如何让肉馅多汁

将一些玉米淀粉和肉酱放在一起。肉馅中加入肉汤，长时间搅拌，将肉馅搅拌至稀，然后放入冰箱冷藏室冷藏20分钟左右。东城肿块可包。

这样蒸的时候冻高汤就融化了，就有汤了。我希望你明白我说的话。祝你成功制作美味佳肴。

肉馅不要来回搅拌，要朝同一个方向搅拌。搅拌一下，会有“更强”的感觉。这时候可以加高汤或者白水。边搅拌边慢慢添加。 ，仍然朝着一个方向前进，不要因为累而改变方向而换手。

这样一直搅拌的话，汤就可以加很多，肉就成球了。感觉几乎饱和了。加入汤搅拌后，肉馅会开始变薄，失去“威力”而不是吸收喝汤。 ，搅拌的过程中就可以感觉到了，不用担心，之后正常包起来即可……加分！选择我，我会做出很好吃的

肉包馅怎么调才多汁

肉包馅要多汁。调整馅料时，一定要加皮冻。将肉包放入皮冻馅中。包子不仅容易包，看上去也不会太水，而且卷成包子蒸熟后，鲜美多汁，味道棒极了！所以，我每次做肉包子的时候，都会提前准备好凉粉，把凉粉切成块，放进肉包子馅里。我的家人很喜欢吃它。

如何调肉馅，让肉质鲜嫩多汁

几乎没有一个喜欢吃饺子的人会拒绝猪肉饺子。猪肉大葱饺子是大家的最爱。饺子好吃与否，馅料尤为重要。加入冷花椒水（可以加冷水r如果没有）、生抽或老抽、鸡蛋（一个就够了

