牛肉干有点酸是正常的。一般来说，牛肉干会有微酸的味道。这并不是因为牛肉干本身。一般来说，有一点酸味就说明是正宗的牛肉。干的，正宗的牛肉干。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。

牛肉是中国人第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。好名字。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。牛肉干的制作首先要选择最好的原料s，其次是制作流程和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。最后就可以做出美味的牛肉干了。

牛肉干的制作方法有很多种，一般是风干或者阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

一般牛肉干大部分都是在烤箱中制作，是为了快速成型。

玉米粉、小米（玉米）、大豆、绿豆、花生、芝麻等（干料）；新鲜牛肉、鸡蛋、小鲫鱼、小杂鱼或鳗鱼、河虾、蚕蛹、枸杞、山楂、胡萝卜等（湿料）都是根据鸟情和季节变化而准备的。注意：如果你想养好鸟，没有一劳永逸的方法。

材料：芝麻酱，用水或啤酒稀释，芝麻酱，两到三瓣大蒜，一汤匙或更多的白醋或苹果醋，只需一两滴白醋醋，一汤匙切碎的葱作为苹果醋。香菜和芝麻。根据个人口味取一小勺新鲜酱油。味道可以增加。如何制作烧烤蘸酱（芝麻酱）。用水或啤酒稀释芝麻酱。添加其他调味料。加入葱花、香菜，或者喜欢腐乳酱的可以加韭菜酱。

宝妈们不用那么担心，因为妈妈们在怀孕期间也是可以吃牛肉的。吃牛肉没有什么影响，只要孕期不吃龙眼就可以了。就吃山楂吧，因为这可能会导致UT子宫收缩，可能导致流产。怀孕初期要注意吃清淡的食物，吃比较容易消化的食物，少食多餐，定期去医院检查。怀孕测试。

主料：用料：牛肉500克（瘦肉）

调料：酱油150克、盐125克、白糖200克、白酒25克、姜克25克、生姜50克大葱1根，辣椒酱00克，五香粉8克

做法：

1．原料要求：选用前后腿新鲜瘦肉，去掉断骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右，滤去剩余的血水。将肌肉洗净，沥干备用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。使用铲子o 经常上下翻动肉块并随时取出。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次煮的汤汁混合，放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。复煮后期要经常煮、炒，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从......中去除将锅放在烤网上并冷却。

5.烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

1公斤牛肉大约可以制作半斤牛肉干，牛肉干的成品率为50%。

生产工艺流程：原料预处理→预煮→切割→复煮→收汁→烘烤→冷却→包装→成品。

配方：牛肉100克（3公斤/30人）、白糖2-3克、五香粉0.25克、辣椒粉0.25克、盐2克、味精0.3克、酒1克、茴香粉0.1克、特制酱油酱油4g，苯甲酸钠0.05g，玉果粉（肉豆蔻粉）0.1g。

操作要点：

（1）选择原料肉的作用及加工：

多用新鲜牛肉，以前腿和后腿的瘦肉为最佳。首先将生肉去掉脂肪、筋腱和肌膜，然后沿肌纤维切成0.5公斤左右的块，然后浸泡在水中，除去血水、污垢，沥干。

（2）预煮：

预煮的目的是为了进一步挤出血水，使肉变硬，以便切割。将肉块放入锅中，加水煮沸，撇去肉汤上的浮沫，至肉变硬、切面呈粉红色时，取出，过滤汤备用。

（3）切割：肉冷却后，切成0.5×2.0×4.0cm的片或沿着牛肉干的纹理切成1.5cm的肉丁（ （根据需要而定）无论什么形状，大小一定要均匀，目的是为了更好的上色和增加嚼劲，熟化的时间也是一样的。

（4）回煮：< /p>

也称为胸罩伊塞德。取部分原汤，加入配料，大火煮沸。目的是进一步成熟，增强风味。具体来说，取肉块的20%～40%过滤初煮的汤汁，加入辅料和肉片，用夹子轻轻搅拌。待汤香

