牛筋百脑火锅的做法（自制牛筋百脑火锅）

2025-01-21 行程规划

自制金头八脑火锅

金头八脑是指带有筋，难以咀嚼和炖煮的肉。另外，金头八脑特指一种菜肴，属于北方菜系。主要原料是牛肉和牛筋。、牛肚、牛心管、牛筋、牛筋等。原料：新鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。

辅料：八角、草果、橘子皮、肉桂、干辣椒、孜然粒、花椒。火锅食材：牛筋、蹄筋、牛筋、土豆、蘑菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等火锅菜品。

金头巴脑锅的制作方法

原料：牛筋巴脑、蘑菇、土豆，辅料：西红柿、郫县豆、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、肉桂、步骤< /p>

1.金头霸脑将脑泡在水里，换几次水，去掉血水d

2.将脑切成三厘米左右的小块，锅中水烧开，将肉放入焯几分钟，取出沥干

3。将土豆和西红柿切成方块

4。准备调料：郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮

5。锅中放入底油烧开，放入姜片、蒜瓣、葱、豆瓣酱炒香，然后倒入筋、脑，炒片刻。加入半锅水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，高压锅大火煮四十分钟

6。高压锅的盖子可以打开后，加入蘑菇、土豆、西红柿和少许盐，继续加压十五分钟。已准备好装盘并上桌。

金头百脑火锅的做法

油80克，八角1个，花椒10个，小茴香20个，桂皮左，拇指大小，白豆蔻1个，香叶3个s、黄油三片、火锅底料四分之一包、花椒1块、豆豉、蒜末、料酒适量、小洋葱2汤匙、羊蹄筋500克、金枪鱼头

第二部分：生抽5汤匙，老抽2汤匙，醋2汤匙，青椒2汤匙，盐1或2根根据口味

第1步

< p>将第一部分除生抽、老抽、青椒、料酒和醋外，用小火炒至洋葱变软。

第二步

加入焯水的羊筋炒至边缘微卷，加入生抽、老抽材料，略炒，加入醋和水，并以盖住肉的表面为准。

第3步

小火煮约四十分钟。大约二十分钟后，加盐，小火煮十分钟。加入青椒并调味。稍微轻一点是标准。火稍微减少了汁液。加入香菜调味即可食用。

金头八脑火锅自制菜谱

嚼劲十足的火锅，唇齿留香，回味无穷。

正宗金头巴脑火锅食谱

阿园金头巴脑火锅食谱

材料

1000克金头巴脑牛肉（2-3份）

葱2个

生姜6片

大蒜9瓣

干辣椒5个

八角6片< /p>

花椒20粒

花椒30粒

郫县豆瓣酱1勺

火锅底料1块（根据（自己口味） )

一些你最喜欢的涮锅菜

做法

1.牛筋牛肉解冻，洗净，切成小块用刀，浸泡约1小时。

2.冷水下锅，烧开水，加入几片姜，倒入适量料酒。

3 .水烧开，去沫。

4.准备葱、姜、蒜、干辣椒。

5.花椒玉米和大料炖肉（取决于你的口味）

6。将焯水的牛肉清洗干净，换高压锅，加水没过牛肉，炖熟后加入调味料。

7.加入一些生抽、蚝油和老抽。

8.加入盐和几块冰糖。

9.按压30分钟。放气后，打开锅，先除去残渣。

10.涮锅里放一些葱、姜、蒜、花椒、花椒、鸡精、郫县豆瓣酱和火锅底料（炖的时候不要加，以免影响牛肉的原味。我通常牛肉会炖得比较多，除了吃这个，还可以做牛肉面、罗宋汤等）和香油。