）、调味料、香油或其他食用油分批加入肉馅中，拌匀，最后加入葱切碎，拌匀。肉馅里加水可以让肉馅口感更加滑嫩多汁，而且不会太紧。加多少水取决于肉馅的量。

如何做肉汁馅

材料

中筋面粉210克

干酵母0.5克

温水100克

肉汁馅料：

去皮五花肉250克

青瓜（黄瓜）30克

葱30克

冰糖5克

八角1个

香叶1片

生姜1片

老抽3克

2克盐

温水适量

步骤

1.首先将去皮的五花肉切成小块。

2.锅中倒入冷水，加入一片生姜，用大火煮沸。

3.煮至五花肉变软完全变白，然后取出并放在一边。这时候可以用勺子撇去浮沫。

4.锅烧热，放入五花肉，如果用不粘锅煎，就不需要另外加油。用小火慢慢将五花肉里的油脂挤出来。

5.煎至两面微黄，然后加入冰糖。

6.然后加入温水淹没配料。

7.加入盐、葱、八角、月桂叶和黑酱油。调料的种类和用量可以根据宝宝的年龄和口味进行调整。

8.搅拌均匀后，转入高压锅中，继续煮约45分钟。

9.趁这个时间准备白吉包吧。将 0.5 克干酵母和 210 克中筋面粉混合。我们做的白芨馒头是薄的。如果想弄稠一点，可以加酵母到2g，面团就会变稠。

10.慢慢倒入100克温水，边倒边用筷子搅拌均匀ing。

11.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

12.时间到了，取出面团，揉捏排气。

13.切成4等份。

14.将每个卷成细条

15。用擀面杖擀平。

16.卷起来~卷起来~卷起来。

17.站起来，用手掌将其压平。

18.用擀面杖将其擀薄。

19.锅内少放油，烧热后放入蛋糕胚。

20。煎至两面微黄，然后盖上锅盖，小火煮2分钟。

21.翻面继续煮2分钟即可从锅中取出。

22.依次制作剩下的白芨包。

23.将炖好的五花肉取出，切块

24。加入切碎的黄瓜（黄瓜）。对于成年人来说，可以用青辣椒代替。

25。倒入少许高压锅里炖好的腌料。

26.充分混合。

27.做一个大霍尔e 在白面包的中间。

28.舀入适量的馅，捏紧两边，就可以吃了

肉包馅的做法又香又多汁

做法：

梅花适量肉

叉烧酱适量

蜂蜜适量

老抽适量

适量葱适量

黑胡椒适量

二锅头适量

生粉水适量

做法：

1.将梅肉洗净沥干，加入适量叉烧酱和姜。将洋葱、大蒜和黑胡椒混合，腌制一天以上。将腌制好的梅肉切块，腌制好的汤汁备用。

2.锅内放入适量玉米油，将梅花肉丁翻炒片刻，然后喷入适量二锅头。

3.加入适量老抽、糖糖浆、腌肉汤、水没过肉，大火煮沸，转小火煮约10分钟。

4.最后转大火，减少汤汁。待汤收干后，倒入生粉水，搅拌均匀即可食用。

5.放入密封盒冷藏至结块，或放入碗中晾凉后再做叉烧包。

如何制作带汁的肉馅？

1.准备包饺子时，最好先做花椒水：将10克花椒洗净，放入100克热水中浸泡，然后盖上盖子。最好浸泡2小时以上。如果觉得麻烦的话，可以用无油的锅来煮花椒。用大火炒香，然后研成粉末，直接使用。

2.最好选择肥瘦的夹心肉或五花肉。一般来说，脂肪与瘦肉的比例为3:7或4:6。我想如果是简单的肉只用葱花做馅，最好用它。最佳选择是2:8或3:7。如果要加很多蔬菜的话，最好用4:6，这样更香。当然，你还是要根据自己的喜好来调整。

3.调味料及其用量非常重要。我们一般会选择酱油、盐、香油、葱、姜等，因为肉馅里需要加水，所以调味料的添加顺序也很重要。加水之前需要先加入酱油、盐和姜。一般500克肉馅，需加100克，加盐10～15克。如果喜欢加鸡精、味精，也应该在这一步添加。调味后一定要加水，否则调味不起作用。香味渗透，搅拌时不粘，肉馅不入味。最好用黄豆酱油70克，极鲜酱油30克。添加肉馅里加入盐和酱油拌匀。

如何准备肉馅，使其多汁

韭菜猪肉馅（耗时：30-60分钟口味：咸鲜味难度：初学者）

1.将猪肉洗净，切块；韭菜洗净切碎。

2.猪肉、韭菜加入适量的盐、生粉、料酒、生抽、生油、香油，搅拌均匀。

3.用饺子皮包住饺子。

4.蒸饺子。将包好的饺子放在盘子上，隔水蒸8分钟。

猪肉韭菜饺子是传统小吃，也是年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法真的非常简单。与其他饺子馅料相比，需要准备的东西很少。韭菜的用量比猪肉多很多。毕竟是蔬菜饺子，主要吃蔬菜。你可以选择猪肉。五花肉或瘦肉。事实上，猪肉莉肉更香，但瘦肉更容易加工。如果怕发胖，可以尝试选择瘦肉。

如何让肉馅多汁

猪肉3斤（肥肉30%，瘦肉70%），姜7-8片，蒜2瓣，盐1半茶匙，3汤匙料酒1汤匙、白酒1汤匙、糖1茶匙、生抽5汤匙、老抽1汤匙、蚝油4汤匙、十三香少许、胡椒粉少许、香油1汤匙、水150ml、川菜20克花椒、葱5根，准备150毫升水，提前加入姜片、大蒜、花椒、生抽5勺、料酒3勺、白酒1勺，浸泡1小时备用。

用绞肉机将猪肉绞碎或绞碎，加入1茶匙糖。十三香少许。 4汤匙耗油。 1汤匙老抽。胡椒粉少许。

将泡好的汁滤入肉馅中。放1汤匙芝麻油。

<最后，将花椒榨出油，过滤后倒入肉馅中，拌匀。

如何准备肉馅？果汁

好的。

调整馅料时：如果全用肉馅，要注意将水“打”进肉馅里。水要慢慢加入，边加边用筷子向一个方向搅拌。如果馅料中瘦肉较多，就多加点水；如果馅料中含有较多的肥肉，则少加水。

