋清1个，高汤600㏄，15克太白粉、盐1茶匙、糖1/4茶匙、黑醋1茶匙

做法

1.将牛肉切碎，焯水，冲洗干净，备用；搅打蛋清并放在一边。

2。将高汤煮沸，加入牛肉末、青豆、盐和糖，中火煮沸。

3.转小火，用罗望子粉勾芡酱汁，最后加入打散的蛋白、黑醋，撒上切碎的香菜即完成。

原料

牛肉250克，当归2-3片，姜丝适量，葱花适量，香菜适量、盐适量、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、米适量

当归牛肉粥的做法：

第1步

将米洗净，加入3片当归。还有水，米和水的比例根据自己的喜好。如果喜欢喝稠一点的粥，就少用点水；如果你喜欢喝更多水的粥，就多加点水。喜欢烂一点的就煮久一点~~至于粥，就看个人喜好了~~加当归煮就好了。

第二步

煮粥的同时，将牛肉切成片，姜切丝（越细越好），加入所有调味料，拌匀腌制。 （盐、酱油、蚝油、料酒、油、姜丝）。

第3步

将葱和香菜切碎。我喜欢放很多香菜，所以家里有多少就用多少。

第四步

粥煮好后，加入牛肉，搅拌均匀。待牛肉变色后，加入香菜和葱花，搅拌均匀，即可出锅！开始吃饭了！牛肉的香气和当归的香气简直是绝配！牛肉鲜嫩有嚼劲，伴着当归的香气，超级好吃，粥也超级甜。冬天吃它真是清爽又出汗。

如何做天使艾卡姜羊肉汤：

材料：

1．主料：羊腿肉500克。

2.材料：当归90克，生姜100克。

3.调料：精盐10克，黄酒20克，味精3克。

制作流程：

1．将羊腿肉洗净，放入开水锅中煮去血水，捞出洗净血粉，用刀切成1厘米见方的块。 。生姜洗净，切片；当归切片。

2.将锅置火上，加水约2000克，加入羊肉丁、姜片、当归、黄酒，大火煮沸，撇去浮渣，转小火煮约30分钟，然后放入盐煮10分钟左右；羊肉煮熟后加入味精调节味道。

功效

羊肉性味甘热。入脾、胃、肾经。有健脾、战功之功效明中，补肾壮阳，益气养血。对脾胃虚寒、纳差反胃、气血亏虚、肾阳虚、腰膝酸软、阳痿、冷疝、产后虚弱中气不足、缺乏等有一定的治疗作用。牛奶。

材料

主料：面粉30公斤，牛肉10公斤

主料：牛肝3公斤，10个白萝卜斤

调料：花椒7两、草果1两、桂花5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、盐1斤、花椒、香菜、蒜苗、葱花各半斤，灰水7两，辣椒油适量。

方法

1.将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（保留血水）d水备用），将牛肉和骨头放入温水锅中，待沸腾时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱，生姜2钱。四川花椒。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗干净，除去灰尘，然后放入锅中，小火。炖五个小时即可熟。取出稍凉，切成1厘米见方的块。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去泡沫澄清，加入各种调味粉，然后加入清牛肝汤中倒入少许水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片、脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。

材料：牛肉 辅料：当归、红枣、党参、黄芪、盐。当归牛肉汤的制作步骤：将当归、红枣、党参、黄芪洗净，放入容器中，用水浸泡片刻。一个小时左右；

从浸泡水中取出药材，放入汤袋（鱼袋）中，扎紧袋口，继续浸泡；

放入牛肉（选牛肉）（筋、牛腩各约一半），洗净，放入高压锅加冷水煮沸，撇去浮沫；将药包和泡药的水倒入高压锅中，盖上盖子继续煮，出锅后大火煮两秒。十分钟，改中火煮二十分钟