澳洲牛肉是品质比较高的牛肉，可以做成牛排。以下是制作方法的简单示例：黑胡椒牛排：

1。将澳洲牛肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背将其两面切成十字形，腌制入味。

2.然后用少量盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌制半小时左右。

3.煎锅中放入少量黄油（如果没有的话，用普通炒锅也可以）。油烧至50%至60%时，加入澳洲牛肉，两面煎至变白，即将浸血。就这样好（也就是人们常说的中等或中等稀有）。如果不敢吃，可以煎一会儿，但不要煎太久，否则会太老，影响口感。沥干油并装盘。

4.如果刚才锅里没有杂质的话，就可以了加入一些洋葱、青椒和黑胡椒，翻炒。然后加入一定量的黑胡椒汁，翻炒片刻。倒在牛排上即可食用。

5.如果你不确定步骤4的用量，也可以直接炒家乐牌（其他牌子也可以）黑胡椒汁，然后淋在上面。

M9澳洲和牛直接冲洗。 M9澳洲和牛不仅要吃原味，还要吃三分熟。第一面微焦，肉汁从表面渗出。然后翻过来收集汁液。 M9牛排是澳大利亚和牛的牛肉分级等级。澳大利亚和牛的牛肉分级等级根据肉色深浅和脂肪分布情况分为M1至M12级（主要是M4至M12级）。 M9级和牛雪花状油脂分布最均匀，口感最好。是高级澳洲和牛埃克。但澳洲牛肉的肉味较弱，M9级只能达到日本A3级水平。

澳洲牛肉是品质比较高的牛肉，可以做成牛排。以下是制作方法的简单示例：黑胡椒牛排：

1。将澳洲牛肉切成1厘米左右厚的片，然后用刀背将其两面切成十字形，腌制入味。

2.然后用少量盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌制半小时左右。

3.煎锅中放入少量黄油（如果没有的话，用普通炒锅也可以）。油烧至50%至60%时，加入澳洲牛肉，两面煎至变白，即将浸血。就这样好（也就是人们常说的中等或中等稀有）。如果你不敢吃，可以煎一会儿，但不要炒的时间不宜太长，否则会太老，影响口感。沥干油并装盘。

4.如果刚才锅里没有杂质的话，可以加入一些洋葱、青椒和黑胡椒翻炒。然后加入一定量的黑胡椒汁，翻炒片刻。倒在牛排上即可食用。

5.如果你不确定步骤4的用量，也可以直接炒家乐牌（其他牌子也可以）黑胡椒汁，然后淋在上面。

我们常说的牛肉等级m1到m9是一组澳洲牛肉等级分数。澳大利亚官方和牛牛肉等级范围为 m1 至 m9。任何超过 m9 的都称为 m9+。其中，m3、m5、m7等是指牛肉中的脂肪值（脂肪含量）。下面的量越大，数字越高，说明牛肉的肥瘦程度越呈大理石状，脂肪含量越高。因此，s的等级柚木M5表示牛肉的脂肪含量适中，算是中等等级。

牛腿自制食谱

食材准备

澳洲牛腿600克

6瓣大蒜

生姜4片

土豆2个

玉米2个

步骤

1.冷水浸泡1小时，去除血水。洗净捞出，入锅中冷水焯一下，撇去浮沫；

2.取出，用水冲洗干净，用厨房纸擦干；

3.锅里放油，烧热后加入6片蒜爆香，加入牛腿煎至两面金黄色；

4.加水没过牛腿，小火煮一个半小时，加适量盐调味；加入玉米和土豆继续煮半小时至材料熟；

5.来一份奶香十足的牛腿汤，十个德味道！

进口牛肉是由和牛制成的

进口和牛来自世界各地养牛的国家。其中，澳大利亚是最大的牛肉出口国，包括草饲牛肉和谷饲牛肉。新西兰的牛肉主要以草饲为主，这是该国独特地理环境的一大优势。在我国的近邻中，日本的牛肉早已闻名，最常听到的就是和牛。

澳洲牛肉等级：分为12个等级，从M1到M12，其中M12为最高等级；

十多年前，澳大利亚农民将日本奶牛带到澳大利亚进行养殖，引进美国安格斯牛进行养殖（也有100%纯种和牛），并采用日本饲养技术来繁育和培育【澳洲和牛】。其味道远比现在的M9级牛肉鲜美；为了对澳大利亚摇摆乐进行分类yu牛肉方面，相关公司又增加了三个等级：M10、M11和M12（分级标准不变，但似乎没有得到相关机构的认可）。