然后加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后加入盐。如果用肉类和蔬菜馅料，最好用生蔬菜，并在水中焯一下，以防止维生素损失。

制作三鲜馅可用鸡肉、猪肉、鱼、海参、鱿鱼、虾、鲜扇贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等。如果海鲜原料是干货，需要先勾芡，有的还得“喂”勾芡后品尝。冬笋、香菇、蘑菇等切碎后，需要先用水煮一下，然后才能用于配制馅料。

如何调肉馅才多汁

如何调肉馅才好吃不腥？针对这个问题，我们首先要做的就是精挑细选肉。如果肉的品质不好，无论我们以后准备得多么仔细，也做不出香喷喷的肉馅。

我记得一开始我的厨艺不太好。我想吃饺子，不切馅儿，就买了一斤肉馅儿。我买的时候看到很好吃，但是直到回家才找到肉。馅儿有臭味，加了很多配料也掩盖不了臭味，只好扔掉了。从此我不再偷懒了。买肉的时候，是我精心挑选的。通过看它、闻它、触摸它，我没有错过任何东西。我买了新鲜的肉。回家后我自己切肉。一开始觉得砍很难，后来慢慢就熟练了。

选完肉后，下一步就是仔细调整馅料。记住这三点，做出来的肉馅就会嫩、多汁、香、好吃！

第一点，无论你做什么样的肉馅面食，去腥的时候都不要加料酒

说到去腥，大家就会想到料酒，因为料酒的作用就是去腥。闻起来有腥味，所以很多人认为去腥不需要放料酒。

你是对的，但不完全正确。如果是炒菜或炖肉，可以用料酒去除腥味。

分两种情况考虑。一是当 t肉馅用于煎炸，或只蒸或炸肉馅时，如炒肉末、蒸丸子、炸丸子等。制作时可加入料酒；另一种情况是在制作肉馅面食时，如包子、饺子、馄饨等，制作时不能加料酒。

这次我们主要讲第二种情况。加入料酒后，你会发现饺子和其他面食不好吃，而且有一些难闻的气味。

这是因为料酒加入肉馅后，肉馅还得包在面团里。包好后，料酒中的酒精在加热过程中无法蒸发，无法去除腥味。面团中残留着酒精和料酒的香料味，使肉馅意大利面变得难吃。

所以这种情况去腥的时候就不要加料酒了！

第二点：学会用四川花椒水去腥增香

刚才提到肉馅里不能加料酒，那么用什么去腥呢？最好的方法就是用花椒水，不仅是去除肉馅腥味，还可以增加香气的一个非常实用的方法。无论是猪肉馅、牛肉馅还是羊肉馅，都可以按照这个方法。

花椒的气味浓烈，可以抑制肉中的腥味和异味，但不会掩盖肉的香气。反之，可以增加香气。花椒泡水后，将花椒水放入肉馅中。里面还可以让肉馅更加鲜嫩多汁，吃起来不干也不柴。

方法很简单。干红花椒洗净后，放入沸水中浸泡片刻。用法我也很简单。将花椒中的水分次倒入肉馅中，搅拌。每次吸收后，再倒一次，加入花椒水，肉馅就会变得很饱满。

另外，不喜欢吃葱姜的朋友可以将一些葱姜丝和花椒一起泡，制成葱姜花椒水，拌入肉馅中。效果也很好。

第三点：学会加熟油增加香气

光去除肉馅的腥味还不够，还要增加香气。这样做出来的成品才好吃。有人认为，要增加风味，就在肉馅里加点调料即可。这是错误的。适当的调味可以增加香气，但光有香气还不够。最好的办法是肉馅做好后，在肉馅里加入一些熟油。 ，不仅可以润滑包住肉馅，锁住水分，还能增加风味。

做法是这样的，将食用油烧至冒烟，倒入葱花激发香气，然后拌入肉馅，香气就出来了

添加肉馅。什么是果汁

您好！ ！

我们分开来说吧。首先我们来谈谈如何制作美味、健康、营养的饺子馅。接下来我们就来说说包饺子馅的小技巧。最后我们来说说饺子馅的制作方法。

1：如何制作美味的饺子馅：

饺子馅的做法和组合有很多种。常见的馅料只有几种。其中，肉类馅料主要有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、虾等。

