主料

山药

200克

辅料

葱适量

生抽适量

料酒适量

干辣椒适量

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色拉油适量

生姜适量

步骤（共5步）

进入烹饪模式

1.将牛肉切成方块，放入沸水中。沥干并放在一边。山药洗净去皮切块< /p>

2.炒锅烧热油，爆香姜片和花椒，加入牛肉块，加入料酒和生抽翻炒

3。加入足够的开水（没过牛肉），加入干辣椒，煮沸后撇去浮沫

4.将炒锅中的牛肉连同汤一起倒入炖锅中，小火煮约1小时至牛肉酥脆

5。加入山药块，盖上盖子小火煮20分钟，起锅，撒上葱花装饰

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方法一、I写过一篇文章专门教如何炖牛肉。炖牛肉有高压锅和铁锅两种方法。需要注意的是，高压锅要按照国家工商局规定的时间开始计时，20-30分钟，一般为30分钟。它会非常柔软可口。特别重要的是，如果在锅里放1-2个橘子皮，炖出来的肉会很香。 2.胡萝卜和山药去皮。如果在处理山药时对山药皮过敏，建议戴上塑料手套或用醋清洗发痒的部位。去皮洗净后，切成滚刀块，放入油中煎片刻。 3、将炖好的肉汤倒入锅中。你可以加一些水。水烧开后，加入炖好的牛肉。锅烧开后，加入胡萝卜和山药，炒香和他们在一起。确保盖上锅盖，小火煮10分钟。可以加适量的盐来调节口味。

原料

胡萝卜1根，牛肉200克，山药半根，土豆2个，

葱1根，姜适量。

方法：

1．将牛肉冲洗干净，切成方块。

2.山药去皮切段，土豆去皮切块。

3.将胡萝卜洗净，切成块。

4.将葱、姜洗净，切成片。

5.冷水下锅，将牛肉倒入锅中，加入料酒，将牛肉焖熟。将煮熟的牛肉捞出，洗净，放入汤锅中，然后加入山药、土豆、胡萝卜、生姜。等到锅再次沸腾，然后关小火，煮五十分钟。

7.将山药、土豆、胡萝卜和牛肉炖汤，加入香油、鸡精、盐和胡椒粉r 品尝。盛出，撒上葱花。

材料：

牛腩200克，山药100克，盐1茶匙，姜1片，葱1根，葱1段，5根肉桂克、香叶5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、胡萝卜20克

步骤

1.将牛胸肉洗净并切成方块。

2.将山药去皮并切成方块。

3.生姜切片。

4.将大葱切成细丝。

5.将大葱切成段。

6.将胡萝卜切成方块。

7.首先，锅中烧热水，倒入牛腩焯水2分钟，撇去浮沫，取出备用。

8.然后砂锅内倒入适量水，加入葱、姜、桂皮、香叶，大火煮沸。加入牛腩，中火煮30分钟。

9.然后添加yams和胡萝卜继续煮10分钟。然后加入盐、鸡精、生抽调味。

10.最后撒上葱花。

1.肉馅需要先混合。我觉得葱花和姜花更好吃。用蔬菜刨丝器将它们磨成粉末，但味道有点不同。盐和酱油的用量根据后面加入的菜馅总量而定。拌肉馅时，可以先加入三分之二的盐和酱油。

2.山药500克，肉冻汁一小碗。

3.将肉冻汁分批拌入猪肉馅中，边倒边搅拌，搅拌均匀。晶儿，冷冻的皮汁和猪肉完全融为一体，馅儿的口感会更加嫩滑。朝一个方向用力搅拌，直至混合的肉馅变成糊状。最好是煮半个小时，这叫煨。这时肉和配料融合在一起，更加美味。

4.先将山药切成细条。您也可以使用特殊的刨丝器。将山药放入沸水中焯一下，以去除生腥味。同时，挤水的时候，水会很容易被挤出来。出来的时候不会有很多水。我比较懒，没有用开水焯一下。我直接把它切碎，用纱布包起来，把水挤出来。如果没有纱布，可以用手一点一点地挤压。前提是你的手掌足够大！它可以被挤压。有时很难做到这一点。