材料：

澳洲牛腩500克

小土豆500克

桂皮2块

八角2个

花椒15粒

大米椒2个

生姜1片

1片葱

孜然2撮

孜然碎2撮

青蒜1个

红辣椒2个

料酒2勺

醋半勺

盐适量

老抽适量

食用油适量

孜然炖牛肉步骤：

1．将牛腩洗净，加入料酒，用水浸泡两个小时。中间换两次水，让血液充分渗出。泡好后，将牛肉放凉锅内加水，煮沸后关火，取出，用清水洗去血沫。

2.小土豆洗净，撕掉表面的皮，切成两半备用。

3.锅中放入适量食用油，加入花椒、桂皮、八角。待香气散出后，将花椒倒掉，将桂皮和八角留在锅中。

4.加入姜片和葱，炒香。

5.倒入过滤水，将牛腩炒两分钟。

6.加入料酒。

7.加入香醋和米椒，继续大火煮沸。

8.将肉和汤倒入美的AH高压锅中，启动炖程序，小火煮三个小时（也可以用其他器具来炖肉，不同器具的烹饪时间不同。高压锅半小时后蒸40分钟，或用普通锅炖炖锅约2小时。）

9.程序进行到一半时，即肉炖了一半时间后，加入土豆块、茴香粒和一半孜然粉。 ，用大火煮沸，然后转小火继续煮。

10.程序完成后，将肉和汤倒回锅中，加入盐、老抽和另一半孜然粉，用大火收汁。当汁液变稠时，加入红辣椒块和青蒜段提味，然后加入少许鸡精。待汤浓稠、颜色鲜红时即可关火。

原料

680克牛肉泥2汤匙水

1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒

苏打粉1/2茶匙，土豆1000克

黄油4汤匙，牛奶1/2杯

蛋黄1个，韭菜8颗

植物油2汤匙1洋葱

白蘑菇100克，番茄酱1汤匙

大蒜2汤匙ic 2汤匙白葡萄酒

2汤匙中筋面粉 牛肉1杯+1/4杯汤

伍斯特酱（可选）2汤匙百里香（可选）2支

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1片月桂叶2根胡萝卜

2茶匙玉米淀粉

如何制作土豆牛肉饼

1.牛肉末加水、盐、黑胡椒粉、小苏打拌匀，腌制20分钟备用

2。土豆去皮切块，加入足够的水没过土豆，加1茶匙盐，大火煮沸，然后转中火煮至土豆变软，约8-10分钟。

3.将土豆沥干水分，继续小火加热土豆约1分钟，直至水分蒸发。将锅离火，将土豆捣成泥，加入4汤匙融化的黄油，搅拌均匀。

4.将蛋黄和牛奶混合，加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐和黑胡椒品尝，盖上盖子放在一边。

5.铸铁锅中中火加热2汤匙植物油，加入切好的洋葱、切好的蘑菇（没有的话就不放了，换成莲藕块），加盐和黑胡椒调味。 ，炒至洋葱变软，大约4-6分钟。

6.加入番茄酱和蒜末，继续翻炒2分钟，加入白酒，翻炒1分钟至蒸发。

7.加入面粉，继续翻炒一分钟。混合后，加入牛肉汤、伍斯特郡、百里香（百里香）、月桂叶和胡萝卜丁，用大火煮至沸腾。

8.转中火，加入牛肉末，用锅铲将牛肉切成小块，大块不要留在汤里，煮滚后转小火盖上锅盖继续煮10-12分钟、最后加入淀粉水（混合玉米淀粉+2茶匙水）以减少汁液。

9.删除巴y叶和百里香，并加入适量盐和黑胡椒调味。将土豆泥铺在上面。将土豆泥放入塑料袋中，打开并挤压成圈。

10.最后用勺子将土豆泥抹平，然后用叉子画出S形的图案。将烤箱放入预热好的烤箱中，烤温度是烤箱中的最高温度，通常为500F/250度。将整个锅放入烤箱烘烤10-15分钟，直至表面呈金黄色。

菲力牛排四字中的菲力指的就是牛里脊肉。在澳大利亚，这块肉被称为“eye filet”，在法国和英国被称为filet、fillet，中文音译为filet。菲力牛排是由一定厚度的牛里脊肉制成的牛排。

菲力（FILET）又称牛里脊肉、里脊肉。其特点是瘦肉多、高蛋白、低脂肪。这是更适合喜欢塑造自己、想要保持身材的女性；沙朗牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是牛肉的外腰肉，含有一定的脂肪，尤其是外面有一圈白色的筋。上半部分比菲力牛排更坚韧、更有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。 T骨牛排（T-BONE）是牛肉背上的脊骨肉。它的形状像一个T，一侧是鱼片，另一侧是牛腰肉。可以品尝到菲力牛排和沙朗牛排的鲜嫩。牛排香气一石二鸟。