素馅料主要有韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。

这些原料本身营养价值就很高，相互搭配也是本有利于营养平衡。但日常生活中，为了让馅料香香可口，我们通常会多放肉类馅料，少放蔬菜，以避免出现“木头味”。同时，在制作素馅（蔬菜馅）时，一般需要将蔬菜汁挤出。但这样会造成蔬菜中可溶性维生素、钾等营养物质的损失。

总的原则是少放脂肪，多放蔬菜！ ！

根据膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉、蛋、精白面粉应与“碱性”的蔬菜原料相平衡。例如，在制作馅料时，将一份肉与三份未压榨的蔬菜原料组合在一起，可以获得更合理的组合。但现实中，肉类和蔬菜的数量往往是相等的，甚至是肉多于蔬菜。在“三鲜馅”等组合中，原材料就更少了。

而且，为了使馅料松软多汁，馅料中常加入大量的油脂、动物油、植物黄油等。做馅料的肉最多只有7%的瘦肉，脂肪含量通常在40%以上。即使是低脂鱼虾馅料，也必须添加动物脂肪来改善口感。这会带来大量的饱和脂肪和热量，对消费者的健康不利。

二：饺子馅的制作技巧：

1．将洗净晾干的蔬菜切碎，倒入锅中，倒入食用油，轻轻搅拌；倒入做好的肉馅，搅拌均匀。切碎的蔬菜刚和油拌匀的时候，就会裹上一层油膜，遇盐就不容易变水。这样包出来的饺子味道清新爽口，而且比较出汗。

2.将一个生鸡蛋放入蔬菜和肉类混合的饺子馅中。贝卡使用在饺子加热过程中，馅料中生鸡蛋中的蛋白质凝固，这样也可以防止饺子馅变成汤汁。

3.先将肉、葱切碎，加盐、酱油、姜末、味精调匀。盐和酱油的用量取决于蔬菜馅料的总量。

4.切菜时，尽量将白菜切成细的环形丝，然后横向切、顺纤维切，最后将单个大块切成片。不要加盐。包饺子前先将肉馅搅拌均匀。

5.在将食用油倒入蔬菜馅料时，如果是倒入大豆油，请提前将大豆油煮沸，因为低熔点的有害物质有时会残留在大豆油中。只有当大豆油的沸点达到200摄氏度时，其中的有害物质才能基本消除。蒸发掉，这也消除了气味f 原料大豆油。

三：主要的饺子馅方法：

1．三鲜馅料：鲜虾200克、水涂海参100克、冬笋150克、猪里脊肉200克、姜片10克、葱20克切片、姜末20克、葱末50克、蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

方法：

1.将虾洗净剁成泥，加入精盐、蛋清拌匀；

2.将海参放入锅中，加入姜。将葱片、葱段、料酒、鸡精、高汤煮至入味，捞出切细片；

3.将冬笋切成细片，放入沸水锅中捞出；

< p>4.将猪肉正面去皮并洗净肉切末打成泥，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量水搅拌均匀；

5.加入虾酱和水，将海参丁、冬笋丁、姜末、葱末、香油拌匀，三个鲜饺子就做好了。

提示：

1.虾一定要新鲜；水煮海参一定要提前焯一下，防止发涩；猪肉夹心肉的肥瘦比为6:4。

2.也可用鸡肉等海鲜做三鲜馅；可用香菇代替冬笋；如果馅料中不含猪肉，还应添加猪油或猪油。增加馅料的湿润质感。

2.鸡肉冬笋馅：鸡胸肉750克，笋泥100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

方法：

1.将鸡胸肉洗净，剁成细泥，备用；

2.冬笋切成细丁，放入油锅中翻炒片刻；

3.将鸡泥放入锅中，加入葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精拌匀。加入切碎的冬笋，再搅拌几下。鸡肉和冬笋馅就做好了。

