牛肉面汤底的做法

这是一道福州各地都有的美食，家喻户晓。福州的大多打着南丰牛肉面的牌子，其实是牛肉面汤底的一种。臊子米粉，却因其独特的风味而受到人们的喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、味道浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。人们把它当作早餐、午餐和晚餐。 、休闲食品，随时随地吃。以其麻辣爽口、爽滑不腻的特点而畅销全国各地。牛肉粉里的牛肉是用几十种香料焖炒而成的。其味道宜人清香，入口嫩，香入心，令人开胃。

喝一碗香气诱人、味道浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。慢火熬制的牛肉粉汤底又浓又长，h是回味无穷。牛肉粉可以作为早餐、午餐、晚餐，甚至可以作为休闲零食。这是一种非常受欢迎的小吃。

牛肉面汤底的做法及材料

材料

牛腩适量

香菜适量

生姜适量

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盐适量

大葱适量

小葱适量

< p>辣小米适量

鸡精适量

豌豆粉适量

牛肉汤面的制作方法

将牛腩放入冷水锅中，加入姜、葱去腥，中火煮沸，煮熟

煮沸后，切片备用。将葱、姜切碎，准备炒。同时烧开一锅水，准备汤

热锅下冷油，把姜、葱炒香，然后加入牛肉片

用油把牛肉炒一下，汤会更香。再煮一下。炒至开始变色。将其倒入刚烧开汤水的锅中，用大火煮。煮开后，转中小火，继续煮至牛肉变软

当我们开始熬汤的时候，我们就可以浸泡了粉丝。水烧开，放入干粉丝

泡到这个状态就可以了

牛肉现已炖好，汤色微白，蛋白质充分溶解在汤中。加入适量的盐和鸡精调节味道

泡粉丝的水里，不要把粉丝洗两遍水。再烧一锅水，烧开后放入。粉丝要煮两到三分钟左右es.

碗中加入适量盐和鸡精，加入牛肉汤，加入粉丝。牛肉撒上小米碎，辣香菜和葱。

牛肉酥脆软嫩，辣小米鲜辣，味道清淡嘴里放着香菜、葱和粉丝。冬天吃完还是余味浓郁，微微出汗

再喝一次汤不是很好吗？< /p>

牛肉面的牛肉怎么做

牛肉面的牛肉不需要提前腌制，直接入锅炖即可

小贴士制作牛肉面汤底

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉根据各人需要，泡好的腌制莲藕，酸菜（青菜制成），黄油、洋葱、胡椒、八角、山奈酚、草果、砂仁、月桂叶叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干的辣椒面烘烤辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热汤，撒上香菜结。

牛肉粉汤底食谱视频

材料

半干粉（粗湿粉、半干米皮）300克

羊骨汤（红油、清汤）250克

羊肉片25克

4克of蒜苗

花椒4克

盐3克

油辣椒10克

辣椒酱5克胡椒粉

香菜适量

遵义半干米粉（半干米粉）的制作方法

准备好需要的材料，半干粉、羊汤、羊片、蒜苗、胡椒粉、盐、油辣椒、辣椒酱。

将半干米粉浸泡20-30分钟至比较软。

将泡好的米粉放入沸水中煮2-3分钟。消除。

倒掉锅里的水，将汤烧热，准备好材料（半干粉、羊肉汤、羊肉片、蒜苗、油辣椒、糊辣椒）放入盛满水的碗中用粉末。

加入烧热的汤，加入适量胡椒粉和盐即可食用。

米粉的吃法有很多种：遵义羊肉粉、红烧牛肉粉、辣子鸡粉、干炒米粉、etc。

牛肉面汤底综合配方

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋、精盐、味精拌匀；

2.锅里放油，80%热时加入牛肉。将切片、葱、姜炒香（喜欢的话可以加适量酱油），然后加水没过，和沸水里焯过的粉丝（正宗的红薯粉丝更好），盖上锅盖锅煮约10分钟，打开锅盖加入浸泡好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等切块（喜欢的也可以加西红柿），煮一会，然后加入精盐、味精、香油、香菜，放入汤碗中，淋上香油。

