锅里放油，加入葱姜炒香，然后加入牛肉翻炒，加水和盐，加老抽上色，加入将材料装入袋中，盖上盖子煮45分钟。

高压锅煮牛肉大约需要45分钟，具体时间根据火候而定。如果热量较低，可能需要 60 分钟。煮牛肉之前，最好将牛肉浸泡几个小时。这样可以缩短炖的时间，让牛肉煮得更快！

1. “菜单”功能键：如果在烹饪过程中想要取消所选功能，可以长按“菜单”键，电压力锅将返回待机模式。 ;然后再次按“菜单”键选择其他功能。如果烹调过程中锅盖打开，需要再次烹调，则需要按住“菜单”键返回待机状态，然后重新选择所需的烹饪功能。否则，可能会影响食物的烹饪效果。

2. “预约”按钮：装入要煮的饭（或粥、汤）后，插上电源，按“预约”按钮，然后按启动工作按钮。规定时间后，电压力锅将自动进入工作状态。 30分钟后按一次预约按钮进入加热工作状态，按两次进入加热工作状态，以此类推。例如，现在时间是上午 10:30。如果你想让苏泊尔电压力锅在11点30分给你做饭，你可以装好米，插上电源，按两下“预约键”，然后按煮饭键，电压力锅就会启动一个小时后煮饭。

3. “蛋糕”功能键：在烹饪蛋糕的过程中，电压力锅呃实际上起到了烤箱的作用。压力阀会增加锅内的压力并防止蛋糕膨胀。整个蛋糕制作过程中请勿使用压力阀。设置好程序后，电压力锅发出报警声，红色加热灯亮起，开始工作。加热完成后，电压力锅发出急促的“嘟嘟”声，然后开始自动保温。煮的时间大约是35分钟，比较快。如果没有“蛋糕”功能键，也可以使用“烹饪”功能键代替。

牛肉买回来后，用淘米水淘洗一下，去掉表面的污垢，然后用清水冲洗一下，去掉血沫。红烧牛肉时，将冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、花椒、香叶等放入袋中，泡在水里。

如果是炖的，可以不放老抽，煮的时候加盐，至中熟即可。为了让它更嫩，可以加入一到两颗山楂或少许米醋。如果用普通锅，加盐即可。将材料包放入锅中，加入一勺老抽调节颜色。

如果是用电压力锅做的话，只能将食材包、葱、姜、蒜、老抽、盐、生牛肉放入冷水下的锅中，插上电源并按住 20 五分钟到三十分钟。因为电压力锅的锅盖不能半开。如果强行打开盖子，很容易造成爆炸、倒塌、严重受伤，所以只能先加盐。

1.家常酱牛肉的制作方法：

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉）、干辣椒、八角、桂皮少许、姜、葱、老抽、料酒、糖适量。

做法：

1、牛肉洗净，沥干水分，切成大块。

2、锅洗净，加入水、老抽、糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、肉和所有调味料用大火加热。大火烧开后转小火煮60分钟（期间要翻动牛筋，不然很容易烧到锅里，用筷子插进去牛肉就熟了）。将牛肉取出，待其冷却，然后切成薄片即可食用。注意：

1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。

2.天气凉爽时，可以将酱牛肉浸泡在酱汁中3-4小时，以增强牛肉的风味。 2、周末酱牛肉的制作方法：

1、选料：选新鲜、嫩的牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎进小袋子里）、葱、姜、蒜、辣椒少许，备用。 2、清洗：先把将精选的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水跑四次。

3、糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4、煮法：锅底垫骨头或竹板，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加开水，加入所有材料，加入更多老抽、葱、姜、蒜等，煮沸或者半个小时再压锅。

高压锅的做法是用竹板或盘子等其他板材压在牛肉上，用竹板上的重物压住。

5、出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。

将肉从锅中取出时，请使用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮好后把汤留下，下次煮的时候再用。老汤会让肉的味道更好。 3、详细制作方法。材料：牛腱1块（约1000克）、叶100克低酱油、料酒3汤匙（45ml）、花椒1茶匙（5g）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、糖1汤匙（15g） 、姜1小片、八角2个、白葱1个。做法：

1、牛肉用流水洗净，如果筋表面有污垢，则将整块放入冷水锅中，用大火煮。烧开后，撇去水面的血沫，边煮边撇去，约15分钟，里面的血水就被清除了。取出肉块并沥干水。

2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片放入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀开锅盖，大火煮15分钟，使肉入味均匀。