3.鱼韭馅：去皮鱼700克，肥肉50克，韭菜200克，葱花50克，料酒，姜末，精盐，味精，高汤。适量即可。

方法：

1.将鱼肉用清水冲洗干净，去掉粗刺，放在案板上剁成细糊状；

2.将油脂倒入，肥肉切细，韭菜切末；

3.取一个深锅，加入鱼酱和高汤，搅拌，加入料酒、葱、姜末、mono谷氨酸钠、精盐，用手搅拌搅拌一个小时；

4.最后加入肥肉、韭菜、鱼肉、韭菜馅即可。

4.香菜饺子馅：

香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油适量。

方法：

1.香菜洗净，沥干泥切成细片，拌入少许香油备用；

2.猪肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀；

3.最后加入香菜粉搅拌均匀，香菜饺子馅就做好了。

提示：

1.香菜切碎后，如果水分较多，可以用纱布将菜汁挤出，菜汁可以留着做馅；

2.猪肉馅要肥瘦适度，最好是3比7肥的比例，这样煮出来的饺子馅才会香。

5.西瓜皮饺子馅料：

西瓜皮、葱、姜、盐、味精、香油。

方法：

1.西瓜去掉瓤和外皮，切成细条，用盐腌30分钟，挤干水分，拌入葱、姜、盐、味精、香油等调味料；

2.最后加入虾（不要太多），西瓜皮饺子馅就做好了。

小贴士：

如果不把西瓜皮切成丝，可以把它切成小块。也可以和肉馅混合（和普通饺子馅的方法一样）。这样包出来的饺子特别好吃。 。

7.番茄鸡蛋馅：鸡蛋300克，番茄300克，调料：洋葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

方法：

1.油锅中炒鸡蛋（炒至软），番茄切丁，去掉最薄的皮水（保留种子的浓汁）；

2.加入葱、姜、糖、盐、香油等调味料，顺时针搅拌均匀，番茄鸡蛋饺子馅就做好了；

3.快速包住饺子，防止汁水过多。

8.韭菜虾馅：虾仁各150克，瘦猪肉，鲜韭菜，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量粉末，花生油适量，香油少量。

方法：

1.将瘦猪肉切成0.4厘米左右的丁，加入适量料酒和酱油（老抽）小火煮20分钟以上；

2.将虾去掉虾线，切成与肉大小相同的丁。加入少量酱油（生抽）和料酒，煮20分钟；

3.韭菜洗净切末，加姜末、盐、味精，五香料粉少量，花生油适量，香油少量，将泡好的肉和虾搅拌均匀，韭菜虾饺馅就做好了。

9.牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，黄豆25克酱料、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

方法：

1.将牛肉去掉筋膜，洗净，剁碎，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右。加入250克姜汁和水，搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，开水锅里煮一下，捞出，放在菜堆上，用刀剁成细丝，然后用纱布包起来，挤干水分，将洋葱切成细丝；

3.将萝卜丁、洋葱末放入牛肉末中拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，牛肉饺子馅就做好了。

提示：

1.牛肉不能有筋膜，牛肉一定要切碎，这样才能吸收更多的水分，变得嫩滑；

2.嫩肉粉也可用纯碱代替，但用量不宜过多；

3.配料中，白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。

10.鱼馅：大草鱼或鲻鱼1条，约1000克，猪油100克，韭菜300克，蛋白2个，精盐15克，胡椒粉5克，粉25克料酒1克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

方法：

1.宰杀并清理草地鲤鱼去头尾、骨刺、皮，将干净的鱼肉绞成肉末，猪肥肉绞成泥，加入韭菜。洗净切细块，加入香油、精油拌匀；

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，加水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，煮至汤呈乳白色，滤去残渣，即为鱼汤；

3.将鱼肉碎加入肥肉糊中拌匀，然后加入精盐、味精、蛋清搅拌，边加入边搅拌。将鱼汤冷却至剧烈搅拌，鱼汤全部加入后，拌匀放入韭菜丁，包入鱼饺。

提示：

1.鱼必须清除骨刺，以确保食用安全。最好选择较大的鱼或骨刺较多的鱼。少吃鱼；

2.鱼肉和肥肉一定要切碎，这样才能吸收更多的水分和馅料会温柔；

3.只有韭菜可以最后加入。

11.素馅：白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱花50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，50克芝麻油150克，精炼油150克。