牛肉面汤底配方及做法

制作牛肉面汤底的材料：牛骨一斤，山药半个，胡萝卜一根，姜片适量，红枣五六颗左右，一颗小枸杞子，一颗编辑日期

1.先将牛骨放入锅中，加几片姜，加少许料酒去腥味。

2.同时准备好材料。将胡萝卜和山药去皮。最好戴手套。山药的粘液会让你的手发痒。用滚刀把它切开。

3.然后将红枣、枸杞、蜜枣泡软备用。

4.水烧开后，把牛骨翻过来，让血水流出来，这样汤就会很清了。

5.准备一盘温水，将带血的牛骨、水和所有材料放入砂锅中。

6.水烧开后，用勺子舀去浮沫，关小火煮。

7.炖约一个半至两个小时，加少许盐调味即可食用。

牛肉面汤底用的是什么调料？

材料：牛腩500克。辅料：油适量、盐适量、小茴香适量，草果适量，八角适量，黑花椒适量，花椒适量，香叶适量。 、三凯适量、辣椒面适量、大酱适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量

1.准备调料、大酱、辣椒面、牛腩

2。将牛腩放入冷水中放入锅中

3.烧开后，继续焯水5分钟

4。取出牛肉

5。锅里放油烧热，加入黄豆酱和姜片炒匀

6。添加牛肉、香料和冰糖

7。撒上辣椒粉

8.翻炒加入盐和料酒

9。加水并煮沸

10。转移到砂锅中，小火煮1小时

11。将牛肉炖至经常

12。米粉提前用冷水浸泡

13.香菜和葱切碎

14.锅中放入水，煮沸

15。添加米粉

16。焯水2分钟，舀入锅中

17。加入炖好的牛肉和汤

18.最后撒上香菜和韭菜

如何做牛肉米线汤底

天狮牛肉米线汤鲜美，滑而不腻。与长沙的臭豆腐并称为湖南的两大特色小吃。

食材选择：一般将牛肉分为肥、瘦、嫩、老，切成一斤左右的块，用清水浸泡，反复挤压、冲洗，去除血水。煮：将洗净的牛肉用特殊香料烹制而成。香料配方有20多种。用纱布包起来，和牛肉一起煮。煮的过程中，需要时不时地把浮沫舀掉。当牛肉煮到可以用手指捏住的时候，捞出起来并将其铺在容器中。麻子：将煮熟的牛肉冷却后切成小块或片，拌上黄油、辣椒等调料，即为麻子。原汤：在捞出牛肉的汤中加入二分之一的水，再次煮沸。然后将浮油全部收集起来，将汤澄清，使其透明晶莹，即为原汤​​。米粉煮沸后加入碗中，就成了一碗汤汁鲜美的津津牛肉面。全套工艺包括：泡面、煮面、煮汤料、制作油辣椒、制作秘制红油、制作牛肉、香肠配料、选择原料、配比各种调料。酸辣粉确实不需要特殊设备，对原料也没有采购限制。只要学会技术，无需高投入即可正常开业，投资小才能真正获得丰厚的回报。

牛肉粉丝汤底料配方

1.葱末8克，香菜切段10克，红烧牛肉100克切片

2.粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软

3.大火烧开水，倒入辣油15克，盐2克，花椒粉2克，倒入粉丝

4。加入陈醋10克、香油5克、花椒油5克，起锅

5。倒入红烧牛肉、葱末、香菜，就做好了

红烧牛肉粉汤底

材料

1000克牛肉

八角4-5个

郫县豆瓣酱3-4勺

桂皮2片

3片生姜

冰糖20-30克

陈皮2片

3-干辣椒5粒

3-老抽4勺

米粉1000克

额外的小绿色蔬菜

1。将生牛肉放入沸水中煮。将血煮沸，洗净，切块。搁置。

2.锅里多放一些油，把八角、桂皮、香叶、陈皮和冰糖一起炒5分钟。1分钟火不要太高，否则会烧焦。调味料炒香后，加入牛肉继续翻炒

3。炒5分钟，加入老抽上色，继续炒……

4.锅中加入水，煮约2小时。

5.锅中烧水，加入米粉煮5分钟。煮好后，关火，小火煮一会儿。煮8分钟后取出，用冷水冲洗干净。煮熟的面条会有点粘。如果发粘，请将其冲洗并浸泡在冷水中。想吃的时候就煮一下就可以了。只需将水煮沸1分钟即可。

6.煮牛肉的时候，我会多放一点水，但不要太多，否则否则就会失去味道。这个比例一定要把握好。一碗面最重要的就是汤底。这是在外面吃的。基本上都是用沸水作为汤底。我们的汤底都是牛肉汤，味道鲜美