5.将挤好的山药馅倒入肉馅中，搅拌均匀。然后根据白萝卜的量加入适量的盐。别太咸了！口味清淡的可以加两次盐。这一步可以省略。

菜系及功能：补肾菜谱、补气血菜谱、补虚健体菜谱、健脾开胃菜谱、糖尿病菜谱。味道：咸。手艺：山药炖牛肉。主料：牛肉500克（肥瘦肉） 辅料：山药250克，芹菜25克 调料：葱8克，姜5克，料酒3克，盐3克，盐3克味精适量，花椒3克，花椒3克 2、山药剥去外皮，洗净，放入沸水锅中，沥干水分。 3.砂锅洗净，加入水、牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火煮沸，撇去浮沫，加入花椒，小火煮至熟透，加入山药，小火煮约3小时，至牛肉变软，去掉葱、姜、芹菜，加盐、味精、胡椒粉，即可食用。

可以搭配，首先这些食材的营养都非常丰富，山药和牛肉也是经典的组合。加入胡萝卜和洋葱，让这道菜的营养更加丰富，但是做菜的时候，顺序一定要掌握好。牛肉三分熟的时候加入山药和胡萝卜，最后在起锅前几分钟加入洋葱。

所需材料：牛肉1块，芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精各适量香精、面粉适量。

牛肉洗净沥干，切丝，继续剁碎。去掉葱表面的干部分，葱切一半，另一半切成片，姜一半切片，另一半切碎一半切成小块；包饺子。皮的话，将适量的面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，然后继续成团。

牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的水分三次倒入肉馅中，每次倒入水后顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

肉馅加水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，以锁住肉馅中的水分。

芹菜洗净去叶，芹菜茎用刀切碎，葱花与香油拌匀。面团醒发好后，放在案板上擀开它成一条长条。切成小块，卷成饺子皮。然后就可以包饺子了。锅中加入适量的水煮沸，然后放入饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

材料：炖牛肉500克，铁条山药500克，生姜2片，草果4-5个，香叶1片，干辣椒4-5个，白花椒5个，花椒10-15颗 八角2颗 桂皮10克 山楂4-5颗 食盐2克 目录1 配料详情 2 做法 1 配料详情 编辑 牛肉500克 铁棒山药2片 生姜4-5片 草果1片 月桂叶4-5片 干辣椒5颗 白花椒10-15颗 花椒10-15颗 八角2颗 桂皮10克 山楂4-5片 盐2克 老抽20毫升 蚝油20毫升 冰糖20克 土豆红烧牛肉 大家都爱吃，但是很难消化，用山药代替的方法f土豆缩短了烹饪时间，营养美味，而且非常简单易学。我们来试试吧。 2、小编在选择牛肉的时候，要选择肥瘦相间的牛腩，这样炖出来的味道才会鲜美。买牛胸肉回来清洗干净，切成3厘米见方的块，把买来的铁棒山药放在一边，洗掉上面的土，把山药去皮切成滚刀块，备用。准备好需要的调料（现在可以烧开500毫升水备用），入锅煮。烧热，加入油（比炒菜时多一点），加入所有调料，翻炒，加入牛腩，转中火，不断翻炒至牛肉变色，牛肉表面变色，变成干，加入老抽和蚝油，炒至焦黄。锅中加入开水，直至没过牛肉。转大火并煮沸。用勺子撇去泡沫，然后转小火。盖上锅盖，小火煮一个小时左右alf（中间检查锅两次，防止水烧坏。）待牛肉快嫩的时候，加入山药，盖上锅盖，焖十分钟左右（此时蒸饭时间可以同步）。待山药熟后，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）就熟了。做一碗饭。真香啊！小贴士 1、炖肉时，如果肉很热，一定要加入开水。如果用冷水，肉会变硬、发臭。 （但如果肉是凉的（比如做汤的时候），就需要放入凉水中，我是凭经验说的^O^） 2. 炖肉的时候，不要早加盐。我一般收汁的时候就加（先加盐会使蛋白质凝固变性，不利于炖肉）