方法：

1.将大白菜洗净，切细片，用精盐腌制，挤干水分，香菇、豆腐切细片，将鸡蛋敲入碗中，加入精盐搅拌均匀成蛋液；

2.炒锅置火上，加入精油烧热，倒入蛋液，摊匀煎至熟，出锅晾凉，然后切块加入大白菜、干香菇、干香菇拌匀将豆腐拌匀，然后加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等，拌匀，素饺子馅就做好了。

提示：

1.志白菜必须先腌制，然后挤干后才能用来做馅。如果不用大白菜，可以用萝卜、韭菜、芹菜等，比如可以用豆腐皮、腐竹等代替豆腐干；

2.鸡蛋不需要煎，就是直接将蛋液拌入馅料中。另外，馅料中还可以加入粉丝等。

12.猪肉馅：

五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜泥。

做法：

将五花肉剁成泥，加入少许酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜泥，如果肉馅是比较稀的加入一些植物油，搅拌均匀，然后在肉馅中加入少许水，继续搅拌，直到肉馅有弹性，加水，再次搅拌。如此操作约3-4次，直至肉馅厚实有弹性。记得每次加水要少一些并添加多次。这样做出来的肉馅无论是用来做馅还是用来做丸子，都非常嫩，味道鲜美。

13.羊肉馅：

用料：纯羊肉500克，韭菜250克，葱末50克，花椒50克，鸡蛋5克，精盐2个，花椒5克，3个料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克

做法：

1将羊肉洗净，切细块；将韭菜洗净，切成细丝；将花椒放入沸水中浸泡，制成花椒水。

2将羊肉末与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液混合，然后加入香油、花生油，拌匀，即可最后加入韭菜末拌匀。

注意：

1羊肉的羊膻味很重，所以一定要加花椒水去膻，另外姜末的用量也要适当增加。

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2 韭菜粉要最后加。如果没有韭菜，也可以用芹菜、香菜代替。

14.芹菜牛肉馅：

主料：芹菜250克，牛肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、香精、香油适量。

方法：

1.将芹菜洗净，沥干泥，切成细片，拌入少许香油，备用。

2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。

15.鲅鱼馅：

选取鲅鱼肉段，加入葱花、姜花、五花肉一起绞碎。肉的量是鱼的四分之一。加入少量的肉可以使饺子馅更松软、更嫩。然后在肉馅中加入适量凉水，搅拌均匀。加水并继续搅拌。重复三或f我们的时代。打入两个鸡蛋。绿色，再次搅拌均匀。韭菜切细段，根据个人喜好添加。一般来说，不需要太多。您也可以不添加。如果加得少的话，味道会更新鲜，颜色也会更好看。

然后是油、盐、鸡精、香油，啤酒少一点，味道更好。添加其他调味料，尽量保持鲭鱼的新鲜度。鲁菜以咸鲜为主，保持菜肴的原汁原味。只需将以上材料混合均匀即可！

16.韭菜虾馅：

主料：虾150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克

辅料：姜末适量，调味品适量

做法：将瘦猪肉切成0.4厘米左右的丁，加入适量料酒、酱油，小火煮20分钟以上。去掉虾线，切成与肉大小相同的丁。添加少量酱油和料酒小火煮。 20分钟（肉用老抽，虾用生抽）。韭菜切末，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油，将淹没的肉和虾搅拌均匀

17。韭菜鸡蛋馅：

材料：韭菜、鸡蛋、虾米

材料：植物油、盐、鸡精

做法：

< p>首先做馅料。韭菜切碎，鸡蛋炒（锅里放入植物油和蛋液，开始炒至断）。鸡蛋煎好后，加入少许虾皮，放凉后倒入韭菜。加入盐和鸡精。馅儿准备好后，包起来，封上饺子皮。将饺子放入锅中煮一会。