食材清单

黄牛肉500克，腐竹6根，葱3小片，姜适量，干辣椒4个，橙皮几片，花椒适量、桂皮1小块、八角半个、料酒适量、老抽半勺、生抽适量、香菜1根、糖少许

步骤：

1.切掉腐竹，煮沸

2．将牛肉放入冷水中，加少许料酒焯一下。

3.所有材料都准备好，葱、姜、辣椒、橘子皮、八角、桂皮

4、焯水的牛肉沥干备用

5。锅中热油，加入花椒，炒香。把花椒挑出来扔掉

6。加入葱、辣椒、姜炒香

7.加入焯水的牛肉并翻炒。加入料酒、老抽、生抽，炒几分钟，然后加入热水。

8.水烧开后，将其转移到电饭锅中。将八角、桂皮、橘子皮放入汤袋内的肉中。水再次沸腾后，转小火煮至少45分钟。

9.如果你觉得牛肉熟了，就放入水汪汪的腐竹，把水烧开3分钟，然后关火。

猪肉？最近价格有所上涨。牛肉？价格也涨了

本来想吃记忆中的腐竹牛腩，但不想再做素菜了，就加了两种蔬菜，味道还不错，有点惊喜~

材料

腐竹

100克

牛肉

300克

胡萝卜

生菜半颗

生菜1颗

第1步

准备所有配菜

牛肉用水冲洗血水

第2步

将材料炒香：

1．趁热将大蒜炒香油

2。添加4颗八角，两片肉桂，5片月桂叶

3。加入一勺豆瓣酱

步骤3

加入牛肉炒至焦黄

步骤4

1。加入一勺花椒油，耗油，和少量盐

2。加一碗水，煮30分钟

因为我喜欢吃胡萝卜质地软，所以提前做了素菜

第5步

30分钟后加入腐竹，再煮10分钟

好了～

把牛腩切成片切块，放入水中浸泡半小时。换水一两次，将血浸湿，冲洗干净。锅中加入料酒和姜片，加冷水。焯水，捞出用温水冲洗干净；

土豆去皮切块，泡在水里；

干腐竹提前泡软定型在旁边。我用的是新鲜腐竹，所以不需要浸泡。

StepStep 2

锅中烧热油，加入蒜片、姜片、葱段和干辣椒炒香

Step 3

第4步

加入一勺郫县豆糊炒

第5步

加入500克啤酒、适量开水、生抽、蚝油、冰糖，炒匀，盛出大火烧开后转小火慢炖

第6步

炖约六七小时十分钟后加入土豆块再煮二十分钟

步骤7

加入金针菇

步骤8

加入新鲜腐竹

步骤9

加少许盐调味，撒上香菜。

第10步

一大锅又香又满足的食物！

红烧牛肉的做法腐竹牛尾

材料：牛尾、腐竹、葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。

步骤：

第1步、将牛尾段放入水中浸泡20分钟，泡去多余的血水。

步骤2.倒入一锅冷水中，用大火煮沸。

第三步：撇去不时出现的泡沫。此过程大约需要 3-5 分钟。

第四步：将变色且稍干瘪的牛尾段取出沥干；焯牛尾段的水不要倒掉，后面还要用来炖。

第五步：准备基本调味料。不限于这些，可以根据口味调整，比如干红辣椒。

第六步：铁锅烧热，倒入少许油，将冰糖放入锅中，炒至呈琥珀色；这个过程会非常快，你手头上应该有牛尾段。如果糖的颜色太深，糖就会变成苦的。

第七步、将牛尾段放入锅中，炒至均匀裹上冰糖。整个过程中保持低温。

第8步、将第5步的所有调味料倒入锅中，小火炒出香味；这也是为了让牛尾段的颜色更加均匀。

步骤9、加入适量的酱油、盐和之前焯牛尾的热水。牛尾不容易熟，水要多一些。

第10步、盖上锅盖，小火煮2小时左右，直至肉很容易从骨头上脱落；如果在此过程中加水，请将水加热。

第11步，红烧牛尾，肉烂去骨，营养低脂，味道鲜美！

材料

高汤、大牛骨2块、葱0.5根、姜2-3片

普通材料

牛肉400克，腐竹100克，各一大把葱、姜、蒜各适量，大料2个，花椒一小把，香叶6片，桂皮1片，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，适量料酒适量