转小火，将肉切丁。或用锅铲轻轻翻动肉，防止烧焦，直至汤汁差不多收干（小火煮1小时左右），即可取出肉。

（5）烘烤：

将肉丁或肉片放在铁丝网上晾​​凉，不要叠放，然后放入烤箱，50℃烘烤。 55°C。经常翻动，防止烧焦，需烤8-10小时，直至肉片不粘、外干、内软、香浓可口。牛肉干成品率50%。

有真有假。它需要2.5-3公斤新鲜牛肉可制作1公斤牛肉干。另外，调料、人工成本、运输成本等成本都很高，所以单价太低的牛肉干一定是假货。拼多多只是一个网上商品交易平台，不能保证食品的质量和安全。如果您想购买但不确定，建议购买前先咨询客服，并查看产品评论，看是否有售后保障，或者到“百亿补贴”“品牌”“购买”有“标志”的店铺，产品正品，售后服务无忧，还有运费保险。

配料

葱、姜、蒜、洋葱（适量）

芝麻（适量）

蚝油适量

糖适量

老抽适量

适量五香粉适量

孜然粉适量

料酒适量

做法1/牛里脊肉，将牛肉泡软里脊肉用水泡2小时，泡去血水，洗净，切条。将葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。

做法二/将葱花、姜片、蒜片、洋葱放入牛肉条中，加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉、花椒粉等调味料，拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以吸收风味。

方法3/将烤箱预热至200度上下。挑出腌制好的牛肉条，均匀地铺在烤架上，放入烤箱，上下火加热至170度，烤30分钟。

方法四/如果喜欢口感细嫩，可以在表面喷一层薄薄的花生油，然后放入烤箱烘烤。烤出来会更香。时间到后起床，200度烤30分钟。

方法5/根据自己的口味，酌情添加辣椒粉或孜然粉。成品大人小孩都喜欢。从烤箱中取出并冷却后再食用。每个烤箱的温度都不一样。可以根据自家烤箱调节温度。我选的牛肉是牛里脊肉。肉质鲜嫩，适合做肉干。喜欢吃辣的朋友可以在腌制时加入辣椒粉

牛肉调料配方

【调料比例】：小香20克，草果20克，四川花椒20克、肉桂15克、香菜籽15克、白香菜15克、香菜15克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、高良姜10克、香叶10克、山奈酚10克，配料10克，香茅5克，丁香2克。

【配料比例】：30公斤水克，猪腿骨5公斤，牛腿骨3公斤，母鸡1只，生姜100克，葱50克，花椒50克，料酒50克，花椒20克。

【汤底准备】：先将猪骨、牛骨、母鸡洗净，焯水，捞出。然后准备一个大锅，倒入水，加入上面准备好的骨头和母鸡，以及其他配料。大火煮沸10分钟，撇去浮沫，转小火煮4-6小时，滤去残渣，只留下汤汁。这是原来的汤底。

【盐水法】：将香料用温水浸泡半小时，洗去杂质和异味。然后放入上面的汤底中，加入盐200克，白糖100克（可选），鸡精100克（酌情），冰糖20克。用大火煮沸10分钟，然后转小火煮1小时。

详细方法od

【步骤1】：将10斤牛肉洗净，切成拳头大小的块，然后用“锥子”扎起来（扎几个小孔，方便清洗和腌制），洗净用清水冲去血迹。

【第二步】：将牛肉腌制干净，加盐150克、姜片200克、料酒100克、花椒50克，腌制24小时（至少半天） 。

【第三步】：将腌制好的牛肉放入冷水中焯一下。煮沸后，焯水5-8分钟，捞出沥干水备用。

【第四步】：开始煮，将上一步的牛肉放入卤水中，大火煮30分钟，然后转小火煮1.5小时，然后关火煮2小时。