11.搭配你自己的火锅配菜。

金头八脑能做火锅吗？

北京张记金头八脑火锅店位置良乡店，一家火锅店，位于北京市房山区昊天街17号（输变电公司机械部对面）。

在金头巴脑基本上什么都可以尝试，无论是牛肉、牛筋、牛肚、牛筋，沾上他们自制的辣酱，你就会发现什么叫融化在嘴里。可口的！吃肉的时候别忘了锅里盛一碗汤，不油不腻

金头八脑火锅制作视频

金头八脑

食材：新鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。配料：八角、草果、橙皮、肉桂、干辣椒、小茴香粒、花椒。

制作方法：

（1）新鲜牛骨、牛杂、萝卜切块；

（2）将锅汤装入纱布袋中配料（八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、小茴香子、花椒面、老抽）；

< p>(3)将切好的原料加入沸水中，滑雪撇去浮沫，看到肉变成白红色，滤出汤，加水，加入萝卜，放入高压锅中煮15分钟；

(4)用小火继续煮30分钟，直至牛肉和牛杂酥脆但不烂。加入味精、辣椒油、酱油、花椒调成酱汁。

金头巴澳火锅菜谱

食材：牛筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、蘑菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等。品尝。

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味精、大枣、肉豆蔻、枸杞、花椒、大料、花椒、香叶、沙子、小茴香、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作：

1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。

2.土豆切长片，胡萝卜切厚片，并洗净蘑菇。

3.根据口味将芝麻酱、韭花、腐乳汁、辣椒油混合制成调味蘸酱。

烹饪方法：

1．将底油放入大铁锅中，煮沸。加入姜片、蒜瓣、葱和豆瓣酱，翻炒，加半锅水煮沸。打开。

3.将焯好的筋全部放入锅中，加入适量鸡精、味精、大枣、肉豆蔻、枸杞、花椒、大料、花椒、香叶、砂仁。、小茴香等调味料，用大火煮。

4.锅烧开后，小火煮4小时，然后关火，煮几分钟。

5.将土豆片和胡萝卜铺在大砂锅的底部，加入几片蘑菇，将煮熟的筋放入大砂锅中继续煮，即可食用。在此期间，您可以一边点餐一边e 吃饭。

金头巴脑锅的制作方法

将金头巴脑切成5-6厘米左右的块，用清水浸泡备用。

2.将泡过血水的筋放入锅中，加入适量的水没过，加入适量的葱、料酒、姜片焯水，大火煮沸，撇去浮沫。起泡，焯水2分钟捞出，冲洗干净，放入砂锅备用。

3.炒锅中加入适量植物油，加入冰糖70克，炒至冰糖完全融化呈淡黄色，然后加入郫县豆瓣酱120克。炒红油，加入大酱120克、姜片30克、葱20克、干辣椒5克、八角3克、当归3克、高良姜3克，甘草3克，香叶3克，草果3克，小茴香2.5克，白豆蔻2.5克，肉豆蔻2克，山奈酚2克，花椒2克，百里香1克，丁香1克，炒香，加适量水，加入生黄豆50克酱油、老抽50克、鸡精25克、味精20克、精盐15克。大火煮沸后，将汤倒入砂锅中，小火煮70分钟，关火再煮35-40分钟。食用。

金头八脑火锅食谱

紧致有嚼劲。金头芭脑是指皮有筋，难以咀嚼和炖煮的肉。另外，金头八脑特指一种菜肴。

金头八澳火锅

食材：牛筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、蘑菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等火锅。

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味精、大枣、肉豆蔻、枸杞、花椒、大料、四川花椒、月桂叶、沙子、小茴香、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作：

1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。

2.土豆切长片，胡萝卜切厚片，蘑菇洗净。

3.根据口味将芝麻酱、韭花、腐乳汁、辣椒油混合制成调味蘸酱。

烹饪方法：

1．将底油放入大铁锅中，煮沸。加入姜片、蒜瓣、葱和豆瓣酱，翻炒，加半锅水煮沸。打开。

2.将焯好的筋全部放入锅中，加入适量鸡精、味精、大枣、肉豆蔻、枸杞、花椒、大料、花椒、香叶、砂仁。、小茴香等调味料，用大火煮。