做法

步骤1 将牛肉切成丁，将两块牛骨浸泡几个小时，去血水。将牛肉冷藏。

第二步：将牛骨焯水，撇去浮沫，闻汤味。很香，所以留着吧。一般情况下，泡水后的汤不需要倒掉。加入两片姜和一段葱，小火煮至少1小时。我把它放了一下午，差点忘了。

第三步：焯牛肉。如果牛肉很肥，则将其放入煎锅中煎，使其产生黄油和梅纳德反应（即会形成烧焦的脆皮）。如果是瘦的，就不要使用它，否则会很困难。

第4步然后将葱、姜炒香，然后爆香大蒜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒，注意顺序。

第五步牛肥肉，直接加入葱、姜、蒜等，加入两汤匙冰糖或白糖，炒出糖色，加入三汤匙生抽、豆瓣酱，炒香，炒干后回炖锅。

第6步如果牛肉是瘦肉，直接将葱、姜、蒜和香料炒一下，然后炒出糖色，加入牛肉料酒和酱油，炒至干即可返回炖锅。

第七步加入腐竹、老抽、适量盐，煮45分钟，收汁，起锅

材料< /p>

牛肉里脊肉300克，蒜3-4瓣，腐竹1把，葱适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，适量盐、香油、白芝麻、蚝油2勺

做法

1.将牛里脊肉切成薄片；有人问我切牛肉的时候是不是感觉不老，只要切牛肉的时候牛肉的纹理和刀是垂直的就可以了。

2.将牛里脊肉切成薄片，放入容器中。加入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉。搅拌均匀，腌制10分钟；

3.将腐竹放入水中浸泡至无黑块为止。将泡好的腐竹用斜刀切成段；

4.将大蒜切片，葱切段。用大火将油加热至70%。 、放入蒜片和葱段；

5.香味出来后，将牛肉倒入锅中，炒至变色，中间加少许水，然后将切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易煮。搅拌几下，然后加入蚝油和盐特。最后倒入水和淀粉勾芡十秒钟左右。当汤变稠时，关火。 ，出锅前淋几滴香油。

小贴士

几点建议： 1.牛里脊肉很容易煮。改完颜色就差不多完成了。不要煮过头，以免失去肉中的水分，影响口感； 2、腐竹不要泡在水里过多，只要没有硬块就捞出来，避免泡过头。

1.蒜苗炒肉

食材准备：蒜苗一把，掐去头尾，然后拍碎，洗净沥干；一块新鲜肉，洗净，将肥瘦部分分开成小块。

2.做法：（1）锅烧热，不要加油，先把油脂放进去炒出油。肥肉的量要稍微多一些，炒的时候油要多一些。然后把瘦肉块放进去，炒至变色。加入调味料：老抽、生抽、盐、糖、醋、五香粉。把肉块炖起来，很好吃。

(2)加入蒜苔，与肉块炒匀。加入一小碗热水，将肉块和蒜苔煮香。最后，当汤汁明显减少时，加少许盐调味。

【牛肉红烧腐竹】

材料：牛排骨500克，腐竹（干）250克，适量盐、葱1段、姜1片、花椒十几个、大料1粒、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙，

步骤：

1。首先，将干腐竹提前放入盆中，加温水，加少许盐，这样浸泡时间要短。水中加盐可以加速腐竹吸水，泡得更快。将腐竹浸泡。让它上升，直到没有h硬核

2.腐竹泡好后，用斜刀切成寸长的段，把腐竹的水挤出来，这样腐竹的味道会更好

3。将牛肉切成块。不要把它切得太小。牛肉煮熟后会收缩。牛肋骨是从牛肋骨上切下来的肉条。好的牛肋骨，肥瘦肉交替，瘦肉多，脂肪少，筋少。适合红烧或炖。

4.锅中加水，冷水下牛肉焯水，煮沸后煮4-5分钟，撇去浮沫，取出牛肉用温水洗净

5 。将牛肉放入电饭锅锅中，加入热水，与牛肉混合。把它们放在一起，加入葱片、姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒，盖上锅盖，煮1小时。用电饭锅炖牛肉既简单又省时，而且速度也快。牛肉也煮得更入味。

6.时间到后，将牛肉和汤倒入锅中，加入酱油，煮沸。如果汤多，就用大火减少汤的量。如果汤少了，就减少一点。不用了，加入腐竹，加盐，煮几分钟，至腐竹熟了，关火，上桌。