3、取出牛筋肉，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。黄豆牛肉的制作方法：

1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。

2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后使用凉水通过4次。

3、调酱料：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。酱牛肉的做法二： 1、切一整块将牛肉（两公斤）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮沸，取出牛肉。 ， 洗。 PS：小牛肉有筋有肉，比较适合做黄豆牛肉。 2、锅中放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。 。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。 3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切的时候要注意不要顺着肉的纹理切。最好是竖着切，这样吃的时候不用费力。 4、将切好的牛肉盛入盘中。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后加入香油，拌匀跳葱。 PS：如果你觉得牛肉淡而无味（尤其是中间的肉），就在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁即可。剩下的汤还可以用来做面条，很好吃！酱牛肉做法三： 材料：牛肉750克左右，生鸡蛋5-6个，桂皮，枸杞，胡椒粉，八角，生抽，老抽，鸡精，糖，盐。做法：1、牛肉洗净，放入沸水中煮去血沫。取出牛肉并沥干水。锅内放油，加入花椒和适量白糖（约两米勺），然后将花椒炒至香味出炉，然后加入牛肉。加入盐、老抽（上色少许）、生抽，然后小火（很小火）煮15-20分钟。期间应将肉翻动，使颜色和味道均匀地吸收到肉中。 。 2. 同时，将鸡蛋放入水中煮沸，剥去蛋皮，准备放入牛肉锅中。 3、15-20分钟后，将水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精放入牛肉锅中烧热，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。肉很嫩。火计太大了，不然会糊状的。 4、煮好的牛肉不要从锅中取出。最好放置过夜，第二天取出，这样味道更好。将牛肉切成块或片，鸡蛋切成块，全部吃掉。鸡蛋里有肉，味道鲜美。

工具/食材

食材：牛里脊肉，洋葱，姜，八角，桂皮，小茴香，冰糖，干红辣椒，干山楂片

调料：盐、料酒、生抽、老抽

步骤/方法

牛肉洗净，切大块，泡在冷水里煮1小时，中间换一次水；

将牛肉放入凉水锅中，大火煮开；

10分钟后，捞出牛肉，冲洗掉表面浮沫；

将牛肉和所有调味料（冲洗干净）一起放入锅中，用武火煮沸；

加入料酒、盐、生抽、老抽，盖上大火煮沸；

6

吸完气后，转小火继续压25分钟，然后关火，让其自然冷却；

7

将牛肉浸泡在盐水中，随吃随取。

【红烧牛肉】材料：牛小腿、大蒜、蒜瓣、生姜、干红辣椒；香料：八角、肉桂、月桂叶、干花椒、草果、丁香、茴香；步骤：

1.牛筋用水浸泡一个小时左右，换水一两次；

2. 离开e 将蒜变白，切成片，收紧段；老姜、蒜切末；将干红辣椒切成小块，去掉辣椒籽；

3.将牛腿放入冷水中，加入料酒，加入一些大蒜、桂皮、香叶等调料，水烧开后，煮约十分钟。可以用筷子将牛筋肉刺穿。如果没有血水渗出，就可以将牛肉取出，洗去浮沫；

4、锅中倒入油，烧热。将好的白蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、干花椒、草果、丁香、茴香等放入油锅中，翻炒片刻，加入牛肉，并倒入温水。水量以没过牛肉为宜。加入生抽、老抽和冰糖。水烧开后，再次撇去浮沫，将材料与汤汁一起放入电压力锅中，加压一个小时左右，即可母鸡关掉暖气；让牛肉在锅里煮到至少汤凉了，大约四个小时，然后就可以拿出来了。

材料：1块牛腱子肉（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、生姜1小片、八角2个、葱1个做法1、牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中用中高火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉块并沥干水。

2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，加入酱油，吼一下酱油、盐、糖、料酒、葱段、姜片放入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，盖上锅盖煮半小时，放凉后焖4-6小时。然后取下阀门，小火慢炖2小时以上。最后，掀开锅盖，大火煮15分钟。肉的味道均匀。

3、取出牛筋肉，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

一般需要30分钟左右。

因为红烧牛肉一般用牛小腿肉，筋膜较多，味道浓郁。不仅看起来好看，而且味道也很棒，但是烹饪方法时间较长，需要20分钟以上。会软烂，有的还会加牛筋等配料一起焖。为了达到肉质软嫩香浓的口感，建议将红烧牛肉放入高压锅中小火煮30分钟左右。

高压锅红烧牛肉30-40分钟即可完成

食材

更多

牛肉（3斤）

八角3个

桂皮适量

茴香适量

一个香叶适量

甘草适量

白米适量

生姜适量

葱半根

糖1勺

酱油2勺

盐适量

适量料酒适量

1/姜切片，葱切段，将所有腌料放入碗中l 并放在一边。

2/牛肉用水浸泡30分钟，取出，洗净，沥干水。

3/锅中水烧开，放入牛肉，大火煮至出血，捞出沥干水分，洗净沥干。

4/锅中加入水，开大火，倒入腌料，加入料酒、酱油、糖、盐、葱和牛肉，拌匀。

5/煮开后关火，盖上锅盖腌一个小时，用筷子轻松插入即可。

6/关火，盖上锅盖焖两个小时以上。