1.鱼香豆腐

材料

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、韭菜、番茄酱。

方法

1.先将豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟（避免炸成块）

2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小葱切末，大蒜切末。

3.将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水和1勺酱油混合打成汁备用。

4.将豆腐从盐水中取出并沥干。

5.锅中热油，加入蒜末炒香。加入胡萝卜和木耳，炒至木耳爆开。加入豆腐，炒至金黄色。

6.将调好的汁小火加热，加入一勺盐。

7.待汤汁浓稠后，关火，从锅中取出盛入盘中，撒上葱花即可。

2.姜汁铁板烧豆腐

材料

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、糖、素蚝油、料酒、高汤、油、盐。

方法

1.南豆腐切成厚片，沾上玉米淀粉。

2.在锅中加热油。每片粘好后，放入锅中，小火煎至两面金黄。取出并放在一边。

3.锅中加入剩余的油，将姜片炒香，然后加入炸好的豆腐块。

4.倒入2汤匙生抽、2茶匙糖、1/2汤匙素蚝油、1汤匙料酒、1/3杯高汤、适量盐。用大火煮沸，然后转小火。用大火煮，不加盖子。

5.另锅烧开水，加入胡萝卜焯至熟，然后加入西兰花焯至半熟。

6.锅里的豆腐汤煮至浓稠时，加入焯水的豆腐ccoli和胡萝卜即可食用。

3.脆皮豆腐

材料

豆腐、鸡蛋、青椒、蒜、醋、生抽、糖、香油、花生油。

方法

1.豆腐用盐水泡软，沥干水，切成同样厚薄的块；

2.将鸡蛋搅拌均匀，打散。蛋液；

3.将豆腐块均匀地浸入蛋液中；

4.锅中加入油，加热至70%热，加入豆腐块煎至两面金黄，装盘；

5.将青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、糖、香油调成酱汁；

6.将炸好的豆腐块沾上酱汁即可上桌。

关于豆腐的所有食谱

麻婆豆腐

材料： 材料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗适量。
调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐适量，和酱油。
特点：如翡翠镶嵌琥珀，具有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的独特风味。
制作方法： 1、豆腐切成小丁，放入沸水锅中，加盐浸泡片刻，沥干水分。
2. 将牛肉切块，炒至酥脆。加入调味料和肉汤，煮沸。加入豆腐煮至浓稠。加入蒜苗，撒上花椒。服务。


鱼香口袋豆腐

菜系类别：粤菜
特色粤菜类别
基本特点 外脆内空，劲道鱼味
所需材料 A、嫩豆腐500克、猪里脊肉50克 B、鸡蛋、盐、小苏打、黄豆粉、面粉 C、姜、蒜、葱、糖、醋、色拉油
1. 将材料A搅拌成果泥。将材料B混合均匀；

2.将油烧热。锅烧至30%热，将豆腐煎成口袋状，盛入盘中，加入鱼露即可食用。


玻璃豆腐

【用料】豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克（消耗量约75克），100个克糖。
【做法】将豆腐放入沸水中煮熟，捞出洗净，切成块，裹上面粉备用。
炒锅置旺火上，加入油，待油至70%热时，将豆腐块裹上淀粉糊，逐一放入油中，煎至豆腐块呈金黄色，捞出即可。可以用勺子接触。当它变硬时，将其倒入漏勺中，沥干剩余的油。原锅留少许油，加入糖，煮糖浆。糖浆沸腾后，用勺子倒下去，发出清脆的声音。立即加入炸好的豆腐，翻动两遍，待豆腐块均匀即可涂上糖浆。最后倒入一个大平板中（在板底抹一层油）。赶紧用筷子把豆腐打散，以免豆腐拉出来。然后把豆腐一片片地挑进盘子里，叠起来。


怀孕豆腐

听到这个名字，你可能会觉得有点奇怪。因为豆腐里塞满了肉馅，所以得名“怀孕豆腐”。
配料：豆腐、肉馅（最好是五花肉馅）、野菌、淀粉、鸡精、精盐、葱花等

其具体制作流程为：先将豆腐切块切成方块，中间横切一刀，然后把切好的肉馅塞进去。然后裹上湿淀粉，放入70%热油中略煎。别把它搞得太老了。然后盛入盘中，然后淋上酱汁。首先锅中加入适量花生油，将葱、姜、蒜炒至香了，然后拿出来。将切碎的野蘑菇放入锅中，翻炒片刻。加入少许高汤，然后加入淀粉。加粗。在豆腐上撒上一些葱花，然后将准备好的汤倒在上面。豆腐的吃法有很多种，尝试了这个食谱你一定会更加爱上豆腐。

菜品特色：豆腐天然营养极其丰富。怀孕豆腐的味道是外焦里嫩。它还具有肉的香气和诱人的颜色。